产教融合发展烘焙业新质生产力_新浪财经

本报记者鲍小铁

　　为赋能烘焙业新质生产力，深化职业教育供给侧结构性改革，近日，全国中西面点行业产教融合共同体在广东省外语艺术职业学院（以下简称“广外艺”）花都校区成立。广东省教育厅、广东省粮食和物资储备局、中国焙烤食品糖制品工业协会、美国小麦协会等单位负责人与相关院校、行业企业代表齐聚一堂，共商中西面点行业高质量发展。广东省华美烘焙职业技术培训中心（以下简称“华美学校”）成立40周年庆典同期举办。

　　全国中西面点行业产教融合共同体是在广东省教育厅、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会指导下，由广州岭南商旅投资集团有限公司、华南理工大学、广外艺牵头，联合广东省餐饮技师协会、仲恺农业工程学院、安琪酵母股份有限公司等行业组织、中高职、本科院校、科研机构、上下游烘焙相关企业共同组建的，此举旨在聚合优势资源，做大做强新质生产力的策源地。共同体致力于以产教融合为主导，搭建产、学、研、用平台，全面深化产教融合、科教融汇，推动中西面点行业人才培养、技术创新、产业升级和国际合作。

活动现场

　　深入推进产教融合，丰富“一体两翼”载体是职业教育改革的主线。广外艺党委书记马栩生表示，广外艺牵头成立全国中西面点行业产教融合共同体，就是要做新质生产力的策源地、产业升级的推动者、开放办学的探索者。“学校将进一步加强优势学科专业布局，加快建设‘外、艺、幼、焙’第一办学矩阵，继续擦亮烘焙品牌，聚焦产业人才供给侧和需求侧，提升人才培养适应性，加强技术攻关，构建起产教融合循环生态链，为行业高质量发展提供强有力的人才保障。”

　　广东省教育厅二级巡视员吴艳玲表示，希望全国中西面点行业产教融合共同体明确社会责任，强化自身建设，发挥跨界优势，整合优质资源，推动人才链、教育链、产业链、创新链深度融合，打造新范式，成为广东职业教育的一张“闪亮名片”。

　　产业的创新发展，离不开行业上下游相关企业的“入圈”。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅在致辞中表示，职业教育大有可为，通过不断优化职业教育类型特征，深化产教融合和校企合作，培养更多优秀行业人才。在庆祝华美学校成立40周年的同时，也见证了全国中西面点行业产教融合共同体的成立。共同体的组建不仅为烘焙面点行业注入了新的活力，也为烘焙面点教育的改革提供了新的契机。

　　张帅代表中国焙烤食品糖制品工业协会，向华美学校全体师生表达衷心的祝贺和敬意。华美学校一直致力于职业教育的推广和行业的高质量发展，为烘焙行业培养了一批又一批优秀人才，在助力职教出海，激发产业创新活力方面做出了贡献。张帅强调，要以华美学校40周年庆和共同体成立为契机，充分利用共同体的资源优势，进一步集结行业、学校、企业等优质资源，构建一个开放共享的办学联合体。焙烤行业应聚焦于产业发展，以提升职业教育人才培养质量为核心目标，以服务经济社会发展为宗旨，将深化产教融合、科教融汇真正落到实处，创造出实质性的成果与经验。通过共同体的合作和交流，可以共享资源、共享经验、共享成果，形成一个共同发展、共同进步的良好氛围。同时也要注重人才培养的质量和水平，为烘焙面点行业的发展提供更多优秀的人才支持。全国中西面点行业产教融合共同体成立大会是一个具有里程碑意义的重要时刻。有理由相信，在大家的共同努力下，产教融合共同体将会取得更加辉煌的成绩，为烘焙面点行业和职业教育事业的发展做出更大的贡献。

　　中西面点行业在餐饮领域占据着举足轻重的地位，它既是传统文化的载体，也是创新发展的先锋。教育部餐饮行业指导委员会副主任、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会主席杨铭铎认为，共同体的成立为我国职业教育的国际化发展注入了新的动力，国家餐饮行业指导委员会将加大对共同体发展的支持，积极拥抱产业变革，根植产业、服务产业、引领产业推动餐饮职业教育改革创新，助力我国餐饮行业走出去，展现中国职业教育的生机与活力。

　　共同体如何落地见效，推进中西面点行业高质量发展，各牵头单位各有思路。广州岭南商旅投资集团有限公司副总经理李立令表示，他们将以开放的态度积极参与到产教融合实践中，将生产技术、生产经验、市场洞察分享给所有合作伙伴，同时期待从共同体中吸取新知识、新技术，共同推动中西面点行业高质量发展。

　　华南理工大学食品科学与工程学院党委副书记李昀认为，通过组建共同体将有力地促进高校从生产实践中提炼科学问题，以新质生产力促进项目合作、技术转化、产品升级，促进更多科研成果落地生根。

　　全国中西面点行业产教融合共同体理事会秘书长许映花介绍说，共同体主要是以产教融合为主导，搭建产、学、研全面深化的产教融合、科教融汇平台，目标是培养高素质的技术人才、技能人才，为行业提供人才支撑和科技支撑。

　　会上发布了共同体的章程以及第一届理事长单位、常务副理事长单位、副理事长单位、常务理事单位、理事单位名单。共同体的常务副理事长单位还包括广东省餐饮技师协会以及安琪酵母股份有限公司、广东百味佳味业科技股份有限公司、广东新粮实业有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、白天鹅宾馆有限公司等企业。

　　共同体的主要任务是促进跨区域餐饮行业、企业、院校、科研单位的技术研发与标准开发，为餐饮行业培育高技能人才。广外艺副校长袁洪说，学校将依托共同体，提升办学核心能力，推出一系列面向餐饮行业的核心课程、教材、教师团队以及实践项目。

　　据了解，此次来自全国各地的共同体成员企业单位的负责人及技术骨干，不少都有在华美烘焙职业技术培训中心上课求学的经历，今年也是华美学校成立40周年。40年来，华美学校深耕育才，丰富产业人才储备，培训了近千名具有国际视野的精英师资、培养了近万名高层次烘焙专业技能人才。

　　美国小麦协会大中华地区市场事务主席寇杰介绍了与华美学校40年的合作，此次活动对华美学校和美国小麦协会来说都是一个里程碑式的见证。美国小麦协会通过华美烘焙培训中心对中国烘焙产业的发展及华美学校优秀的毕业生引领焙烤行业的发展感到欣慰和骄傲。

　　广东省餐饮技师协会会长周发茂在华美学校工作了39年，周发茂表示，华美学校自1984年由原广东省粮食局和美国小麦协会达成合作意向以来，大力引进国际先进教育理念、行业标准、名厨名师、技术和设备，使烘焙专业人才培养水平达到国际水准。一批批的烘焙精英，将为中西面点行业发展丰富人才储备和提升技术技能。周发茂指出，40年来，华美学校为我国烘焙行业培养了上万名烘焙领域技术人才。华美学校的学生，不仅有行业生产型企业人才，还有专业技术人才，甚至是上市公司董事长。

　　周发茂借此机会做了3个感谢，首先感谢的是发起单位美国小麦协会和原广东省粮食局，1984年两家单位签订了“共同建设华美烘焙技术培训中心”合作协议，以高水准的设备与高水平的师资队伍来打造华美学校。第二，感谢行业协会及产业链上下游的企业。华美学校第一个举办全国性的面包技术比赛；华美学校承担了很多行业活动中的服务工作；华美学校是很多最新型原材料的推广应用和新工艺传播的第一站。华美学校始终以为行业和企业服务为己任。第三，感谢华美学校的老师和学生。华美学校的老师都很爱岗敬业，始终如一地服务于学生、行业与企业。华美学校的学生也很敬重学校并以校为荣。

　　福建复茂食品有限公司董事长郭继光代表杰出的学员发表了感言。郭继光表示，1992年进入华美学校学习，华美学校的烘焙综合培训让他受益终身。现在复茂公司中，包括第五代传承人郭旭以及公司生产厂长、品控经理、技术骨干、生产骨干等几十人共5批次来华美学校接受各种培训，并三次邀请学校老师、专家驻厂指导。

　　郭继光建议成立华美学校全国学生联谊会，把遍布全国各地的华美学员组织起来，打造华美学校技术兵团，为中国烘焙业的发展再立新功,为新质生产力的发展注入新的生机。借助40周年庆编一本学校优秀学员风采录，展现从华美培训中心毕业出来的学员在烘焙业叱咤风云的事迹，也给未来高技能人才树立学习榜样。

　　安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红在讲话中提到，安琪将不断提高技术研发水平，为行业提供更多优质产品及解决方案，持续携手全国中西面点产教融合共同体和广东省餐饮技师协会，共同弘扬传统饮食文化、提升行业食品安全意识，为助力面点行业高质量发展作出更大贡献。

　　广外艺优秀校友、广东华信服务集团有限公司董事长杨国贤向学校捐赠100万元。华美学员捐赠建设的“烘焙专业主题馆”也正式揭牌。广外艺与广东省百味佳味业科技股份有限公司、美国小麦协会分别签订了“青苗计划”项目、“资助青年骨干教师进修”项目协议。

　　《中国食品报》(2024年04月08日05版)