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张娟娟 每日经济新闻
一说到避风塘茶楼，很多人都会把它和“打牌”、“聊天”划上等号，18元无限畅饮，一堆人可以整天扎在里头。不过，这些现象不久将全面改善，无论是菜品、价格，还是招牌、环境等，避风塘茶楼都将“脱胎换骨”。
《每日经济新闻》昨日从上海避风塘茶楼有限公司获悉，这个已有8年历史的全国最大休闲连锁茶楼，正在酝酿一场有史以来的最大变革。公司负责人告诉记者，公司打算进行一次彻头彻尾的改革，店铺招牌、菜品、环境、价格、服务、装修风格、经营模式等全都要改进，虽然具体方案还在商讨中，但目标已非常明确，那就是一定要打消人们“避风塘就是棋牌室”的印象，全面提升品牌整体形象。
那么，避风塘茶楼究竟为什么要进行系统改革呢？该负责人表示，公司首创“欢乐无限时，畅饮无限量”的经营模式，目的是要让宾客在无拘无束的环境中享受时尚饮品和休闲时光，有种回家的感觉。然而几年过去，这种经营模式没有当初想象的那么理想，打牌、下棋、抽烟、喝酒、大肆喧哗……而这些，都是其他餐厅不允许的。
公司原本设想中的“家”，几乎成了一个乌烟瘴气的娱乐场所，吸引的顾客不是什么白领、金领，而是消费水平十分有限的学生族，再加上24小时营业，店铺的经营压力大增。
相比之下，仙踪林、唐韵茶馆、圆缘园等同类茶室品牌，虽然在店铺规模、品牌知名度上都比不上避风塘茶楼，可环境、服务、价格等整体都比避风塘茶楼上了一个档次，前来光顾的客人也大多是有一定消费能力的。
业内人士分析，面对日益激烈的市场竞争，避风塘茶楼若想在行业里保住老大的位置，就必须进行改革，否则很有可能沦为低级娱乐场所。据悉，避风塘茶楼目前已在上海地区开设了50多家连锁门店，全国地区的总门店数已近200家，遍布16个省市地区。
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