何止一点点、茶百道 这些奶茶都曾触碰食品安全红线

　　原标题：何止一点点、茶百道，这些奶茶都曾触碰食品安全红线

　　上海市场监管部门突击检查茶百道、一点点、7分甜、熊姬以及COCO都可奶茶店发现都存在卫生安全问题。2月24日，多家涉事门店负责人对新京报记者表示，目前门店已经整改完成，相关部门也已经验收合格，今后将更加认真对待卫生安全方面的工作。

　　事实上，一点点、茶百道等品牌被发现卫生问题，并非个例。在新茶饮市场上，一些头部品牌都曾因卫生问题被曝光。业内人士指出，新茶饮发展迅速，规章制度并不完善，对加盟店的管理不够细致，加盟店不严格遵守规定，都是造成这些问题的原因。

　　多家涉事门店整改完毕

　　上海市市场监管局发布的信息显示，日前奉贤区市场监管局执法人员突击检查奉贤宝龙广场中部分奶茶店，包括茶百道、一点点、7分甜、熊姬以及COCO都可，上述店铺均存在不同程度的卫生安全问题。

　　其中，一点点现场1名从业人员未办理健康证，后厨进门处物品杂乱，原材料上没有标识，抹布随意放置。茶百道部分半成品没有盖子遮挡，部分食品原料未封口，员工个人已开封的食品与店内原料混放，工作人员健康证不齐全，佩戴口罩不规范。7分甜员工私人饮品与店内原料混放，仓库内装原材料的袋子未封口，报废的水果随意丢弃，未按规定存放。COCO都可厨房地面潮湿杂乱；原材料均敞口放置，未密封；原料随意放置在桌面上，与杂物混放；后厨角落物品摆放混乱。

　　问题最多的门店为熊姬，该门店水果与清洁工具混放，垃圾桶内垃圾溢出，不及时清理。厨房地面潮湿脏乱，煮完的茶叶不及时清理，随意放置在地上。仓库内，垃圾、杂物、水果等混乱摆放；原料不区分，不封口，直接放入柜子；制作台、清洗台脏乱，饮品直接放置在旁边。

　　对于被检查出上述问题，2月24日，熊姬店铺负责人对新京报记者表示，此前由于人手不足、新人培训不足、没有及时清理等，导致出现卫生安全问题。目前店铺已经积极配合整改完成，2月24日上午，市场监管部门进行了复查，复查结果为合格。

　　COCO都可门店相关负责人对新京报记者表示，当时出现了厨房地面潮湿的问题，是由于刚拖过地面，水渍没有完全变干；厨房杂物混乱摆放，是员工随意摆放的结果，目前已经整改完毕，相关部门也复查完成。

　　此外，一点点门店方面称，负责人不在现场，但已经有相关部门进行复查。新京报记者尝试联系7分甜、茶百道的相关负责人，截至发稿，尚未与对方取得联系。

　　新茶饮屡现食品安全问题

　　作为新生事物，2015年前后，新式茶饮出现。经过几年发展，新茶饮市场逐渐扩大，涌现出不少有竞争力的品牌。2018年，被称为新茶饮爆发的元年，《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。

　　经测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，其中，新式茶饮市场规模预计达1020亿元。

　　快速扩张的同时，新茶饮的卫生安全问题也随之出现。据新京报记者梳理发现，仅在2018年，就有多地现制茶饮店铺因食品安全或虚假宣传问题被曝光。2018年1月-3月，台州市椒江区突击检查150家奶茶店，12家店铺存在果酱、糖浆等原材料过期现象。2018年6月，苏州太仓市绿漾奶茶、泰芒了等饮品店被曝存在使用过期原料、腐烂水果等问题。

　　此外有媒体曾统计，在2016年1月至2020年11月公布的关于餐饮场所销售的现泡茶、果汁等产品的质量抽检情况结果显示，监管部门抽检发现不合格新式茶饮共119批次，包括现泡茶、果汁等产品，不合格原因以微生物超标为主，其次是检出人工色素、甜味剂、防腐剂以及营养指标不达标。

　　还有新茶饮品牌曾因卫生问题登上热搜。2019年7月5日，媒体卧底甘茶度的视频在网络上传播，甘茶度用烂水果榨汁、徒手切水果等卫生问题被曝光。当日，甘茶度在官方微博发布声明称，事发店铺北京角门银泰百货加盟店即刻停业关店，全面彻查，公司立即派专人对该门店各项卫生及操作问题进行排查。调查后，北京市丰台区市场监管局对该甘茶度饮品店作出处罚：吊销其食品经营许可证，并没收违法所得455元，罚款10万元。

　　业内人士称，目前的茶饮市场中，头部品牌大力发展直营店，加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题。此外，市场需求与日俱增，但行业准入门槛低，导致野蛮生长乱象丛生，加之品牌方对加盟商管理不严，一些店家为节约成本而使用劣质甚至是变质的原料，也屡见不鲜。

　　新京报记者 王子扬 图片来源 官微截图

　　编辑 李严 校对 李世辉

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责任编辑：王翔