吕咸逊: 百元是酱酒新品牌黄金赛道,酱酒做大必须采用全渠道模式!

吕咸逊: 百元是酱酒新品牌黄金赛道,酱酒做大必须采用全渠道模式!
2024年05月27日 15:23 酒业家

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专题:2024贵州白酒企业发展圆桌会议

  “守正创新共护贵州白酒品牌,凝智聚力壮大优势产业集群”。5月26日—27日,2024贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台国际大酒店召开,作为审视和规划贵州白酒产业发展的年度重要会议,贵州白酒企业发展圆桌会备受行业关注。

  在5月26日下午举办的“白酒行业交流酒会”上,海纳机构总经理吕咸逊在分享时表示,要处理好快和慢、大和小、高和低、少和多、左和右、长和短这六大关系,促进贵州白酒实现高质量发展。

  在“快”和“慢”的关系上,吕咸逊表示,2019-2021年,是酱香型酒和贵州白酒的高速度发展阶段,从茅台热到品类热,只要是酱酒、只要是贵州酒就不愁卖。而酱酒由“快”及“慢”,是酱酒从渠道热到消费热的必然结果,是酱酒由贵州走向全国的必由之路,也是酱酒由小众扩展到大众的产业规律。

  在“大”和“小”的关系上,吕咸逊认为,当前的贵州白酒相对于酱酒起步的2017年,最大的变化是品牌矩阵已经形成。2017年的酱酒是茅台一枝独秀,2024年的酱酒已经是百花齐放,茅台一骑绝尘,习酒、郎酒两强突出,国台、珍酒、金沙、钓鱼台等强势崛起,还有肆拾玖坊、远明老酒、仁怀酱酒、安酒等新星闪耀。

  “以品牌集中消费,从而实现产业集中化、集约化发展,是酱酒、贵州白酒未来重要趋势和主要红利。”吕咸逊说道。

  在“高”和“低”的关系上,吕咸逊表示,2017-2023年成功的酱酒品牌,大部分是通过高端化、次高端化行业机会窗口成功的,是在高成本、高价值、高价格基础上成功的。但不是任何一款酱酒都可以媲美茅台,酱酒的过度高端化,也可能是品类性价比的泡沫化,会影响消费者利益。百元价格带将是酱酒新品牌塑造的黄金赛道。所以要科普碎沙酒也是纯粮固态酱香酒,以为酱酒的大众化、亲民化提供产品支撑。

  在“少”和“多”的关系上,吕咸逊指出,贵州白酒、酱香型酒这一轮的成功,是茅台引领、茅台稀缺的成功,是茅台价值溢出效应的成功,但是茅台品牌不应该被过度透支,茅台的价值保护、价值提升不仅仅是茅台集团、茅台股份的事情,而且是贵州酱酒、贵州白酒乃至中国白酒的事情。

  另一方面,贵州白酒不仅有酱香还有浓香、董香,不仅有仁怀核心产区特色还应有习水产区、金沙上游产区、赤水生态产区等的特色,酱酒未来也需要“一香多派”的风味化,要少傍茅台、多说自己。

  在“左”和“右”的关系上,吕咸逊谈到,仁怀是中国酱香型白酒核心产区,赤水河谷是中国酱香型白酒的主要产区。但是产区的细分、定位和推广要建立在科学研究、理性分析的基础上,对酱酒品质的影响、对酱酒风味的影响,到底是赤水河“左岸”和“右岸”的差别大,还是赤水河上游、中游、下游的差别大;这个差别到底是不是消费者关注的、到底是不是消费者可以感知的,有没有过度细分赤水河谷产区的必要性,都需要研究。

  在“长”和“短”的关系上,吕咸逊表示,酱酒是长周期、重资产的,不可能靠短期的投资和贸易获利。而核心产区的生态资源承载力是有限的,不可能无限的扩大产量、储量。在白酒价格式增长的新周期,贵州白酒应该合理、科学规划发展计划,控制规模、提升品质、价格增长、品牌塑造才是白酒、酱酒未来王道。

  在这六大关系的基础上,吕咸逊也提出了关于贵州白酒发展的五点建议与思考。在他看来,贵州白酒企业要品质为根、要文化为魂、要打造战略大单品、要进行全渠道布局、要数智化创新。

  “酱酒往往是团购做起的,但是酱酒做大必须全渠道模式。”吕咸逊表示,数字化、数字营销正在成为规模白酒企业的标配,智能化将重构白酒产业逻辑。

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责任编辑:梁斌 SF055

贵州白酒 酱酒

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