未来网10月25日电（记者 苏建军）“是中国人切菜方法不对”。2022年7月，百年老字号张小泉在深陷“拍蒜断刀”风波时，在网络流传的一段视频中张小泉总经理夏乾良称，“所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”
在这段视频中，夏乾良不知是否仅仅是为了维护张小泉的“声誉”选择了“有病乱投医”，还是真的觉得米其林厨师的切菜方法确实高明，但可以肯定的是，夏总在发表这样的言论时，忘却了有着五千年积淀的中国烹饪在世界上如果自称第二，就没人敢称第一的“实力地位”，今年再次发生的“断刀门”事件也让公众看到张小泉并未“亡羊补牢”，在一系列的事件中吸取教训！
张小泉再现“断刀门”
据去年“拍蒜断刀”事件时隔一年零两个月，2023年10月，又有消费者投诉【进入黑猫投诉】在使用张小泉菜刀拍蒜时断为两截。
张小泉上海总店对此，记者以消费者身份询问张小泉官方旗舰店，客服回应称，“张小泉的常规刀具是可以用来拍黄瓜大蒜等食材的，但是不建议大力横拍大蒜，实在要拍的话，可以轻拍或者按压即可。”
面对消费者的质疑，张小泉在回复时仍然没忘记给自己做一波宣传。
今年5月，针对投资者“刀具会出现断裂的具体原因是什么”的提问，张小泉在公开的投资者关系活动记录表中再度回应称，刀具作为一种金属五金制品，发生断裂的原因包含有材料、生产工艺运用以及使用情况三种。并称，“张小泉作为国内领先的刀剪五金生产企业，拥有自身多年的工艺积累和品质控制体系，公司将尽到自身最大努力，为广大消费者提供更好的服务与产品。”
百年信誉应内外兼修倍加珍惜
资料显示，张小泉品牌成名于1628年（明朝崇祯元年），是中华老字号，也是刀剪行业中的中国驰名商标。2002年通过了ISO9001质量管理体系认证，同年还获得原产地注册保护。
2021年9月，张小泉在深交所创业板挂牌上市，成为A股“刀剪第一股”。上市首日，张小泉的股票发行价为6.9元/股，当日收盘价为34.09元/股，涨幅高达394%，足见市场对这一中华老字号品牌的极高期待。
但在接下来两年接连出现的“断刀门”事件中，张小泉的表现算是伤透了消费者的心，“拍蒜断刀”、“斩骨断刀”、“中国人切菜方法不对”等各种怪事、怪论也让理应被称之为“上帝”的消费者越来越看不懂！
在张小泉的一系列骚操作下，投资人开始用脚投票。自2021年9月上市初期股价达到34.09最高点后，张小泉的股价开始一路下滑，截至记者发稿，按上述股价最高点计算，张小泉股价已跌超50% 。
另据张小泉10月24日公告，杭州张小泉集团有限公司自2023-10-23起质押1430万股，占所持股比例为18.82%，占总股本比9.17%，累计质押7593万股，占所持股比例为99.90%，占总股本比48.67%，有机构对此发出“请投资者注意相关风险”的提示。
答非所问式回复媒体 凸显企业内忧外患
接连不断的“断刀事件”，让张小泉倍感压力。财报显示，2022年和2023年上半年，张小泉的营收同比分别增长8.75%和-14.84%；但归母净利润却分别为-47.30%、-81.46%。
对于今年上半年业绩的大幅下滑，张小泉在2023年半年报中表示，受国内生活五金消费品市场需求收缩、消费预期转弱和复杂国际环境的影响，以及去年品牌舆情事件余波扰动，公司今年上半年业绩出现一定幅度下滑。
此外，张小泉也在半年报中做出舆情风险提示并表示，“对于公司而言，如果舆情管理不当，会造成股价波动、公司声誉受损以及经济损失。”
图源：张小泉对未来网采访回复函尽管如此，张小泉在针对未来网记者提出的“公司是否存在研发、管理上的漏洞？将如何维护品牌的声誉及后续发展？”等问题时，并未给予正面回应，仅答非所问地回复了一些“宣传口号”。
“张小泉需要从频发的‘断刀’事件中吸取教训，不断提高原材料品质，保障产品质量。只有在这一前提下，消费市场对张小泉产品的认可度才会提升。”财经评论员谭浩俊在接受未来网记者采访时表示。
一招鲜吃遍天的年代已成为过去，随着改革开放进程的日益加快，中国企业面对市场全球化的挑战也日益严峻。即使百年老字号，如果不适应市场要求，不注重产品的质量和创新，甚至戏虐消费者，也终将被淘汰。
对张小泉“断刀门”事件的发展，未来网将继续关注。
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