水八鲜、戈壁菜夏日受欢迎|沙葱_新浪财经

转自：南京晨报

南京盒马门店，水八鲜菜谱。

晨报讯（南京晨报/爱南京记者杨静）“慈姑削皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，将慈姑放入锅中，加调料翻炒，加水小火焖8分钟出锅。”在南京，夏日水八鲜受到很多南京市民的喜爱。而戈壁菜等高原冷凉菜也受到了不少人喜欢。

水八鲜受到青睐，在南京奥体一盒马店，近10种水八鲜商品旁边，放着一张张带着精美插画的烹饪菜谱，供消费者取阅带走。

在江南地区，茭白、莲藕、菱角、芡实、莼菜、荸荠、慈姑、水芹等八种水生食物，被称为水八鲜。老话说，“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”形容的是水八鲜贯穿于四季。

所谓“尝鲜正当时”，贯穿于四季的水八鲜，是如何在这个夏天集中在货架上的呢？盒马水八鲜采购负责人陆辰烨表示，这有赖于我国地大物博和现代农业的蓬勃发展。以莲蓬为例，盒马采购跑遍全国，在海南、江西、湖北、浙江分别找到不同的基地，由于地理条件和种植环境差异，莲蓬的上市时间不同，在盒马的货架期也从5月延长到8月。

西湖果莲，是“即食菜”，在鲜莲子主产地杭州临平，在莲子发生褐变前完成采摘、预冷、包装，使保鲜时长延至7天，打破了制约鲜莲销售的保鲜瓶颈，让新鲜莲子即使长途跋涉地来到货架后，依然能保持口感甜、水分多、莲心不苦等特质。

在每年4月开始大量上市的水生茭白，会在6—9月间隙出现自然生长周期的断茬情况，在此期间则由江西景德镇盒马村的有机茭白“顶上”。

除了水八鲜，受炎热天气影响，戈壁菜等高原冷凉菜目前也很受热捧。除了常见的大小娃娃菜、生菜、菠菜等之外，还有陇椒、沙葱、定西马铃薯、武威番茄等当地特色菜。叮咚买菜预测，今年“戈壁菜”销量同比或将增长超6倍。

30℃的甘肃民勤，炎炎烈日下，形似韭菜的绿色植物在戈壁滩上格外亮眼。这是沙葱，学名叫蒙古韭，主要分布在我国内蒙古、甘肃、宁夏等地，多生长于蒙古高原的荒漠地带的戈壁、荒漠草原和典型草原的沙地上，是蒙古高原的特有品种。

沙葱生长的自然条件较为严苛，因其独特的辛辣味和丰富的营养成分走红网络。沙葱的外销之路并不好走。刚开始，大家以为沙葱和白菜、土豆一样，采割完直接发货，到货才发现，一些沙葱都烂了，只能扔掉。后来，在叮咚买菜等多方努力和共同研究下，沙葱采割、降温、包装、运输等问题，层层解决，在加入冷链运输之后，终于能把沙葱源源不断地从民勤运到全国。

戈壁滩独特的地形地貌和气候条件，造就了蔬菜清甜软糯的好口感，自然生长积累的糖分和营养物质也让菜更有菜味。

叮咚买菜方面预测，今年“戈壁菜”销量同比或将增长超6倍。