从一粒粮到一滴酒：古井贡酒的品质把控之旅|古井贡酒_新浪财经

中国白酒是粮食文化的延伸，酒中的醇香主要来源于对谷物的升华。白酒酿造过程中，粮食的选择是极其重要的一环，关乎着酒体的风味与口感，也承载着白酒品牌的独特魅力。

“粮为酒之体”，古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的口感正是源于好的原粮。从一粒粮到一滴酒，古井贡酒始终坚持以匠心酿造好酒。

优质原粮：古井贡酒品质之源

好酒是种出来的。一瓶古井美酒，从一粒好粮开始，原粮是古井贡酒品质的起点。古井贡酒高度重视原粮生产和筛选，把“生产车间”建在全国优质粮产区，采取基地种植模式，建立原粮“育、种、收、储、运、用”的标准化体系，严格遵循统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓的育粮原则，确保酿造专用粮的可持续标准化供给。

古井贡酒对五种酿酒原粮的要求极为苛刻——小麦源自黄淮优质小麦产区，富含碳水化合物、蛋白质和淀粉；高粱产于辽西，颗粒饱满、淀粉含量高；玉米来自华北及东北主产区，大米和糯米也必须易于发酵和糖化。

尤其在小麦种植方面，古井贡酒已形成系统化的“小麦管理学”，在种、收、储、运、交全产业链闭环品控体系之下，让古井贡酒的品质有了“粮”好基础。古井贡酒原粮种植基地结合黄淮平原独特优越的地理禀赋，选育出优质的软质冬小麦，以保证制曲时所含微生物和生物菌落结构更加多样和稳定，有利于大曲酿酒微生物群落的形成，这是制作酒曲的上等原粮，更是古井贡酒“桃花春曲”这一独特酿造工艺的基石和保障。

通过持续加强对原粮的科学培育和严格优选，古井贡酒不断强化品质的内在核心，持续深入、科学地探究“从一粒粮到一滴酒”的演变，为打造品质提供了坚实的基础。

引入科技创新数字产生“酒香”助力品质提升

科学种粮是酿好酒的关键，将日益发展的科学技术与原粮种植、传统酿艺相结合，实现科学酿造、智能酿造，是白酒品质升级之路。

近年来，古井贡酒启动数字化转型，通过新技术、新工艺、新设备，以数字赋能实现生产管理智能化转型，加快建设白酒生产智能化“灯塔工厂”，推动绿色酿造、智能制造，让数字产生“酒香”。

古井贡酒携手多家科研机构，成立“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”，与多个高校合作，进行品种选育、产业提升、品质评价等研究，致力于从一粒粮到一滴酒的全生命周期的品质研究。

尤其值得一提的是，古井贡酒原粮种植基地借助物联网和大数据等技术，以“平台+中心”为架构，推行酿酒专用粮育种产业化、种植精细化、管控标准化，实现种植信息的动态监测及可视化和数字化管理系统。通过物联网技术和设备对小麦生长环境进行实时、远程检测和管控，使环境中的温度、湿度、土壤肥度、光照强度等都保持在最适宜生长的水平，在保护环境的同时确保产量和可持续性。

凭借对原粮的珍视和对科技与创新的执着追求，古井贡酒还精心研发出独具烤麦香风味的古香型白酒，为品牌开启一片更加辽阔的发展天地，赢得广大消费者的喜爱。

“三品”工程深耕品质打造品质自信推动高质量发展

“真善美”是古井贡酒做优做久的思想根基，同时也是关于质量、文化的朴素表达。聚焦质量管理，从“135精益质量”管理模式到“三品工程”和“四贡之美”的文化表达体系，古井贡酒保持着对品质自始至终的坚守。

古井贡酒提出“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，对“真善美”的追求确立为企业发展的文化核心，并由此开启以“真善美”为核心的古井贡酒“三品”工程，即“品质求真、品行求善、品牌求美”。同时，古井集团还从中华优秀传统文化中汲取养分，提出“四贡之美”的企业美学主张——贡献之美，以品质美酒点亮生活；贡享之美，以文化美酒滋养精神；贡话之美，以价值美酒沟通情感；贡和之美，以生态美酒和合天人。

古井贡酒推动“三品”工程提升，以“真”是根本，以更优的美酒贡献人民，锻造发展内核；以“善”是底色，以更多爱心奉献人民，实现社会价值；以“美”是愿景，以更美标准服务人民，做到行稳致远。

从一粒粮到一滴酒，其中聚合和发散着古井贡酒在自然和文化、传承与创新的多重基因，最终相辅相成构成了古井贡酒的文化底蕴。随着酒类消费需求逐渐向健康化、多元化、高端化、个性化的方向发展，古井贡酒将以悠久的历史、深厚的底蕴为基础，以从一粒粮到一滴酒的全体系品质把控，为消费者酿造安全、优质的美酒。