中国消费者报报道(记者李建)日前,有消费者在电商平台上买到假冒或掺假花生油的新闻登上热搜。从生产成本来看,一斤纯正花生油的价格一般不低于12.5元,但有些商家给出的售价竟然在6元至10元之间。那么,日常购买花生油,除了看价格外,还可以从哪些方面分辨真假?
国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民在接受《中国消费者报》记者采访时说,选购或使用花生油的时候,可以用以下3种方法来甄别判断:
看外观。可以看花生油的颜色、透明度和入锅后的状态。在低温下压榨的生榨花生油,颜色多为浅橙黄色;而花生熟制后再榨油的熟榨花生油,颜色多为深橙黄色。无论生榨还是熟榨花生油,色泽都清澈透明,没有杂质和沉淀物。如果发现花生油颜色非橙黄色,且杂质和沉淀物较多,色泽浑浊,则可能是掺假的花生油。此外,纯正的花生油炒菜时,入锅后不会出现溢锅、起沫和大量起油烟等情况,否则就可能是掺假花生油。
闻气味。主要看花生油闻起来有无异味,可以试着滴几滴花生油到手心上,看搓热后香味会不会变得更浓郁。真的花生油,闻起来气味自然,搓热后气味变浓;假的花生油,闻起来不自然或有异味,搓热后气味变淡。
观冷藏状态。取少量花生油,放至冰箱冷藏10分钟左右,再取出来观察其状态。纯正的花生油状态为半凝结状态;如果是掺了大豆油的花生油,此时状态为微凝结状态;如果是掺了棕榈油或猪油的花生油,这时候会处于完全凝结的状态。
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