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成都市多家肯德基快餐店已将炸薯条从传统的套餐当中分离出来，以玉米沙拉等非油炸食品代替，北京炸薯条还没有从套餐中取消。卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告指出，高温加工的淀粉类食品如油炸薯片、薯条等丙烯酰胺含量较高，提醒居民慎食炸薯条。(见9月4日《法制晚报》)
动物试验显示，丙烯酰胺是可能致癌物，尽管它对人体的致癌性还有待长期的流行病
学观察，但不能排除对人体致癌的可能。为此，卫生部提醒居民“慎食炸薯条”。卫生部的提醒是及时而且必要的，但是，看着“慎食”二字，笔者却有些迷惑：究竟是吃还是不吃，在什么样的情况下可以吃呢？
“慎”者，“谨慎”、“小心”也。比如一种药品标注“儿童孕妇慎服”，我们知道那是提醒儿童及孕妇不能和其他成年人一样服用，而应该在医生的指导下服用。但是，“炸薯条”应该在谁的指导下食用呢？因为对人体是否致癌尚无最终结果，不论是医生还是营养学专家，好像都不好提出具体的指导意见。琢磨再三，我感觉“慎食炸薯条”似乎是在提醒“不要多吃”，又仿佛是在暗示“最好不吃”；甚至有点“吃不吃自己看着办，吃了后果自负”的意味。这样的提醒简直让人如坠雾中，无所适从又不知所措！
法庭对嫌疑人采取的态度是“疑罪从无”，但在食品安全上，我们的态度应该是“疑毒从有”。既然炸薯条存在潜在危害，卫生部就应该清楚明白地提醒居民“请勿食用”，而不是抛出一个模棱两可的“慎食”让群众去“猜谜”。如此，才是对群众身体健康负责任的体现。
“慎食炸署条”是什么意思，你能告诉我吗？
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