直击贵州白酒圆桌会 | 宋书玉：围绕白酒产业发展形势和酱酒产业发展未来的“六点思考”_新浪财经

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专题：2024贵州白酒企业发展圆桌会议

　　直击贵州白酒圆桌会

　　文 | 张强

　　今日（5月27日），以“守正创新共护贵州白酒品牌凝智聚力壮大优势集群”为主题的2024贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台国际大酒店举行。

　　会上，中国酒业协会理事长宋书玉围绕白酒产业发展形势和酱酒产业的发展未来发表了“六点思考”。

　　2023年，白酒产业受到消费增长动能不足、渠道快速扩充、持续消化能力不足、产品库存增大等多重影响，呈现出“高预期”、“冷现实”的情况。去库存、价格倒挂成为白酒产业年度高频词，白酒产业强集中，向优势产区，优势品牌集中。

　　2024年，白酒产业仍将处于去库存周期，存量时代特征愈发鲜明。强强竞争已成事实、产能提升导致的产业竞争加剧已成事实、消费需求多元化导致的产品多元化已成事实、品类竞争加剧已成事实、中小企业受到挤压，发展受困已成事实。

　　同时，白酒产业长周期时间产业的价值属性和螺旋式上升趋势的产业发展底层逻辑从未改变、酒业发展的市场需求没有改变、酒业创意美好生活的表达没有改变。

　　因此，贵州白酒产业对未来的发展也要充满自信，在政策层面，发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地；在产区建设方面，仁怀产区强化治理，提升质量，习水产区、金沙产区、赤水产区乘势上扬产区品牌价值不断提升；产业规模方面，贵州酱香型白酒产能已经超过了60万千升贵州白酒营收2000亿元；品牌建设方面，呈现出“一超多强”的品牌格局。

　　随着经济环境的变化，市场需求的变化，产业自身发展的逻辑等多个维度去思考产业进入缓增长，存量竞争，消费多元，市场宽度竞争已成事实，强集中完成后的强分化正在孕育。

　　那么，优势产业如何锻造成为强势产业？产能扩大如何锻造成为优势产能？新商业模式如何锻造成为新的消费需求？品类竞争优势如何持续？产业链价值如何提升？产城融合发展如何创新样板？

　　在双理性消费时代，如何理性推动贵州省白酒产业高质量发展，针对贵州白酒产业发展宋书玉提出了六点思考。

　　一是，消费市场变化，酒业发展的思考；理性饮酒、理性消费、喝少喝好的美酒消费观已经形成，白酒产业进入利润“消费理性+价格理性”双理性时代。

　　理性消费是经济结构改变和人口迭代效应的必然现象，也是消费者日臻成熟的标志，是消费者希望用合理的价格购买更高品质产品的理性心智。

　　性价比是消费者理性选择的核心支撑，高端美酒品牌，构成其性价比的核心要素必须是其稀缺价值，原料的稀缺，酿造环境，微生态的稀缺，酿造技艺的稀缺，产量的稀缺，时间的稀缺，风味个性的稀缺，文化的稀缺等等均要做到极致。

　　因此，贵州白酒产业要做好产能与产量之间的关系，做好需求与供给的关系，以需求侧开发推动供给侧变革。

　　二是，强分化趋势酒业发展的思考；白酒与啤酒发展的底层逻辑不一样，一个是建立在高度工业化基础之上，一个建立在高度传统酿造基础之上，因此没有可比性。

　　自酒产业未来发展一定会回归到其本源：传统，个性。白酒产业强分化时代拉开了序幕，规模化酿造、全产品线、多品牌是否要分化？白酒企业是主动分化，还是被分化必须认真思考的问题。

　　在产区建设方面，要围绕着产城融合，酒经济价值构成，产业链价值彰显去发力。可谓是产业兴，城市兴，城市兴，产业更兴。瓶中的酒很精彩，瓶外的世界更加精彩。贵州白酒产业要创造需求，彰显文化，提升价值完全可以再造一个贵州白酒。

　　在产能方面，产能一定不要成为产业价值下行的压力，生态（山水林土河微），原料，技艺等承载力与产能要相辅相成，产能提升一定有上限，价值提升一定无上限。

　　中国已经进入了不缺酒，长期缺好酒的时代，如何酿好酒，酿更好的酒是做强贵州白酒的基本逻辑。

　　贵州白酒产业一强不是真正的强，多强才是真正的强。多强一定要有更强引领，更强一定需要多强支撑，更强一定是高端产品和品牌引领产业，多强一定是不同价格段的优势品牌和产品。

　　三是，多元化需求酒业发展的思考；未来，多元化需求酿造，多元化产品才是符合市场发展的逻辑。差异化竞争是产业健康可持续发展的良好生态，同质化竞争一定是恶性竞争，一定会使整个产业逐步走向末路。

　　中国白酒产业的基本原则：一方粮谷酿造一方美酒。美酒各美其美，各表其美，美美与共。

　　目前，中国白酒香型划分的时代已经结束，中国白酒个性化彰显时代正在走来，白酒个性化张扬无疑是产业发展的未来。

　　“多彩贵州”，包含了古今交融、缤纷绚丽的生态多彩、地理多彩、历史多彩、民族多彩的多样性。贵州白酒产业的价值成长，需要在品质多彩、品牌多彩、文化多彩上做文章、下功夫、求突破、谋实效。

　　“千城千态、千酒千味“，贵州白酒不仅有贵酱，还可以有贵浓，贵清更应该有茅酱，习酱，还应该有董香等等。

　　四是，产业链价值为酒业发展带来的思考；打造世界最著名的烈酒产区，为贵州省白酒产业发展的核心命题。

　　酿更好的美酒，必须有更好的酿酒原料品种，更好的原料生长环境，更好的原料品质；

　　酿更好的美酒，必须有更好的生态环境，更好的酿酒微生态多样性和稳定性。天人合一，道法自然；

　　酿更好的美酒，必须有更好的酿酒技艺，非遗酿艺代代相传，大国工匠人才辈出；

　　酿更好的美酒，必须有更长的时间，时间的味道只有在岁月中孕育；

　　酿更好的美酒，必须有更好美酒体验，场景，仪式，餐配，器皿令人难忘。

　　产业链价值的体现有多个维度，农业与酒业，城市与酒业，文创与酒业，文旅与酒业，消费体验与酒业，都有着无限可能。

　　产区表达正在成为白酒品质表达的重要方式。一是稀缺性表达，具备独特的产区，具备产区独特的原料、独特的工艺、独特的风味。二是新模式表达，酒庄呈现历史、文化、酿造技艺，以体验彰显价值。三是时间品质表达，岁月陈贮，以年份彰显价值。

　　贵州白酒要内外兼修，瓶里修品质、品牌，瓶外修生态、体验。瓶里有多精彩，瓶外亦要更精彩，切忌眼里只有瓶里的酒，而忽略了瓶外精彩的世界。

　　五是，酿造文化品质为酒业发展带来的思考；文化价值是白酒产业的核心价值，创新文化建设是酒产业的必经之路，文化品质、文化价值的不断提升已成为酒业永恒的价值追求。

　　酒文化包含酒历史、酒典籍、酒故事、酒诗词、酒德、酒礼。中国酒业新文化理念体系、中国酒学、中国酒业新文化发展纲领、中国酒文化月、中国酒业活态文化遗产、中国酒业文化报、中国酒业新文化概论等文化理念与文化体系。

　　白酒产业要倡导健康理性、文明快乐的饮酒文化，不断增厚多彩黔酒的多彩文化气韵，“端午制曲、重阳下沙、四时合序，酱香始出”、“礼、德、情”精髓三德的黔酒文化；“一山分四季，十里不同天”的生态文化；“一山不同族，百里不同俗”的民族文化；“磅礴数千里，为西南形胜”的诗词文化。重峦叠翠，山高谷深的地理文化青史浩瀚、旷古神秘的历史文化追思缅怀、星火燎原的长征文化。

　　贵州白酒产业要酿造文化、品饮文化、场景文化等文化持续生动演绎，要与消费者产生情感沟通、时尚沟通与价值沟通的共鸣。

　　用文化创意的方式增加消费者粘性，文化品质是与消费者沟通的第一途径，白酒行业已经从文化1.0时代：“商标标签”与文化2.0时代：“流量取悦”向文化3.0时代：“共情共鸣”过渡。

　　文化品质就是要建立起与目标消费者心智的共情共鸣，文化价值与消费者的需求要高度契合。

　　六是，国际蓝海为酒业发展带来的思考；中国白酒的国际化是坚定和明确的发展方向，贵州白酒在这方面享有先机，那就是茅台国际化创造的机遇。

　　中国白酒实现品牌全球化，白酒（Baijiu）已经成为国际税目的一种，中国白酒纪录片已经在you to be 等平台播放，世界烈酒T3对话也已经开始。

　　酒业发展的历史告诫我们，酿酒如做人，品德为先，品质为先。不可以次充好，不可低质高价。

　　市场好，消费需求旺的时候，酒企往往会犯透支品牌，透支品质的错误，那就是做加法，加产量，以高品牌延伸产品，以低产品拔高品牌，一味提价、追价。

　　市场不好的时候，酒企往往会大幅降低成本，比谁卖的便宜侵权内卷，恶性竞争，忽略时间价值，忘了岁月陈酿守不住匠心，守不住品质。

　　白酒产业要有发展思维，白酒企业要有长周期，重资产，缓回报的发展思维，不为风云所动，耐得住寂寞，守得住传统，不偷取时间换效益，不减工、减料降品质，永远追求酿造更好的美酒。

　　贵州白酒产业正处在一个转型升级的关键时刻。经济增长方式正处在转变思维的关键期正处在强集中后强分化的孕育期。

　　如何推动贵州白酒产业向更高质量的方向发展？

　　宋书玉指出，贵州白酒一定要处理好产能投入与价值投入的关系，处理好产能投入与农业投入的关系，处理好产能投入与生态保护的关系，处理好产能投入与品质、品牌和文化的关系，处理好产能投入与产业链投入的关系，处理好瓶里的酒与瓶外的酒之间的关系，处理好巩固国内市场与开拓国际市场的关系，处理好产业发展与人才和科技发展的关系。

　　在双理性需求下，性价比、质价比成为消费者关心的焦点，品质的基石作用愈发彰显，品牌的竞争优势更加突出，文化将成为竞争的核心力。贵州白酒产业肩负着产业兴省的重任，也肩负着以酒经济推动贵州经济社会高质量发展的重任。