胖东来调改永辉超市恢复营业 人流量大到要“劝返” 于东来现身：相互学习，帮扶会量力而行

每经记者 王佳飞    每经编辑 陈俊杰    

今日（6月19日），接受胖东来调改的郑州永辉信万广场店（以下简称永辉信万店）恢复正常营业。早上还未到营业时间，超市门口已是人潮涌动，现场很多工作人员在维持秩序，由于排队的人源源不断，一些工作人员甚至开始“劝返”。

河南胖东来商贸集团董事长于东来也来到了现场，他高兴地对《每日经济新闻》记者表示：“大家（玩得）开心，注意安全，开心快乐。”此外，对于外界关注的帮扶范围，于东来称将“量力而行”。

19日，永辉超市（601933.SH，股价2.89元，市值262.27亿元）股价午后快速拉升，收盘时上涨2.48%。

6月19日，于东来现身永辉信万店 每经记者 王佳飞 摄

“引流”效果明显：商品结构达到胖东来的90%以上

永辉信万店9时30分开始营业，营业前已经有大批消费者前来排队，现场安排了两处排队进场入口，记者来到现场时仍有源源不断的顾客继续排队。

永辉信万店的工作人员也没想到会有这么多人，他们提前预备了供排队顾客使用的凉棚，并勉力维持秩序。在开始营业一小时时，排队顾客仍只增不减，10时30分许，工作人员提示：“现在排队（进店）还需要1个小时左右，改天再来也可以。”

“胖东来”的引流效果明显。有住在周围的居民告诉记者，信万广场人流量原本很少，自己一年也不会来这里几次。但是今天不仅仅是永辉超市的人流量暴增，整个信万广场也是。商场大厅还特意安排了小提琴演奏，吸引很多顾客驻足观看。

有趣的是，周边的商家也来主动承接这波流量，精酿啤酒、房屋中介等也在人群中散发传单，推销自己的产品。

如今的永辉信万店带着十分明显的“胖东来”风格。店内张贴的标语写着“商品结构达到胖东来的90%以上”，很多贴着胖东来标志的商品摆在显眼的位置。熟食区也和胖东来超市一样张贴着“当日出清”的字样，出口处同样配置了洗手、引水处。

一位完成购物的消费者告诉记者，超市调改过后服务态度确实变得更好了。另一位提着胖东来的“网红”啤酒和大月饼的消费者则表示，今天主要是来买胖东来品牌商品的。

永辉信万店内部可以用“摩肩接踵”来形容。超市维持秩序的工作人员一遍遍地提醒消费者排成队伍顺序前进，结账处更是排着长长的队伍。工作人员称，永辉信万店已开始“限流”，离开一些人才会再让一些顾客进入。

开始营业前，店外人潮涌动 每经记者 王佳飞 摄

于东来谈帮扶范围：“我们量力而行”

今日于东来也出现在了永辉信万店现场，他表示：“肯定要一直这样持续合作下去，不只是和永辉的合作。（希望）推动整个中国的商业向品质、安全、健康的方向去发展。”

“希望能把胖东来的经验方法分享给更多的企业，让更多的企业去真诚地经营，让社会食品安全是有保障的，消费是有保障的，美好生活是有保障的，让员工也能得到尊重，让企业健康的发展。”

对于此次调改，于东来表示：“先活好就行。”他认为不能期望太多，应该是先活好再慢慢优化，一改就马上火得不得了并不现实，需要稳健成长。

“不能期望值太高，期望值太高了我们也累，没有必要。安全第一，慢慢来，毕竟后面还有几十年、几百年。”于东来表示。

供应链方面，于东来表示，目前也在慢慢地和永辉、步步高等合作，供应链有很多共同的部分，以前是胖东来向别人学习，现在要把各家长处都释放出来，相互学习。

对于帮扶范围，于东来表示：“我们量力而行，胖东来不能为了调改牺牲自己。我们根据自己的能力逐步分享善良，如果急功近利，善良也会有不好的结果。要帮助别人，首先要照顾好自己。”

于东来还透露，下一步和郑州丹尼斯百货也会有合作。

店内拥挤的场景 每经记者 王佳飞 摄

赶来的“取经人”：学习胖东来是个长期过程

早在5月7日，于东来走访了郑州永辉超市门店，彼时，接近永辉超市的业内人士曾表示，胖东来已启动帮扶永辉超市。此后，永辉超市披露，胖东来调改的第一家门店由郑州永辉瀚海北金店改为永辉信万店，将在商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面调改。

永辉超市公告称，永辉信万店下架单品数10841个，下架比81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。同时员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时。

现场还有些其他超市赶来“取经”的从业者。一名从业者告诉《每日经济新闻》记者，学习胖东来是个长期的过程，不是一天两天可以改变的，有很多需要调整学习的地方。

简单举例，前述从业者表示：“面包师傅揉面的劲道、时间长短、温度高低都会影响产品的口感，我们有一个团队在胖东来的中央厨房学习，但最终的成果还是看学习的人。”

对于供应链，该从业者表示，调改后会有多种选择，胖东来会推荐供应链，也会对公司的采购进行培训，也可以使用胖东来自己的供应链。同时，该从业者表示胖东来的调改“是免费的”。

另外，根据步步高集团官方微信公众号，胖东来此前调改的两家步步高超市门店端午小长假业绩表现亮眼，实现总销售额1083.25万元。

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