转自：上观新闻
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但近日，话题
登上热搜！
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自热米饭多数都是重组大米
自热米饭中的“米”多数是重组大米，因为食用时加热时间较短，又被叫做速食米。
以大米为主要原料，再加入适量的食品添加剂等成分，然后通过挤压膨化技术，把大米挤压粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化，最终再次切割成型为大米。
自热大米（左）Vs普通大米（米粒一端有小缺口）也就是说，
重组米安全吗？
吃了对身体有害吗？
重组米营养怎么样？
北京营养师协会理事、注册营养师顾中一刊文介绍，重组米在生产过程中因为浸泡、高温，会损失一部分维生素，比如B族维生素。在由糙米碾压得到精制白米的过程中，维生素、矿物质及膳食纤维就大量损失了。
有研究检测数据发现：天然大米的GI值是89.5，重组米的GI是95.4，自热米饭的血糖指数更高。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂，致降解和部分糊化，增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群，就要注意食用了！
总体上，重组米与天然米都是碳水化合物，从补充能量的角度来说，没有太大的区别。一般大家吃自热米饭也是因为方便，偶尔吃一两次，维生素的差异也不用太在意。
吃重组米需要注意什么？
01 最好别长期吃，偶尔吃无碍
02 需要控制血糖人群尽量少吃
03 搭配其他食物保证营养全面
虽然重组米在加工过程中可能会损失一些营养，不过在整体安全和营养上和正常大米差别并不是特别大。因此建议食用时搭配其他的蔬菜、肉类，保证营养全面。
04 尽量选大品牌保证食品安全
自热米饭中使用的重组米，目前还没有国标。因此建议大家在选购时尽量选择大品牌，有品质保证的产品，保证食品安全。
本文来源：申工社综合整理
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