茅台：以“谷雨”之名 礼敬人才

转自：贵州日报

刘亚曦在采样。

彭朝检查糟醅发酵情况。

张威进行酒样对比。

沈仕卫 刘显玉

雨润百谷生万物，“谷雨”孕育着成长的美好期待。

日前，茅台集团召开人才工作会议，总结了2023年人才工作成效，对牟明月、刘亚曦等获“茅台杰出人才奖”及提名奖的人员进行了表彰，向茅台学院、茅台酒股份公司授牌国家级高技能人才培训基地及技能大师工作室，并为技能人员颁发特级技师证。

近年来，茅台通过全方位推进人才引育创新，完善人才培养和激励机制体制，打造出了一支高素质科创人才队伍，不仅显著提升了茅台的核心竞争力，更成为其推动科技创新、产业创新和制度创新的重要力量。

茅台以谷雨之名，礼敬人才，就是旨在打造茅台人才的专属节日，以最高礼遇和最大诚意向人才致敬，向外界传递茅台求贤若渴、广纳贤才的鲜明态度，体现茅台集四海之气、借八方之力、聚天下英才而用之的广博胸襟。

彭朝：每年三万里行程加码茅台制酒

彭朝有两处住所，一处在茅台镇，一处在仁怀市区。从茅台镇开车进厂区，要5分钟。从市区开车进厂区，要12分钟。工作特别忙的时候，他住茅台镇。不是很忙的时候，他住市区。

无论住哪儿，他铁定每天早上5点半就起床，6点半左右开车出门。到厂区的时间，一定是在7点左右。

彭朝的工作日程里，没有双休日，没有节假日。同事们上班，他上班。同事们休息，他也上班。从2017年至今8年了，他每年休息的时间全部加起来，几乎都没有超过10天。也就是说，每年360天，他有350天不是在上班，就是在上班的路上。当然，下班时间则不定，有时是中午12点，有时是下午6点，但通常会加班到晚上10点。

他那辆越野车，每周就得加一箱油。车子的里程表，每年要增加近1.5万公里。

2017年至2020年，他是茅台集团特级酿造师，负责中华片区生产技术指导。2020年，他成为茅台集团首席制酒师后，负责全厂生产技术指导。无论“特级”还是“首席”，他都肩负制酒工艺指导、纠偏、传承三大任务。

每天到厂区，彭朝就一个车间接着一个车间走看，今天没走完，明天接着走。29个车间转完了，又从头开始接着转，如此周而复始。各个轮次酒开烤期间，他最忙。遇到窖期，各车间放假，他也得去车间。检查糟醅是否正常发酵，检查封窖泥是否严实，检查生产工具是否有损坏。车间放假期间，集团会组织很多与生产相关的会议，他都得参加，还要作汇报或总结发言。

今年已经56岁的彭朝，在茅台已工作了39年时间。

2017年前他是酒师，再往前，他是普通制酒工人，所以工作相对单纯。每年还有不少放假时间外出旅游。但2017年后，外出旅游就成了他一个遥不可及的梦。去年遇上3年才有一次的“大窖期”，车间放了一回最长的假——15天，彭朝都没捞到一个休息机会，15天里依然每天开车在各个车间巡查。今年春节放假9天，彭朝只在大年初一这天没进厂区。

负责指导公司制酒生产工作，彭朝对茅台酒制酒的8道工序59个工艺操作环节及关键点了然于心。他将“质量是生命之魂”和“酿造高品质生活”作为自己的初心使命，全方位指导茅台制酒工作。截至2023年任职6年间，茅台酒厂班组平均产量达74.72吨、班组年平均产酱香达10.18吨，产量与酱香均超公司要求。

和义兴酒业分公司、保健酒业、循环产投公司等起步晚、技术人员经验较为缺乏、条件艰苦等原因，部分班组出现工艺操作不规范、对生产理解不透彻等问题，彭朝带队对这些分公司和子公司进行技术帮扶，有效提升了分公司和子公司的生产质量、管理水平。

通过大师授课、劳模上讲堂、工匠讲堂、传帮带、现场授课等方式，彭朝对新员工、普通员工、班组骨干、徒弟等不同岗位的员工进行理论和实践培训，已累计培训万余人次。2021年，彭朝创新工作室荣获“贵州省劳模工匠人才创新工作室”称号，2022年，彭朝获“茅台杰出人才奖”称号，2022、2023年均获贵州茅台酒股份有限公司“优秀师徒”的称号。他带的20个徒弟已有8个出师。

4月19日，茅台第三届谷雨人才日如期举行，省级“彭朝技能大师工作室”正式揭牌。

作为省级“彭朝劳模创新工作室”领衔人，彭朝参与指导《基于可视化生产监控平台，提升生产过程管控能力》等数十项创新项目，涉及制酒生产与制曲生产，覆盖了原辅料特性对比、工艺探索、设备设施改进、机制机理研究等。“彭朝劳模创新工作室”在2019年至2021年期间，成功申请了《地锅饱和蒸汽流量计系统》《一种堆积发酵与窖池发酵系统》《一种自动分级摘酒系统》3项专利，推动了茅台酒酿造技艺的信息化、自动化、低碳化、科学化发展。

刘亚曦：做茅台环境科学的探路人

每一瓶流向市场的茅台酒，都配有一条专属的红飘带。在不久之后，红飘带可能迎来新的里程，主要原料化纤材料向绿色环保型升级，成为环保型可降解飘带。

主持这个绿色酒包材研发项目的，正是茅台杰出人才奖获得者刘亚曦。然而，这只是她科研项目的一部分。

近年来，刘亚曦主持国家自然科学基金1项，主持省部级支撑计划1项，主持省部级人才成长项目1项，主持市厅级项目4项，主持重点实验室开放课题1项，主持项目资金总计超过200万元，参与国家重大仪器专项，以第一作者身份发表SCI论文多篇……

4月19日，茅台集团2024年人才工作会在茅台会议中心召开，这是茅台敬才爱才的专属节日。

站在茅台会议中心领奖台上的刘亚曦，微微抬头，目光穿越人群，眼神坚定而澄澈。她手里捧着的荣誉证书，仿佛就是她这几年的科研时光，满是分量。

透过舞台上的灯火，她依然庆幸，自己从复旦大学博士毕业时，偶然投出的那份简历。

2020年，刘亚曦即将走出“象牙塔”，结束多年的求学之旅。在眼花缭乱的招聘信息中，她想过留在上海，想过回到山东故乡……投出的好几份简历中，一份投向了茅台学院。

没过几天，一个贵州归属地的陌生号码，唤醒了刘亚曦的手机屏幕，一场跨区域的缘分也就此缔结。

刘亚曦依稀记得，茅台学院人资处老师的那几句话，您没来过贵州，就当是一次旅行，来贵州转转，来学院看看。一直以校为家的刘亚曦，被说动了。

来到贵州，她惊奇地发现，这个地方，跟她听说的很不一样。山清水秀，空气和环境质量都非常好。

特别是茅台镇这个地方，地处北纬27.5°的赤水河谷地带，地势低凹，自身海拔只有400多米，两岸环抱的大娄山海拔都在1000米以上，是一个密闭的气象场，具有独一无二的气象环境。对于研究环境、研究大气的刘亚曦来说，她仿佛看到了很多游离在茅台山水之间的科研项目。

这块还有待被科研开发的“无人区”，诱惑值拉满。

最让刘亚曦感动的，是茅台那份礼敬人才，重视人才的赤诚之意。

茅台学院作为新兴学府，大气研究的相关仪器还不完善，刘亚曦的研究，需要一个大气污染物的复合观测站辅助。她提出这一诉求，就得到茅台的大力支持。只要相关科研人才落地，观测站可以建，这就是茅台最无声的回应。

当时，光一个VOCs，中文名叫挥发性有机物的观测仪器就需要200多万元，这样的科研平台，又有谁不心动？

2020年9月，不顾父母的极力反对，刘亚曦背好行囊，踏上茅台这块承载未来的土地。

激情过后，琐碎的生活也会照进现实。晦涩难懂的本地口音，茅台冬天特有的湿冷，项目卡在瓶颈期……

刘亚曦曾经也苦恼过、迷茫过。

转眼近四载春秋，在这片紫红泥渐渐扎下根的刘亚曦，感怀四年里那个叫作“茅台”的名字，给予了她莫大的勇气。

在茅台，只要有创新的想法，立项的机会就很多，项目落地也会很快。就拿可降解飘带这个项目来说，基本是一次会议就通过了，领导还扩充了资金上的投入。

除了像刘亚曦这样的科研人才。茅台也鼓励一线人员去提出改进的想法。只要项目可行，即便不在个人能力范围之内，茅台也会由领导牵头去立项，要么联手清华、北大这些高校将项目落实到位。

不久之后，茅台学院新建的科技大楼就快投入使用了。大楼里，是茅台出资约1.64亿元采购的636台（套）实验仪器设备，含大型实验仪器设备61台（套）。

刘亚曦对这些崭新的设备，充满了期待……

近三年以来，刘亚曦获得多项表彰，在科学研究、教书育人方面均有突出贡献。已入选贵州省“千”层次人才培养计划，获得贵州省国资委个人创意奖，荣获仁怀市优秀教师，荣获茅台学院青年岗位能手、茅台学院科研先进个人、茅台学院优秀教师等称号。

对于此次获得“茅台杰出人才奖”，刘亚曦在欣喜之余也深感责任重大：所取得的成就和茅台的前辈们相比不足挂齿，非常感谢集团的信任和鼓励。希望将来能做出更好的研究成果，能对得起这份沉甸甸的荣誉。

科研是星辰大海，追求没有终点。刘亚曦在茅台环境科学之路上的叩问与追寻，永远不会停止。

张威：从百分之二里守牢基酒品质

近15年来，张威基本不使用有香味的化妆品。作为无辣不欢的茅台本地人，更要克制自己吃辣的天性。十多年“索然无味”的生活，她为何会对自己如此苛刻呢？

这要从她所从事的工作说起。

2009年，张威大学毕业后就进入茅台质量部，从事白酒品评。这是一个对味觉、嗅觉感官要求极高的工作。

据悉，酱香酒中只有约2%左右的其它呈香、呈味物质。但也就是这约2%的呈香、呈味物质的存在在酒中决定着白酒的口味、香型与风格。包括酯类、酸类、醇类等多种香味物质，对白酒质量有极大影响。

张威每天的工作，都在跟这些2%的微量物质较量，捕捉酸、酯、醛、醇等成分，品评出细微差别。

在入职茅台之前，张威从未接触过白酒，对白酒几乎一无所知。

刚进入质量部，张威内心略感担忧。这种不安来自于酱酒相关知识的空白，对每天100来杯酒样的恐惧。

品评，听起来不难，事实上，这并不容易。

到岗之后的很长一段时间，张威都在恶补专业知识。从酱香究竟是个什么味道，到茅台一至七轮次基酒的感官风格是什么，张威一个都没有落下。

基本功的训练也必不可少。那段时间，她都在闻和品上反复循环，鼻腔长期受到刺激，时常都会出血，口腔也起了水泡，长了溃疡。

星光不问赶路人，时光不负有心人。现在的张威，拿起酒样，眼观、鼻闻、口尝，便能对轮次基酒质量、感官风格给出准确客观的评价。

从业多年，她已多次在全国品酒师大赛、全国行业职业技能竞赛等赛事中获得优异成绩，先后获得“贵州省技术能手”“贵州省白酒行业技术能手”“贵州省国资委专业技术星青年”等称号，多次荣获茅台公司级“品评标兵”“品评能手”等称号。

现在，张威已是特级品酒师、国家级白酒评酒委员、贵州省白酒评酒委员，贵州茅台酒股份有限公司技术职务二级品评师。

练就一身本领，对这份工作，也从最初的忐忑变成了如今的从容、期待。

又是一个工作日，张威坐在挤满酒样的品酒台前，面对100来杯轮次基酒，细闻其味，辨清是粮香、酯香、醇香，还是曲香？抿酒，铺满舌面，反复感受，去捕捉轮次基酒的醇厚度、细腻度、柔顺度和舒适度。

如此这般，反复尝评，仔细分辨口感，感受酒体间细微的差别……

15年的光景，弹指一挥间。张威始终坚守在自己的领域，专注执着地做一名匠人，专注执着地锤炼自己的匠心，一闻一品间，追求舌尖上的极致，成为茅台基酒品质的守门人。

所有的付出，都将会以另一种方式回归。4月19日，茅台第三届谷雨人才日如期举行，这天，是茅台敬才爱才的专属节日。张威的名字出现在“优秀人才”之列。

（本版图片由茅台集团提供）

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