四川食品企业牵头推出《鸡蛋干》团体标准助推品类高质量发展|鸡蛋干_新浪财经

封面新闻记者闵强

近年来，国人健康意识提升，健康类食品迎来风口。在国人的传统观念里，奶制品、蛋制品在日常饮食中十分必要。事实上，中国疾控中心、中国营养学会等发布的相关指南中，也都会明确建议包括儿童在内的中国居民多摄入奶类和蛋类制品，但站在消费端来看，无论是牛奶还是鸡蛋，都存在一部分人吃不惯、不想吃、不喜欢吃。

通常情况下，一斤奶酪需要10斤牛奶浓缩而成，还有个利好要素是，国内有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解决这个问题。2018年，妙可蓝多推出奶酪棒单品，凭借“好吃、好玩、好营养”的特点，妙可蓝多奶酪棒一上市，便受到消费者的喜爱，从此打开了中国的奶酪市场。

而在蛋制品产业中，作为四川食品企业代表之一的沈师傅也同样为国人提供了一种更高营养、更便捷的产品——鸡蛋干，沈师傅的鸡蛋干采用全鸡蛋液高温蒸制，而就蛋白质含量而言，每100g鸡蛋干约等于400ml牛奶。

7月11日，沈师傅牵头发布了《鸡蛋干》团体标准，界定了鸡蛋干的术语和定义，规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存，对于提升鸡蛋干产品质量保障能力具有重要意义。这样的一份团体标准，将助推鸡蛋干乃至鸡蛋产业健康、持续、有序地前行。

除了制定《鸡蛋干》团体标准以外，沈师傅也积极推动产品技术创新和设备、工艺的升级和标准化，并与四川农业大学食品学院进行紧密合作，共同研发新品，进一步探讨和创新蛋制品加工技术。此外，为了进一步促进鸡蛋干行业的发展，沈师傅投资2.8亿建设了全自动化的新工厂。封面新闻记者从沈师傅获悉，新工厂投入使用后年产值5亿元/年，蛋液产品年产值1亿元/年。将成为全球第一大的鸡蛋干生产基地，西南第三大蛋液生产基地。