转自：劳动报
下月就要迎来“端午季”，南京路步行街上又飘来了阵阵粽香。劳动报记者在老字号新雅粤菜馆前看到，“粽娘”胡小莲正在现场包制大肉粽。平均一个肉粽要添入4块大肉，可谓“粽”有乾坤。
“去年也是我在这里包粽子，今年又和大家见面了。”午间时分，“粽娘”胡小莲正忙碌着包粽子。
“粽娘”胡小莲正在包粽子。劳动报记者陆燕婷 摄影只见她手上动作飞快。捡起两片粽叶，翻折添入一把糯米。1、2、3、4，在糯米上足足铺上了 4块大肉，用手往下按一按，再铺上一层糯米。用线圈紧紧缠绕。一只鼓囊囊的特大肉粽就包好了。
放入足足4块大肉。劳动报记者陆燕婷 摄影经胡小莲手包制，一枚黑毛猪“枕头粽”里包裹的伊比利亚黑毛猪肉，平均一个粽子就达到300克，蒸煮后称重达到6两以上。
“粽娘”现包大肉粽。劳动报记者陆燕婷 摄影咸甜适口、香浓软糯的糯米大肉粽销量不俗。“黑毛猪大肉粽推出以来，颇受市场欢迎。今年，肉粽价格和往年持平。尽管添入了十足的大肉，但伴随着蒸煮，大肉的肥膏会慢慢融化，油脂会浸润入糯米中。一口咬下，滋味浓郁，丰盈而不腻。”新雅粤菜馆行政总厨黄任康如是说。
头图：南京路上“粽娘”来了，现场包粽子。劳动报记者陆燕婷 摄影
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