核心观点:
在赤水得天独厚的自然环境中,赤水洞藏酒独辟蹊径,在赤水河畔开发了大型自然洞藏酒基地,坐拥“低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水”的独特优势,气候、微风、土壤、水质、微生物,各种因素间神奇的反应,造就了赤水洞藏酒“绿色、生态、珍稀、醇厚”的独特品质。
洞藏酒市场又添一支生力军。
10月20日,由中国酒业协会、贵州赤水经济开发区指导,贵州省遵义赤水洞洞藏酒业有限公司主办,海纳机构承办的赤水名片·洞藏酱香——赤水洞藏酒专家品评会在贵州省赤水市成功举行。
会上,专家组现场对赤水洞藏酒产品进行了专业品评,并给出了高度评价。
赤水洞藏酒,将会给洞藏酒市场带来怎样的变化?
![](http://n.sinaimg.cn/sinakd20231026s/601/w1080h1921/20231026/8836-26628883858d1e081610d3a4625e5d92.png)
➊
天时:洞藏热方兴未艾
赤水洞藏酒专家品评会的召开,可谓正逢其时。
9月,贵州省自然资源厅、省发展改革委等七部门,联合出台《关于探索创新山地生态系统保护利用的指导意见》(简称《意见》)。
《意见》提出,支持遵义仁怀、习水,以及毕节金沙、黔东南镇远等地利用天然洞穴储藏白(酱)酒。
《意见》的提出,契合了洞藏酒快速发展的风口。
![](http://n.sinaimg.cn/sinakd20231026s/80/w1080h600/20231026/adc9-f258c3eda294bcbc6483fd1ce536f38c.png)
继历史热、文化热、窖池热、纯粮热、年份热等之后,白酒“洞藏热”正悄然兴起。
这首先与酱酒的酿造工艺有关。酒是时间的朋友,酱酒尤其如此,酱酒的“生、长、养、藏”每一步都需要时间,经历12987复杂工艺酿成的基酒往往需要存放5年及以上,待其醇化和老熟后,才能得到纯正的口感,这就对酱酒的存放、贮藏条件提出了严苛的要求。
这还与消费者的消费习惯有关。中国正迎来消费升级,消费者对高品质消费品的需求在增加,洞藏酒以其资源的稀缺性和优良的品质正契合了这一消费需求。近年来,郎酒、酒鬼酒、迎驾贡酒等诸多名酒利用山洞、溶洞中存酒,并围绕洞藏概念开展营销推广,洞藏系列产品大都获得较好增长。
随着支持洞藏酒《意见》的出台、洞藏酒概念的推广,洞藏酒将备受消费者认可。
“洞藏热”方兴未艾,赤水洞藏酒专家品评会在此时召开,正应“天时”。
➋
地利:赤水河捧出明珠
在此次专家品评会上,赤水洞藏酒获得了高度评价。
![▲何勇](http://n.sinaimg.cn/sinakd20231026s/200/w1080h720/20231026/f6c9-96a057340110ef46c0906d4cf75dc745.png)
中国酒业协会秘书长何勇代表专家组宣读品评意见:赤水洞藏酒微黄透明、酱香显著、曲香怡人。酒体醇和、协调,回味舒适,空杯留香好,具酱香型白酒风格。
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优质洞藏酒产出的基础是拥有符合要求、生态良好的藏酒洞,包括地下室、地下酒窖、人防工事、天然岩洞、溶洞等。洞内应该长年通风,恒温恒湿,温度在15-22度,相对湿度在70%-90%之间,较为合适。
中国酒类流通协会常务副会长刘员曾提到,白酒洞藏能使白酒在恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟,更利于酒品质的成长。
赤水洞藏酒,正是得自赤水河畔的天然洞藏“地利”。
![▲柳林](http://n.sinaimg.cn/sinakd20231026s/200/w1080h720/20231026/32c6-f9d8d6514dc65ac5f1fbb2fdd4e013df.png)
赤水市市委常委、市人民政府党组副书记、赤水经开区党工委书记柳林表示,赤水市位于贵州省西北部,地处北纬28度“中国白酒黄金酿酒带”,是一块不可多得的酿酒宝地。
在赤水得天独厚的自然环境中,赤水洞藏酒独辟蹊径,在赤水河畔开发了大型自然洞藏酒基地,坐拥“低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水”的独特优势,气候、微风、土壤、水质、微生物,各种因素间神奇的反应,造就了赤水洞藏酒“绿色、生态、珍稀、醇厚”的独特品质。
![](http://n.sinaimg.cn/sinakd20231026s/200/w1080h720/20231026/f5fd-3dffc7cc59c8dd433227695dd077b714.png)
赤水河的地利,更体现在整个赤水产区。
数据显示,截至2023年9月,赤水市拥有酱香白酒生产企业14家,已建成投产7家,部分投产3家,已建成产能2.9万吨,投产企业中年产能1000吨以上的企业8家。目前在建重点白酒项目7个,在建产能6.9万吨;累计引进白酒配套企业30家,已投产26家。赤水市的白酒产业潜力值正在飙升。
何勇表示,赤水洞藏酒产品同时占据了品类优势和产区优势双重显著优势,赤水洞藏酒美好未来值得期待。
生于斯、长于斯的赤水洞藏酒,不仅占得了赤水河“地利”,还能享受到赤水产区的红利,堪称赤水河捧出的“一颗明珠”。
➌
人和:好酒应为老百姓而酿
赤水洞藏酒的诞生,离不开其初心。
据深圳怡亚通集团酒业公司副总裁、怡亚通康宝公司董事长鄢奎平介绍,赤水洞藏酒的初心,是为了打造一款老百姓喝得起的好酒。
![▲鄢奎平](http://n.sinaimg.cn/sinakd20231026s/186/w1080h706/20231026/896d-3b2defcab7856cb0d0d52fd19e1859df.png)
鄢奎平涉足酒业已有30年,曾一手打造了钓鱼台珐琅彩、国台黑金十年、摘要12等核心大单品,实现年营收超10亿元。
鄢奎平认为,当前的市场、消费环境,需要一款更接地气、兼具好品质的产品,这样的一款产品必须具备三个特点:极致的产品设计、极高的性价比、极佳的购物体验。
对标来看,赤水洞藏酒具有相当出色的表现:
从产品设计上看,赤水洞藏酒采用钓鱼台珐琅彩的独特设计,整体设计围绕赤水河的河流曲线进行表达,神与韵皆在。尤其是瓶颈处的一滴“水”堪称点睛之笔,代表着“赤水洞酒”滴滴珍藏,精准传达出神秘的东方哲学、美酒的升华范本。
从性价比来看,赤水洞藏酒在保证品质上乘的同时,还保持亲民价格(199元/瓶),以极高的性价比赢得消费者。
从购物体验来看,赤水洞藏酒将采用绝对线上销售模式,满足消费者看见即购买的心理预期。
由此,兼具颜值、性价比以及新销售模式的赤水洞藏酒,将真正走进消费者的心里。
神秘的赤水河酝酿了无数的传奇。在赤水河的怀抱中,赤水洞藏酒占尽了天时地利人和,此次又得到品评会专家品鉴的背书,从行业权威角度深度挖掘赤水洞藏酒的独特风味,赤水河谷洞藏文化将为更多人熟知。
附出席本次品评会嘉宾名单:
苏志民 北京市第十三届政协经济委员会副主任、中国酒业协会特邀副理事长、北京一轻原党委书记、董事长
何勇 中国酒业协会秘书长
刘仪伟 中国电影导演协会秘书长、主持人、导演、制片人
柳林 赤水市委常委、赤水市人民政府党组副书记、赤水经开区党工委书记
黄平 贵州省酿酒工业协会理事长
陈孟强 中国白酒大师、中国白酒工艺大师、白酒特邀国家评委
王德良 中国食品发酵工业研究院首席专家(副院长)、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任
吴天祥 贵州食品工程职业学院院长
屈午 中国白酒国家评委、贵州省白酒专家委员会委员、遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会副会长
蔡天虹 国家评委、贵州省酿酒工业协会专家委员会副秘书长
鄢奎平 深圳怡亚通集团酒业公司副总裁、怡亚通康宝公司董事长
冯华 天幕国际酒业有限公司董事长
蒲遥 泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理
吕咸逊 海纳机构总经理
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