转自：九派新闻
最近半个咖啡圈的大佬都跑到云南，就只干一件事：做出中国自己的精品咖啡。
这两年，中国咖啡市场突然沸腾了！不仅海外品牌疯狂扩张门店，就连中石化、中国邮政、狗不理等也玩起了跨界，开始打着吆喝卖咖啡。仅去年，咖啡界就有21起融资事件，涉及金额超59亿。
然而看似风光背后，我国咖啡产业却经历了被外资打压三十年的“至暗时刻”。经济专家计算，一杯卖40块的咖啡，我国咖农们只能赚到4毛钱。业内人士无奈自嘲：这是捧着金饭碗讨饭吃。
不只咖啡豆，还有“黑珍珠”松露、三文鱼、青春酶等被外资奉为顶流的高端制品，都面临为跨国资本“做嫁衣”的窘境。
一、国货之光，困在“资本陷阱”中
在国人的饮品版图中，咖啡素来被视为“小资”的象征，一杯动辄几十元的咖啡饮品产业，每年正以超10%的速度增长，艾媒咨询统计，2021年我国咖啡市场空间约为3817亿元，预计三年内将增长至10000亿元。然而火热的国内咖啡市场，却无法使产业末端的种植户直接受益，这其中就包括云南的咖农们。
数据显示，云南拥有全国99%以上的咖啡产能，每年产量约11万吨，居于世界前十。但很长一段时间内，我国原产咖啡豆的收购价格却可以用“白菜价”来形容。2017年的云南咖啡生豆交易市场，成交价甚至比15元/千克的成本价还低了两块。
中国咖啡生豆超低价格的背后，正是跨国资本蓄谋三十年之久的“陷阱”。
上世纪80年代，雀巢、卡夫等跨国咖啡巨头瞄准然环境优质的中国云南。他们先后派专家赴滇西考察，并劝说当地农民砍掉种植多年的优质咖啡“铁皮卡”，改种耐病高产但档次低的“卡蒂姆”。不仅如此，“雀巢们”还在收购时疯狂压低价格，“砍价”最凶时，农民每卖出一公斤咖啡豆反赔0.37元。
消息闭塞的云南咖农们信以为真，纷纷为雀巢等公司提供中低端的“卡蒂姆”。如此一来，外资们不费吹灰之力，就将云南珍贵的优质咖啡产区，变成自己的低廉原料区。久而久之，云南咖啡便沦落为国际咖啡行业口中的“劣质品”。
遭受同样命运的产业并非个例。由于国内松露产业起步较晚，缺少对品质的定义权，米其林餐厅中卖到万元一斤的黑松露，我国出口价不过百元。
浙江的“青春酶”工厂每年向美日出口过吨原料，因桎梏于下游产区利润较低。同样原料成分的日产制品“派洛维pro”却能一粒卖出“黄金价”，成为东京银座的“座上宾”，不少国内富豪蜂拥而至。
二、贱卖三十年，累计损失上百亿
云南的咖农们劳苦种植，却为海外资本“做嫁衣”。除了被长期压制的议价权，缺乏成熟的深加工产业链，也让国内咖啡产业不得不依附海外资本设定的“游戏规则”。
咖啡产业链分为种植生产、深加工、流通三个环节，其中种植链的利益占比只有1%。2019年我国出口的咖啡豆中，94%都是零加工的裸豆。在云南，咖农卖出一公斤咖啡豆还换不到一杯咖啡。
数据统计，仅在下游种植出口环节，我国每吨生豆相比国际同等咖啡豆，至少便宜了3000元人民币左右，同等计算，三十多年来我国至少累计损失上百亿！
而中上游加工流通产业中，云南咖啡协会李会长曾心酸地指出现状：我国咖啡低价出口国外，摇身一变成“进口咖啡”，再以高价卖回国内。
同样，受困于议价权和复杂的深加工技术，在我国消费市场中，部分产业只能在丰厚的价值链中处于最薄利的末端。早在2013年，我国“青春酶”原料就已被哈佛医学院证实对改善皮肤松弛、提升骨骼密度等老化表现具有一定潜力。
可惜的是，国内的研究一直局限于实验室阶段，想要安全落地市场，还缺乏从原料到可食用制品的生物酶提炼工艺。媒体报道中，2021年日产派洛维pro抢先一步研发绿色酶制备工艺，将原本过万的加工成本降低95%，纯度提升99%。
虽然我国建立了全球首个“青春酶”原料工厂，但掌握关键制备技术的日产制品派洛维pro，却首先打开国际市场格局。去年该制品一路从银座火到国内京东，转身便成了“出口转内销”的“洋玩意”。公布的数据显示，该品不到一年时间实现了51.06亿细分市场营收，中国市场成交额呈上升趋势。
大流行环境下，趋之若鹜的消费者将派洛维pro推崇为高端健康生活的“代表”，评论区中甚至有豪横买家一次下单三十万，称“用作人情往来”。
缺乏下游产业链，我国市场困于低质量的商业化路径，不仅在议价中陷入被动，甚至沦为外国品牌眼中便宜好用的“赚钱工具”。
三、勇闯上游，国产打响“翻身战”
云南咖啡被贱卖，折射出中国商品走出国门面临的困境。
同样产于云南深山中的黑松露，却很少能出现在法国顶级餐厅的餐盘中。从我国进口的“青春酶”原料已成了日产派洛维pro的代名词。
想要打响“国产品牌”并不容易。幸运的是，随着与国际接轨加强，咖农们的价值意识觉醒，不再追求“量多薄利”，而是专注质量提升。
破除了外资的“忽悠术”，2015年，我国本土咖啡开始尝试探究生豆加工技术，一些咖啡社群在云南如“雨后春笋”般冒出，致力于提高本土咖啡的商业价值。
去年12月，中老昆万铁路正式开通，产于云南佤山的精品咖啡搭着火车，越过高原，销往海外。
据云南农业厅2021年数据，该省咖啡全产业链产值316亿元。其中加工产值为173亿元、批发零售增加值达116亿元，远超下游26亿的农业产值。
对于云南高山上的咖农而言，他们正努力将金饭碗端在自己手中。
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