公司高层明确表示今后要加强管理

　　□本报记者 姜虹

　　近一时期以来，乳品行业是一波未平一波又起，先是全球知名的食品企业雀巢公司奶粉碘超标问题，之后又有河南媒体曝出“光明乳业郑州山盟厂变质奶再回收问题”，再次触动了消费者的神经。

　　没有变质奶回收现象

　　记者日前来到光明郑州山盟乳品厂，该公司副总经理张华富告诉记者此前的报道是失实的，报道中实际提及了两个方面的事情，一个是堆放的百利包产品，这些是郑州光明生产的、尚未销出的库存产品。因为郑州山盟正在进行土建，仓库没有完全建好，就将可常温存放的百利包产品堆放在外面。在存放过程中如果发生渗包现象就会造成一些污染，这是光明管理上的疏漏。另外，被剪包的牛奶是经销商在保质期内没有售出的牛奶，按照公司的流程返厂进行报废的。所有报废的牛奶都有报废单可查。库存的百利包和返厂的报废产品是两回事情。

　　就在6月5日晚被媒体曝光后，6月6日下午，由郑州市政府食品安全监督管理办公室、质量技术监督局、卫生、工商、农业等机构组成的联合调查组进驻“光明山盟?进行调查。通过深入实地现场询问当事人、查阅原始记录、检验产品各类指标等调查手段，目前已作出本次媒体曝光事件的结论：通过调查，尚未发现郑州光明山盟乳业有限公司从市场上回收变质牛奶再利用生产；存在库存产品在保质期内经检验合格再利用生产。

　　但郑州山盟乳业有限公司管理存在严重问题。另外，本次调查所涉及该公司的两个产品(光明纯牛奶、心爽酸乳饮料)的所有指标符合有关标准要求。

　　光明乳业总部于6月6日早晨知道此事后，公司总裁王佳芬非常重视，立刻派常务副总裁、质量副总裁、质量总监、地区总经理分别赶赴“光明山盟?，积极协助和配合联合调查组开展调查工作。

　　王佳芬在接受采访时对管理上造成的问题深表痛心，她认为公司的发展遇到了人才本地化和管理一致化的矛盾。但她同时表示，今后会将为消费者服务的公司文化落实到每一位员工，将食品安全的公司理念落实到公司每一个区域。

　　变质奶再加工违背科学

　　在这场至今依然众说纷纭的“变质奶再加工”风波中，有观点认为，厂家回收的变质奶可以通过加入化学物质、经过低温消毒或是特定的高温消毒来处理，生产成成品。此外，有人认为变质奶大多重新加工为奶粉，也有的认为是加工为巧克力奶等。

　　“以变质牛奶为原料生产同类产品或其他类乳制品在实践上是不可行的。”身兼中国奶业协会和中国乳制品工业协会特邀专家的骆承庠对此予以坚决否认。他分析指出，变质牛奶的营养已被破坏，且会产生其他有害物质，以其为原料生产产品首先就是法律不允许的。除此之外，变质牛奶具有臭味、腐败味等异味，再加工还会导致成品有异味，消费者无法接受这样的产品感官；而且变质牛奶会产生蛋白沉淀，如果以其为原料，生产的乳制品也会产生沉淀现象。

　　“用变质奶再生产是绝对不可能的事，坏奶也不能掺到好奶里，这在科学道理上根本就讲不通。”拥有多年乳品企业管理经验的中国奶业协会副理事长王怀宝对此也持相同看法。据他介绍，牛奶一方面是人类最接近完善的食品，但同时它也是最好的细菌培养基，细菌在牛奶里可以上亿倍的速度繁衍扩散，牛奶变质就是因为里面的细菌急剧增加引起发酵，只要一丁点坏奶掺到好奶里面，所有好奶都会很快腐败变质。他强调，不管采用何种处理方式，变质奶都不可能加工成合格的好奶。

　　“早产奶”是行业标准允许的

　　张华富向记者解释，所谓“回奶”是指在车间里生产的成品奶，也就是“熟奶”灌装后，通过分支管流回回奶罐的那部分，用于生产乳饮料，是没有问题的。这里的“回奶”是车间里的习惯用语，与消费者认为的“回收奶”完全是两个概念。

　　随着“回奶”风波的日渐明朗，又有媒体对“早产奶”投入了“兴趣”。王怀保告诉记者，实际上，由于中国是个较低水平的奶业国家，就现在的水平而言，对于早产奶现象并没有严格的标准，只有中国乳制品协会曾出台过一个相关的行业标准，也就是，由于牛奶生产出来到上市有一个检测期，大约为一到两天，所以企业可以将日期打印成D＋2(D即Date，日期)的形式，并非是违反法律法规的做法。