梭子蟹、螺蛳、刀鱼……吃“春鲜”正当时

转自：上观新闻

随着天气回暖，消费者的餐桌上也开始出现越来越多的“春鲜”食材。其中作为最能代表“鲜”这个字的各类春日水产，正在成为各个平台的俏货。

记者从叮咚买菜了解到，日前平台上新多款春鲜水产，既包括河虾、螺蛳、小梭子蟹、小龙虾等时令活鲜，还有多种当季春捕的大黄鱼、刀鱼、带鱼、鲥鱼、鮸鱼、龙头鱼、马鲛鱼等“热气”水产。今年春捕季，消费者可选择的品类相比往年更多、更丰富。

为了更好地满足消费者的尝鲜需求，叮咚买菜在APP上首次推出了“春捕季”专题和相关活动，消费者可以搜索“春捕”“春鲜”等关键词，更方便地了解、选择相应产品。

在无比忙碌的舟山岱山岛码头上，一筐一筐的海鲜正在从船上卸下，里面正是今年舟山的春捕主角，小梭子蟹。这时候的梭子蟹虽然个头不大，但肉质的饱满度和鲜美度都不低，因而成为消费者的时令首选之一。

而小梭子蟹的口感是否新鲜很大程度取决于供应链的速度。小梭子蟹从运输船上卸下之后，会立刻被送至就近的操作仓，针对梭子蟹规格、完整度和肥瘦进行挑选，优中选优的梭子蟹会乘上装满原生海水的冷链车，被运送至叮咚买菜在上海、江浙、北京等地的城市分选中心，再经过进一步检验，最终到达距离消费者最近的前置仓。

“清明螺，赛肥鹅”。当下的螺蛳肉鲜嫩弹牙，正处在最佳食用期。来自江苏淮安的蒋坝螺蛳，上架之前，要经过挑选、剪尾与两道清洗净化环节，并通过全程冷链运输以保证鲜活。目前叮咚买菜平台上，螺蛳全国市场的日平均销量近1.5万份，预计清明前还会继续增长。

以往，市面上能买到的很多海鲜鱼类都是冻品，这是因为一些品类的鱼类，通常会在捕捞出水时面临较大的环境差异，从而难以存活，再加上传统渠道供应链路长、运输时间久，因此市场为了延长售卖期，基本以冷冻的商品形式售卖。

但对于春天喜欢吃时令鲜货的消费者们来说，码头刚捕捞上岸的未经冷冻、“热气”更足的水产品们则是更加诱人的存在。

因此，今年春天，为了满足国内消费者对水产新鲜度的追求趋势，叮咚买菜发力冰鲜“热气”水产，通过自身直采供应链能力，缩短从捕捞地到用户手里的时间和环节，来最大限度确保水产品可以以最快的速度、最鲜的状态送上餐桌。

在平台上，主打新鲜“热气”的水产品包括刀鱼、马鲛鱼、大带鱼、鮸鱼、黄翅鱼、大/小黄鱼、鳓鱼、鲻鱼、鲥鱼等十几种品类，不乏小众但也极受部分消费者追捧的当季水产。

除了新鲜状态下可以直接烹饪的鲜货，平台上还提供很多春鲜水产的半成品和预制菜，如鱼段、鱼片，还有刀鱼馄饨馅等等，可以满足消费者对多种吃法的需求。

“不时不食、春天吃春鲜......这些传统、经典的饮食习惯依然是很多消费者的追求，我们要做的就是做好产地和消费者餐桌之间的桥梁，把最新鲜、最放心的春捕水产品带到他们面前。”叮咚买菜水产开发人员说。

文字/图片：毛信慧

编辑：文茜婷

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