转自：上观新闻
一个微风吹拂的夏日午后
最幸福的事莫过于坐在阴凉下
端着一杯香浓的咖啡
再配上甜点
静静感受香醇与温暖的共鸣
在光华创意街区
穿过树影下的斑驳
便能发现一家隐藏于这条咖啡街中的
工业风厂房的咖啡烘焙工坊——译豆咖啡
“我之前在荷兰留学，回到上海后决心创业
四处寻找合适的地方
在路过光华路的时候一下子就被这里
工业风、又颇具艺术气息的感觉吸引了
决定让我的咖啡事业从这里开始。”
译豆咖啡的创始人Kitty表示
她原本的职业与咖啡完全无关
当初开这个工坊
完全是出于自己的兴趣爱好
虽然对厂房原本的风格很满意
但她还是在这个基础上做出了一些改变
以更契合“咖啡工厂”的氛围
“刚开始，这里就是一个厂房
我们重新分割了区域
做出了隔层。”
“现在的这些砖头
有些是原来的
有些是我们重新修复、替换过的
为的就是可以尽可能地保持它当时的风格。”
Kitty认为工业风格
可以更好地展示烘焙机器和烘焙工坊的气场
尤其是砌成厂房的红砖
充满了岁月的痕迹
让人不由得心生对历史的感慨
现在工坊一共分成两层
一楼分别是恒湿恒温的仓库和烘焙车间
二楼则是咖啡馆区域和办公室区域
与普通的咖啡馆不同的是
这里有四扇大大的落地窗
窗外便是潺潺的小河
一排延伸的台阶方便客人们就坐
且正对着楼下的烘焙车间
通过透明玻璃
可以将整个制作过程看得清清楚楚
让人对咖啡的好奇心更上一层楼
“每次在吧台做咖啡的时候
正好面对着窗外
它们就像四个画框
将外面一年四季的风景都映入了画中
尤其是每次换季的时候
当花朵、树叶飘落在小河里
随波逐流的样子，极具美感。”
Kitty对这样的景致颇为满意
“河边的景致也会带给我不少灵感
这也是当时设计咖啡工坊时的一个亮点吧。”
“译豆还有翻译豆子的含义
翻译语言需要词意准确也要语句优美
所以希望我们烘焙的豆子
也能更好地传达豆子的风味。”
正如工坊名字那样
Kitty想将咖啡豆从生长到成熟的故事
“翻译”出它独具一格的本质风味
这是她一直追求的方向
无论是原生豆子的选择
还是烘焙设备以及工艺流程
都以保留和尊重豆子的味道为原则
让每一位消费者感受着一颗颗豆子
从“生”到“熟”的每段经历与故事
巨大的咖啡豆烘焙、研磨等设备持续运作
这里提供从生咖啡豆加工熟豆后的线上线下供应
长长的吧台上摆满了各类咖啡加工机器
工作人员正在尝试着咖啡加工变化
带来口味上的微微改变
豆子的产地、产区、产季、
品种、海拔、处理方式等等
每一个细节都会影响成品口感
这些精细的动作里都有十足讲究
这些精心挑选的来自
肯尼亚、埃塞俄比亚、巴西
以及中美洲咖啡带和云南咖啡生长带的
原材料咖啡豆颗颗精选，粒粒珍贵
从原材料开始把关
让最终的味道始终原始、香醇
而之后的去皮、检测、烘焙
一道道最细致、最严谨的工序
加工出最贴合品味者口味的咖啡
Kitty说之所以会用不一样的机型
是为了更好地呈现
不同产地、不同咖啡豆、不同机型的加热方式
所带来的不同味道
SINAR、TECHNOLOGY、IKAWA、
LORING、PROBAT每台检测
与烘焙设备放多少咖啡豆、运转多久……
每个环节都有着独属于Kitty的讲究
除了这里，译豆在市区
还有两家名字叫Black Sheep的品牌门店
面积不大
口碑都不错
同时，为了让更多人了解译豆咖啡
Kitty与多家光华创意街区内的文化创意公司合作
联合颛桥镇打造颛桥文化品牌
最终共同推出了一款
最具代表性的咖啡礼盒——“颛享”
“礼盒内的四种不同口味的咖啡豆
是由我们译豆咖啡精心挑选和烘焙的
分别代表着清新、浓郁、甜蜜、醇厚四种感受
我认为都很值得一试哦！”
Kitty拿出礼盒介绍道
这四种咖啡都是她精挑细选，各具特色
“咖啡礼盒的策划与设计出自表情文创
外部图案是周若妹老师的剪纸作品《最后的老街》
内部的咖啡包装在图案上
采用了颛桥民俗非遗“四艺”的颛小鹤形象
活泼俏皮，非常受欢迎！”
当咖啡馆回归了最初的想法
提供好喝又便宜的咖啡
在当下”速食“的大环境下
传达一些美的东西
Kitty一直坚信咖啡馆
不仅仅是好喝的咖啡载体
也是某些文化的先行者
承载了一些现实不可见的梦
供稿：颛小鹤
编辑：高淑婷
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