在海南，有句老话
“无鸡不成宴”
这句戏言反映出
海南人对“吃鸡”这件事情有独钟
今天，“吉贝”带您“云品尝”
海南“文昌鸡”
文昌鸡产自海南省文昌市，是具有四百多年历史传统的明星美食，获得中国国家地理标志产品认证。作为海南美食中的“老大哥”，文昌鸡体型方圆、脚胫细短、皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，百吃不厌，荣居海南“四大名菜”之首。
对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。
提起文昌鸡，吃货们有许多“打开方式”，原汁原味的白切鸡、咸香浓郁的盐焗鸡、清甜爽口的椰子鸡汤、皮脆肉嫩的捞叶炒鸡……每一种做法都让人垂涎三尺，食指大动。
文昌鸡的鸡肉不仅有较高的蛋白质，还有丰富的风味氨基酸和特有的脂肪酸。它不仅是一道美食，还对海南人的饮食文化生活产生深远影响。如今，文昌鸡养殖与烹调技艺已被列入海南省第三批非物质文化遗产代表性项目名录，还入选《全国十大畜禽遗传资源转化典型案例》。
“不食文昌鸡，枉来海南岛。”2024年11月22日至30日，第十二届全国少数民族传统体育运动会将在海南三亚举办。“吉贝”欢迎全国各民族朋友们齐聚海南，寻味海南，这里五花八门的文昌鸡做法一定有一款是您的“心头爱”。
原标题：“吉贝”寻味海南｜海南美食界“老大哥”——文昌鸡
责任编辑：林莉
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