烧腊，是粤菜中的一种特色食物。在两广地区，烧腊可谓是家喻户晓，甚至比烤鸭在北京人心中的地位还要深入人心。它分为“烧”、“腊”两种，“烧”包括乳猪、烧鹅、烧鸭、叉烧这类卤水菜式，“腊”则指腊肉、晾肉、腊肠、腊乳猪、腊乳鸽等。今天《味道掌门》为您推荐的就是一家人气烧腊小店，它家的招牌就是烧腊中的“烧”。
本期主荐
——广式烧鸭——
当广式烧腊遇上北京口味
泓禧广式烧腊
店铺地址：北京市东城区东四北大街447号
人均消费：60元/人
泓禧广式烧腊店是位于东四的一家烧腊小店，虽然面积不大，口碑却不低。这里的招牌是烧鸭和烧鹅，虽然经营的内容和其它经营烧腊的店铺没什么区别，但凭着自家的独门手艺，泓禧广式烧腊店还是俘获了大批食客的味蕾。不腻口、香酥入骨，是老食客对泓禧烧腊给出最多的评价。
泓禧做烧腊一直用的都是广东本地的冰鲜食材，因为这里的味道掌门秉承着一方水土养一方食材的原则，坚持两广美食用两广食材。所以即便运费的多一半都用在了保鲜的冰块上，在小店开业的三年里，他们也一直坚持着冰鲜的标准。
广式烧鸭的起源，和北京烤鸭有着千丝万缕的联系。不过虽然起源于烤鸭，但如今的广式烧鸭却在味道上有了自己的广式风格。而泓禧把地道的广式美食带到了北京，如何让那些吃惯了北京烤鸭的北京食客们爱上烧鸭的味道，是泓禧第一个要突破的难题。善于创新的泓禧烧腊的味道掌门，首先选择在烧鸭的填制料上做文章。
泓禧的烧腊填料配方分为香料、酱料和葱姜料。虽然看起来简单，但其中却有将近30多种材料。与此同时，泓禧还加入了北方人容易接受的酱香型白酒，来赋予烧鸭新的味道。
海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP
VIP课程推荐
加载中...
APP专享直播
热门推荐
收起
新浪财经公众号
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
