意见领袖丨王文（中国人民大学重阳金融研究院执行院长）
现在的粮食浪费是触目惊心、令人痛心。我们可以看到一些土豪劣绅、王侯将相、达官显贵，好像历史书上写着的铺张浪费、奢靡比比皆是。
我觉得铺张浪费的遏制，不只是一个社会秩序、文明习惯的问题，我们的每一个老百姓、每一个网民朋友，都应该更多的自觉的去做到节约，更多的传播、更多的去弘扬我们的美德。
大家好，我现在在福建调研，我的窗外就是非常美丽的闽江。昨天我在莆田经历了一件非常令我感慨的事情，在莆田调研，当地的一位区委书记，请我和我的同事吃了一顿晚饭，吃的什么呢？一碗当地的面再加一个菜。
坦率讲，我当时非常震撼于这次晚宴，也非常震撼于区委的常委班子领导的简朴节约，还有他们的很多丰富的当地的知识，这让我就想起了现在我们餐饮业的很多浪费的现象。
我给大家算一笔账，2019年据统计，全国的餐饮业一年的收入大概是5万亿人民币。大家想一想，我们每天上饭店去吃饭，有多少是被浪费掉的？有人甚至统计说差不多15%到35%左右基本上没吃完的，就放在饭店里面了。那么我们打个折，算是20%是浪费掉了，5万亿乘以20%就是1万亿，1万亿什么概念呢？我们辽宁号差不多也就200亿到300亿的造价，再大型一点的航空母舰算是500亿，相当于我们每年在饭桌上餐饮浪费掉的粮食，就可以造20艘大型的航空母舰。
大家都对芯片很感兴趣，我做了个统计，全球所有公司、所有研究机构对芯片研发的投入一年满打满算差不多也就5000亿人民币，也就是说我们中国人在饭店的餐饮上浪费掉的每年粮食的价格，相当于两年全球的芯片的研发费用，你说多么多么可惜。所以前几天习总书记做了个批示，大体意思就是现在的粮食浪费是触目惊心、令人痛心。
我觉得这个批示非常非常重要，实际上自2013年以来，党中央就一直强调要厉行节约，这些年来咱们中国人在餐饮上的节约的现象也有不错的改进，比如说光盘行动，比如说我们现在越来越流行打包回家，但是本质上仍然没有得到扭转。
为什么我一路调研一路就在想这个现象，实际上中国的粮食安全并不富裕，虽然我们非常自豪地向全世界宣布我们差不多用8%的耕地，养活了全世界占全世界人口的18%到20%左右的人口，但是那只是口粮，说什么叫口粮呢？也就是玉米、大米和小麦，但是我们很多的食物已经靠进口了。
我们的食用油、我们的肉类都是大量靠进口，中国大豆85%都是靠进口，所以换句话说，我们很自豪的宣布中国人是可以满足粮食自足自给的，但是吃得好中国人是没办法满足的，所以这个时候，大家在浪费觉不觉得可惜呢？
有人曾经统计过，我们进口的那些粮食相当于在中国差不多10亿亩耕地，这么大的耕地相当于是中国耕地面积的一半左右，所以在这样的粮食安全的状况下，我认为中国人理所应当的、发自内心的应该厉行节约，不能浪费粮食，那为什么会产生这样浪费粮食的现象呢？我自己感觉大概有这样的几个原因：
第一个原因当然就是我们5000年来传统文化中的一些糟粕。当然勤俭节约是我们的一个优良传统美德，但是另外一方面，我们可以看到一些土豪劣绅、王侯将相、达官显贵，好像历史书上写着的铺张浪费、奢靡比比皆是。而到现在老百姓有相当一部分人把这些奢靡之风，把这些浪费视为是自己的财富，或者说权贵的非常重要的一个标识。觉得好像可以浪费就代表了很有钱，这是一种畸形的价值观。
第二个原因它也是非常的令我们感慨的，很多年来中国人是饿怕的，所以一到饭店点餐就点多一点，在家里同样是如此。比如说我老妈就典型这个现象，每次我回家都得给我做很多菜，生怕我吃不饱，结果自己把吃不完的那些冷菜冷饭在厨房里面悄悄地吃，我觉得这样的老母亲恐怕也有很多。
铺张浪费的现象非常复杂，但是我倒觉得实际上到今天铺张浪费的遏制，不只是一个社会秩序、文明习惯的问题，更重要的也是一个国家进步的重要标志。相比之下虽然我们经常在批评欧美国家的民主体制，他们的抗疫的失败，但是另外一层面我们会发现其实地区或者国家相对的越发达，铺张浪费在餐饮上的现象整体上会好一点。比如说我们去过日本，大家都知道日本在餐饮业上就做的我认为比中国好不少。
在中国上海、北京、广州、深圳一些发达的城市，在餐饮上打包的现象就比在一些中小城市要好一点，所以餐饮上的浪费的遏制相当于折射了一个国家的发展文明水平，所以在这个时候，每一个网民、每一个朋友都应该去从这个角度去想，所以怎么办呢？我这两天我也在想这个问题，比如说我个人感觉有这么几个想法跟大家一块交流。
第一，官员应该先行，政府应该先行。政府在这一块这几年来已经做得越来越好，尤其八项规定以后，但是我认为还可以做得更好，比如说我刚才讲的在莆田的区委的现象，为什么政府的公务宴请不能更加节俭呢？四菜一汤、三菜一汤完全没问题，简单一点反而增加了我们这些学者到地方上、到国内的很多地方走走看看调研时候的好感。实际上外商来投资，这么简朴的宴请同样也提升这些投资人对这个城市的好感，所以我认为公务宴请的节约节俭是非常非常重要的，而是也可以完全可以做得到的。
第二，鼓励我们的餐饮的改革。餐饮界可以大改革，为什么我们的中餐不能实行分餐制呢？日餐可以、韩餐可以、西餐可以，中餐的分餐制在很多地方也已经流行起来了，连我们现在火锅都可以分餐了，只要分餐我觉得很多时候会节约很多。
第三，大力地推行各方面的立法工作。比如说一些餐厅你去点餐，无论点多少人家不提醒你，最后点多了。所以对于一些餐厅的浪费，如果他倾倒很多的餐饮的垃圾，那么有理由对他进行一定的惩戒，这样餐饮业在点餐的过程中就有更多的提醒，可以使得我们适量而食，那么最后我觉得我们的每一个老百姓、每一个网民朋友，都应该更多的自觉的去做到节约，更多的传播、更多的去弘扬我们的美德。
大家一定一定要想一想我们浪费，实际上就在浪费着我们的国力，你看现在美国那么欺负咱们，我们的餐饮桌上浪费就在浪费着创造制造航母，就在浪费着芯片的研发，你有这样的想法，很多时候可能我们对餐饮的节约，就有更多的爱国的想法和精神、更多的这种自觉的意识。
谢谢大家。
(本文作者介绍：中国人民大学重阳金融研究院执行院长，近著有《大国的幻象：行走世界的日记与思考》。)
责任编辑：张文
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