项目名片
恩阳西部高端肉制品加工园区项目总投资15亿元,由生猪屠宰和肉制品深加工两部分组成。其中生猪屠宰项目占地面积112亩,一期项目已于2023年11月竣工投产,是川东北地区规模最大的屠宰项目之一。该项目也是四川省重点项目,将健全配套巴中肉制品加工企业,打造川东北首个高端肉制品加工基地,并辐射带动川东北地区生猪产业强链补链、转型升级。
一线直击
2月22日,当记者进入位于巴中市恩阳区柳林镇的恩阳食品工业园时,正好遇见一车生猪运往巴中龙大肉食品有限公司。
“这两天我们每天都要屠宰近千头生猪。”巴中龙大肉食品有限公司外联部部长刘健介绍,生猪来源主要是巴中市及周边川东北城市,屠宰好的猪肉,每日凌晨即发往周边城市以及浙江、上海等地。
农业多贡献,生猪是关键。四川常年出栏生猪6000万头以上,稳居全国首位。但四川是生猪大省,却不是猪肉加工大省。去年底,我省印发《四川省推进生猪产业现代化发展工作规划》提出,大力发展标准化生猪屠宰,到2030年基本形成“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的现代猪肉供应链。
据了解,全省年出栏量300万头以上的养猪大市有11个,巴中是其最后一位。项目投产前,巴中生猪屠宰场点多小散,最大生猪屠宰场年屠宰产能仅30万头。通过100万头生猪屠宰、精深加工项目建设,巴中实现由“卖猪”向“卖食品”转变,补齐生猪大市精深加工最后一块短板,实现巴中生猪产业全产业链发展,并辐射带动川东北地区生猪产业强链补链、转型升级。
生猪宰杀的“吹毛求疵”
“一头生猪在这里要经过数道关口才能变身放心猪肉。”刘健介绍,项目采用标准化生猪屠宰厂、配套精加工车间、检测中心、包装车间、预冷库及冷藏库、污水处理厂等,从进厂生猪到出厂猪肉,他们将全程进行检验检疫以及全程监控,保障安全合格生猪产品及时供应市场。
“为确保第二天猪肉的新鲜,我们基本是每晚18点左右开始屠宰。”刘健介绍,屠宰的生猪都是日产日销,项目具备日产1400头的能力,但在销售旺季,即使每日屠宰量突增2000多头,公司也能从容应对。
宰杀生猪有多严格?刘健向记者举了个例子,普通生猪屠宰,即便肉眼看着已经很干净了,但可能还有几百根猪毛在身上。而在公司的生产流水线上,一头宰杀好的生猪身上的猪毛不会超过10根。
日产近千头生猪猪肉主要销往哪里?刘健给记者算了笔账:首先保证远途运输,在午夜12点左右将屠宰好的200多头生猪发往浙江、上海,次日下午就可抵达当地;其次,大约200头猪的肉供应巴中本地超市和批发市场;其他的供应巴中周边地区。
宰杀好的生猪有80%以白条猪直接销售,剩下20%则送往分割车间根据客户要求进行精准分割。
走进分割车间,记者看到参观通道的墙壁上展示着梅花肉、里脊等各种猪肉分割产品。“我们只展示了40多种常见的猪肉产品,但一头猪我们可以精细分割成200多种产品。”刘健说,分割车间分割好的产品将直销盒马鲜生、京东等几十个品牌用户。
从“卖猪”到“卖食品”转变
“屠宰项目让巴中实现从‘卖猪’到‘卖肉’的转变。”巴中市农业农村局总畜牧师冯钰介绍,2023年巴中生猪出栏351.6万头,在该项目投产前,巴中生猪主要在小型屠宰场屠宰,智能化、标准化、自动化程度不高,巴中生猪销售主要以活猪销往外地。项目投产后,在动物防疫、工艺流程、设施设备、生产条件等方面均有严格规范的要求,同时配套冷链物流配送,巴中现在大部分以猪肉及分割品销往外地。
100万头生猪屠宰项目是肉制品深加工项目的重要基础,下一步巴中将进一步实现“卖肉”向“卖食品”转变。
在巴中龙大肉食品有限公司对面,占地106亩的肉制品深加工项目正在进行收尾建设。待项目建成投运后,屠宰项目的部分猪肉,将会送到对面的西部肉制品加工基地进一步深加工,完善向下游产业链的延伸。
“主体工程已经建好,正在调度准备安装设备,预计年内可以投产运营。”刘健说,精深加工项目投产后,将生产小酥肉、肥肠、腊肉、肉肠等猪肉类产品,以及牛肉饼、厚切牛排、调理牛排等产品,综合年产能达6万吨。
“精深加工项目投产后,巴中生猪产业将实现从饲料、养殖、屠宰、食品深加工的全产业链发展。”冯钰说,一方面屠宰项目为高端肉制品精深加工提供优质原料,有利于完善向下游产业链的延伸,开拓食品业务;另一方面,精深加工项目有效延伸了巴中生猪产业链,从源头到餐桌打造特色优质肉食产品。
据了解,巴中市恩阳区是全省100个生猪产业现代化建设重点县之一。“从圈舍到餐桌,四川正着力提升猪肉精深加工能力,培育养殖屠宰一体、加工流通配套的新型产业体系。”农业农村厅相关负责人介绍,全省正以100个生猪产业现代化建设重点县为基础,建设高水平生猪屠宰企业与精深加工企业。该项目建成投运,对川东北生猪全产业链发展、川猪产业率先实现现代化具有重要意义。
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趋势领涨2025-01-28 01:20:06
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