【闻鼓论津】老字号发展的“不忘本”和“不守旧”|天津市_新浪财经

转自：津滨网

老字号是中华优秀传统文化的活化石，是展现国家和城市形象的重要载体。当前，站在高质量发展起点上，中华老字号发展要紧紧围绕人民美好生活需要，深刻理解中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，进一步提升老字号文化内涵和供给品质，“传承不守旧，创新不忘本”，赋予城市发展以烟火气和文化底蕴。

天津在近代中国民族工业发展史上占有重要地位，拥有众多老字号老品牌。据商务部11月14日发布的《中华老字号企业名录》显示，当前天津拥有59家中华老字号。从行业分布来看，覆盖餐饮食品、日用百货、医药等多个行业。这些老字号在丰富人民生活、倡导诚信经营、传承民族文化、展现地域特色等方面发挥了积极作用，是构成我市历史文脉不可或缺的元素。近年来，为助力国际消费中心城市建设，更好满足人民美好生活需要，老字号在政策支持下，深挖文化内涵、加强保护传承，提升产品质量、把握数字化脉搏，众多老字号重新焕发生机活力。

凝聚共识，坚定老字号文化自信。老字号之所以能够历经岁月沧桑，共性原因就是在企业理念中自觉传承中华优秀传统文化基因，淬炼出中华民族工商业人共同的精神文化。政府和企业应凝聚共识，形成共鸣，以坚定的文化自信树起引领老字号高质量发展的精神旗帜。围绕坚定老字号文化自信，天津一方面加大政策扶持力度，相继出台《关于促进我市老字号创新发展的实施意见》《天津市振兴老字号工作方案（2018—2020年）》《天津市支持老字号创新发展的若干措施》《天津市振兴工业老字号老品牌实施方案(2023—2027年)》等政策措施，提出要加强对老字号老品牌的保护和传承，提升产品质量，深挖文化内涵，推动产品创新、技术创新、渠道创新、营销创新，激活老字号老品牌价值，为老字号企业发展提供了良好的市场环境以及社会舆论氛围；另一方面搭建合作交流展示平台，组织老字号参加中国（天津）中华老字号精品博览会、天津电商节，鼓励老字号企业参加市商务局组织的外省市主题展会，如连续多年组织老字号企业参与京交会、在第六届世博会设置天津老字号馆等。同时，通过各种平台全方位、立体化、多形式地展现老字号企业风采。

深耕文化内涵，修炼高质量发展内功。品质是老字号的根，文化是老字号的魂。充分挖掘、活化利用文化资源，赋能产品质量和服务，是老字号“历久弥新”的法宝。一是挖掘品牌内涵，讲好品牌故事，营造良好品牌形象。老字号背后的匠心品质和企业文化是品牌的核心价值，也是讲好老字号故事的关键所在。比如拥有三百年历史的天津达仁堂，通过达仁堂与“大宅门”的渊源以及创始人乐达仁的故事，讲述达仁堂“达则兼善，仁者爱人”的企业文化。二是老字号和新国潮紧密结合，在传统与创新的交融中培育消费新热点。“新国潮”，是指将传统文化和现代审美结合起来的一种消费潮流。老字号“鸵鸟”墨水顺势而为，主动拥抱新国潮，研发出“彩雅集-中国传统色”国潮彩墨系列产品，再现了中国传统色彩美学，助力传统文化传承。三是通过跨界合作进行产品创新。牢牢把握“文化附加值＋创意附加值”的跨界合作特色，海河乳品公司与天津博物馆强强联合，将具有600多年历史的馆藏珍品三岔河口（漕运文化）、鼓楼（老城中心）、大沽船厂（工业文明）、大龙邮票（商业文明）展示在产品外包装上，突出了海河品质的历史积淀和天津深厚的文化底蕴。四是将产品创新与中华传统节日文化有机融合。祥禾饽饽铺在端午节期间推出的“五毒饼”、重阳节推出的“九阳糕”，很受年轻人追捧，春风化雨式地将中国传统的文化习俗、时节知识传递给年轻人。

打造融合多重历史文化场景，释放创新潜力。在体验经济背景下，天津的老字号老品牌积极营造拓展多样化场景体验，将购买需求延伸为老字号“文化游”，实现了文化和商业的共生共赢。一是联动文化旅游资源。老字号积极融入和平路金街、老城厢古文化街、食品街等天津市传统旅游商圈聚集地，采取跨界、联名等多元化方式开发联名产品、文创产品，打造“天津礼物”品牌，建设集文化、商业、旅游于一体的综合业态模式。二是营造体验消费场景体验。立足长芦盐业、海鸥表、天士力等工业老字号，打造成富有趣味性、体验性的工业旅游精品线路，把单纯的工厂参观转化为工业购物游、科普游、企业文化游、工业遗产游。桂发祥、达仁堂、海鸥表、杨柳青年画等以现有门店为基础，通过产品引导、艺术介入、空间改造等手段，打造了还原历史场景、反映传承故事的企业博物馆，并设置体验环节，拓展了消费者的文化体验，进一步加深了消费者对老字号老品牌的文化认知。三是将老字号的独特文化魅力和体验价值拓展到夜间经济。今年“五一”期间，桂发祥十八街麻花、天立老醋、鸵鸟墨水、山海关汽水等多个老字号老品牌齐聚人人乐（河西购物广场店）夜市，拉近了市民与老字号产品的距离，让更多人了解到品牌背后的文化内涵和经营理念。