休闲食品行业正步入万亿市场行业专家建言开辟“新思路、新场景”_新浪财经

东方网记者程琦7月5日报道：随着消费升级和人们健康意识的提升，休闲食品在消费者生活中的角色正悄然发生改变——从曾经人们口中的“零食”到可与正餐比肩的“第四餐”。

如何以创新理念和实用技术驱动休闲食品产业的变革？未来十年，休闲食品产业的创新趋势有哪些？近日，第十一届休闲食品科技创新与产业发展大会在上海沪举行，众多大咖为行业发展明晰中国休闲食品发展的路径。

“休闲食品行业正步入万亿市场，各类休闲食品生产企业也创新奇招，持续深耕单品类、共同发展多品牌，不断带动整个行业规模稳步扩张，朝多样化、个性化、健康化方向发展。但同时也要看到，对于休闲食品行业而言，目前仍然存在着尚未解决的问题，未来面临着发展的挑战和压力。”

大会上，中国食品科学技术学会常务理事长邵薇表示，休闲食品行业而行业应重点关注三大问题：一是同质化竞争激烈，亟待原始性创新。二是品牌集中度有待提升，安全与品质仍需重视。细分行业竞争逐渐加剧，品牌集中度有待提升。三是我国人口结构发生深刻变化，为行业带来新的机遇及挑战。

如何破解这些行业发展中的“卡脖子”难题以及新时代发展带来的新问题？邵薇认为，一是要坚定走科技创新之路，跳出“红海”厮杀。在消费分级趋势下，越来越多的竞争并不只是价格的竞争，而是价值和品质的争夺。要重视制定以科技为基的标准法规，筑起符合企业自身的坚实的市场根基和长久的竞争优势。

二是找准定位，打造产品的“品质、颜值、价值”。在当今复杂多变的市场环境中，企业家需要有长远的眼光和战略思维，对渠道、产品、供应链等方面进行全面梳理和变革。

三是卸下渠道为王的“包袱”，打造新质生产力。休闲食品行业新势力量贩式连锁店应加快寻找差异化定位，避免昙花一现。

此外，大会现场《2023-2024 年度中国休闲食品科技创新与产业发展报告》发布，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副主任委员兼秘书长毕金峰分析认为，作为一个交叉整合的产业，我国休闲食品产业正在向多品类、多地域、多场景、多功能、多人群等方向发展。在分类上，按照原料类别和加工工艺不同，可分为膨化类、烘焙类、豆类、果蔬类、坚果与籽类等八大类。

“科技创新是老生常谈，但永远在路上。未来仍要关注原料创新、品质提升、产品设计、产业链迭代、标准体系建设等方面的创新。”毕金峰指出，产品多样化、口味多元化、产品形态各异化、营养健康化、发展国际化、品牌化，将是未来休闲食品产业发展的方向。

此次大会由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会、江南大学、上海市食品学会、中国农业科学院农产品加工研究所、华东理工大学、上海应用技术大学共同承办。