经历疫情带来的剧痛后，我国奶业恢复得如何，奶价将怎样变化？

原标题：经历疫情带来的剧痛后，我国奶业恢复得如何，奶价将怎样变化？ 来源：中国环境新闻

　　近日有新闻爆出，受新冠肺炎疫情影响，日本各地中小学开始临时停课，学生用配餐奶需求受阻。为日本静冈区富士宫市所有中小学3万余名儿童和学生提供配餐牛奶的“富士国乳业”公司不得不将已经生产出来的2300公斤牛奶废弃处理，9万余公斤的牛奶订单也全部取消。其社长表示：“如果工厂持续不能开工，经营将难以维持。”

　　不仅仅是日本，可以推断，随着疫情的全球性蔓延，奶业受创的连锁反应将在多个国家出现。

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　　刚刚过去的二月，被我国奶业称为史上最难熬的一个月。受疫情影响，牛奶终端消费受阻加上交通不畅，使全产业链承受巨大压力。多省份奶农痛心倒奶、原奶价格持续走低，同时由于饲料紧缺和饲料价格持续上涨，奶农腹背受压。而乳企虽然抗风险能力相对较强，但销量下滑、库存攀升、成本上升等问题并发，也使之面临考验。

　　中国奶业协会相关负责人对记者表示，这次疫情对我国奶业的影响是深层次的，要恢复只能一点点来。

　　上游奶农

　　只要收奶商能拉走，价钱低点也行，倒了实在心疼

　　过去的一个多月，对山东济南一家奶牛养殖场的主人邵伟（化名）来说是极其艰难的一段时间。他经营着一家有100多头奶牛的牧场，每天产奶一吨多，由于没有和乳制品制造企业签订收奶合同，平常牛奶用来供应自家奶吧，但疫情期间奶吧停业。据山东省奶业协会统计，在山东各种大小奶吧有1000多家，疫情期间基本不能正常开业，已经开业的销量也很少，有些不到平时的十分之一。邵伟只能将牛奶卖给游走的收奶商。疫情爆发以来，原奶收购价格持续走低，一度低到了1.8元/千克。

　　与此同时，牧场先前储备的饲料逐渐见底，而市场上饲料的价格又不断上涨，每天几千元的饲料费用让邵伟忧心忡忡。我国奶业在经历了2008年三聚氰胺事件和2014年开始的下行周期以后，终于从2019年开始回暖，奶价上涨，邵伟的牧场也开始赚钱，但这场疫情却让他又开始“吃老本”。

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　　中国奶业协会相关负责人近日在接受记者采访时给出的数据也印证了邵伟的艰难不是个例：“我国奶业主产省的生鲜乳收购价近七周持续下滑，下降幅度2.6%。安徽、湖南、浙江等地的养殖场反映1月份奶价较合同价下滑幅度每千克0.2-0.6元，有些牛场由于原有合同乳品企业停止收奶，只能以均价每千克不足2元进行外售，损失严重。”

　　在中国奶业协会监测的牛场中，有57%的牛场出现了饲料短缺的情况，饲料价格上涨迫使牛场不断调整饲料配方，进而引起牛群的应激反应，给养殖场造成持久的经济损失。上海光明牧业奶牛研究所相关负责人曾透露，光明牧场饲料供应比较充足，但作为精料主要成分的玉米价格上涨了2%-5%，豆粕价格则上涨了5%-10%。

　　这一买一卖之间，奶农能保本已不容易。中国奶业协会此前披露的信息显示：“截至2月7日，13个省份出现倒奶。”国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利在接受经济日报采访时表示，据不完全统计，湖北省疫情重灾区截至2月3日共倒奶700吨左右。有奶农表示，只要收奶商能拉走，价钱低点也行，倒了实在心疼。

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　　下游乳企

　　库存攀升、销量下滑，大量喷粉如何消化成问题

　　相比散户而言，大型乳企的签约牧场受疫情冲击相对较小。“近日，国家奶牛产业技术体系对奶牛体系20个综合试验站与国内大型奶牛养殖企业和乳企进行了调研，调研范围基本覆盖了我国奶业优势区域。”李胜利不久前表示，因各大乳品企业和牧场均能严格遵守生鲜乳购销合同和生鲜乳运输合同，目前生鲜乳收购基本正常。

　　光明乳业曾表示，春节前后本是乳制品消费的旺季，但疫情导致春节牛奶消费需求受到抑制，下游乳企库存增高，奶源成本占到乳企成本的65%左右，但考虑到帮助奶农共渡难关，决定对签订采购协议的合作牧场不拒收和不随意降低原奶收购价格。蒙牛、伊利、君乐宝等乳企也均表示不拒收原奶。

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　　虽然大乳企在稳定原奶生产上发挥着“缓存”的作用，但并不代表大乳企没有压力。

　　中国奶业协会相关负责人对记者表示，以2月10日为分界点，可以把疫情对我国奶业的影响分成两个阶段，即第一阶段为1月24日至2月10日，第二阶段为2月10日至3月初。第一阶段不只对牧场来说是灰暗的，对乳企同样难熬。

　　“第一阶段乳品企业库存攀升、销量下滑、喷粉（喷成奶粉，便于储藏）保产业运转。受新冠肺炎疫情影响，产业链上的供应商、经销商、终端零售商人员的复工率总体较低，严重影响了乳企生产所需的物料供给，整个乳业的产能缩减。另外，双节市场预计需求没有释放，产品滞销，企业库存积压，为保产业最低成本运转，大多数乳企开始喷粉缓存原料奶，增加额外成本。”据不完全统计，2月10日前，一、二线城市各大商超乳品销量同比大多下降50%以上，中国奶业20强企业的销售额同比下滑53.3%左右，环比下降67.8%左右。

　　记者于2月4日取消了原来一直在订购的三元牛奶，3月5日询问送奶人员是否正常送奶，得到的答复是没有。

　　有专业人士指出，近一两个月来乳企喷粉量已达万吨。辽宁奶业协会秘书长佟艳曾表示，疫情前辽宁省日均喷粉200至300吨，疫情爆发以来已增长到1500吨，意味着辽宁省有近四成原奶需要喷粉。

　　这给乳企带来新的问题：一是对于以生鲜乳为主要产品的乳企来说如何消化这大量的库存奶粉；二是这些库存奶粉使得大量资金不能流动；三是我国乳企目前使用的原料奶粉多是进口的大包粉，价格远远低于自己喷粉的成本价，造成较大的成本负担。根据2月18日全球乳制品拍卖结果，全脂奶粉的交易价格为2966美元/吨，目前到岸价约2万6千元/吨，而国内的喷粉价格较进口价每吨高出数千元，甚至近万元。

　　破局

　　多方抱团取暖，新业态加速“破茧”

　　黑龙江省奶牛生产性能测定中心的工作人员告诉记者，他接触到的牧场在这次疫情中没有出现倒奶或者退出行业的情况，主要原因是当地大部分牧场都和乳企有供奶协议，乳企基本上能正常收奶，每千克原奶价格下降幅度大概只有0.1元。“但是”，这名工作人员强调，“乳企作为利益导向的一方，之所以能不限收拒收牛奶，主要是因为政府的政策起了有效的推动作用，对于不限收拒收牛奶的乳企给予相应的补贴。”

　　从中可以看出，我国奶业要走出疫情带来的困境，需要多方协作、抱团取暖。

　　在中国奶业协会提供给记者的一份《新冠肺炎防控期间部分相关政策文件》目录中，一条条列示着从1月30日至3月6日各部门发布的48份相关政策文件，几乎覆盖了所有的日期，涉及交通保障、奶牛场安全生产、资金支持、复工复产等方面。

　　如2月4日农业农村部办公厅紧急发文，要求各地不得拦截畜产品运输车辆，并着力推动将生鲜乳、畜禽等运输车辆纳入重要物资供应绿色通道，协调办理交通通行证，解决运输过程中存在的问题，确保畜产品运得出生产一线、运得到消费一线，防止出现“卖难”和“断供”现象。

　　2月13日，国务院应对新冠肺炎疫情联防联控机制印发通知，将饲料、种畜禽、兽药、畜产品包装材料等生产企业列入复工复产重点企业名单，加快复工复产。

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　　黑龙江、浙江、河北等多地对生鲜乳收购予以财政补贴。如黑龙江对符合相关条件的乳制品加工龙头企业给予奖励，对日收奶量100吨以上的一次性奖励不超过100万元，日收奶量50吨-100吨的一次性奖励不超过50万元；浙江省对收购合格生鲜牛奶给予每吨500元的一次性临时补贴等。

　　行业协会也发挥了积极作用。如中国奶业协会启动特殊时期奶业生产信息监测，同31个省（自治区、直辖市）奶业协会和相关部门、中国奶业20强企业（D20）及5家观察员企业、200余家奶牛养殖场和近90家乳品加工厂建立信息沟通渠道。

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　　除政府和行业协会的支持外，有专家认为本次疫情对我国乳业有两点重要启示：一是深化利益联结机制，二是倒逼消费渠道变革。

　　伊利集团执行总裁张剑秋曾建议，应推动中小养殖企业与抗风险能力强的大型乳企建立长期稳定的合作关系，对于行业不合法、不合规的奶贩子或中间商给予严厉打击或依法取缔，规范奶源市场。与此同时，我国奶业中电商、新零售等创新型销售模式将迎来春天。

　　疫情发生后，为适应“宅经济”特点，满足“无接触”配送需求，蒙牛与各大电商平台密切合作，如携手阿里巴巴打造“天鲜配”智能订奶平台，尝试“线上平台订奶，楼下冰柜取奶”新模式。

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　　多方努力下，我国奶业何时能走出困局是人们最关心的问题。“奶业最难的时候在今年春节前到2月10日，目前行业整体情况已经好转。”李胜利不久前在一次网络会议上表示。

　　“2月10日至3月初，行业阶段性困难得到缓解，产业秩序开始逐步恢复。”中国奶业协会相关负责人告诉记者：“2月中旬除湖北外，道路阻塞问题基本得到解决，倒奶消失，秩序恢复。截至3月2日，全国饲料生产企业开工率为80%，乳制品工厂复工复产率达94%。”

　　乳业独立分析师宋亮预测，疫情过后，奶价将呈现先降后升的趋势。6 ~7月乳企可能会进行大规模促销拉动销量，传导到上游，需求和原奶价格可能在9月份迎来反弹。