有多少新中产，把热红酒煮成了炖肉汤？

文/凯斯

编辑/闫如意

今年的网红饮品，一个月有一个月的流行。

但到了年底，任什么网红，也得给12月的“天命”饮品——热红酒让道。

前些日子，瑞幸再次往自家的咖啡里兑酒，推出了全新单品“热红酒美式”。还没正式宣发，这款红酒黑咖在某平台的销量就已突破10万。

虽然评论两极分化，爱的人两天不喝如隔三秋，不爱的人喝一口能yue两天。

但无论如何，这波热度无疑提醒了大家：

又到了一年一度喝热红酒的时节了。

煮一杯热红酒，或炖一锅肉

对于都市人而言，用来划分四季的，不是日历上的节气，而是他们工位上所摆放的饮品。

秋天从一杯奶茶开始，热红酒则是标志着入冬的最佳饮品。

把红酒烫热的喝法，在上世纪就已经传进了中国，但在2021年冬，这种混着香料、水果和酒精的热饮，才借着“露营风”的热潮彻底火了起来。

当时，在上海的复兴中路，在成都的武成大街，被小红书种草的都市人在寒风中排起了长队，只为能拿上一杯10块钱左右的热红酒，在微醺中打卡一种属于街头的独特浪漫。

在外买成品还不够地道，真正有追求的都市丽人，要把热红酒融入生活方式。

于是紧跟在“热红酒网红打卡地图”之后，“教你如何自己煮热红酒”的教程在互联网上流传甚广：

在买好的红酒里，加入特定的水果和香料，小火煮沸，用汤勺捞出一杯的量，就可以享用这份冬日里的美味，大明星孙俪煮了都说好。

有的商家还贴心地推出了“懒人煮红酒料包”，就省去你将各种配料一一配齐的烦恼。

听着倒是挺不错，但在上手后，许多人才发现，煮红酒似乎并没有他们所想的那样美好。

首先， 红酒是一种性格“热烈”的液体，一煮起来，味道就开始在整个屋子里弥漫，不但在进口腔之前会先进入你的鼻腔，还很容易触发烟雾报警器。

而当红酒过于热烈，就可能会遇空气而化为火焰，在你开盖闻香的时候一股脑喷出，把原本的暖冬变成燃冬。

〓来源：抖音，y萌

而在煮酒完毕后，热红酒的口感会让很多人开始怀疑“自己做的这一切是否值得”，并在强烈的刺激下口吐莲花，锐评不断：

“世界上怎会有如此歹毒的味道？真难喝，感觉像好几十种大料在我的嘴里养蛊。”

“喝完想呕，轻而易举地摧毁了一整个浪漫的夜晚。”

“有一种剩肉汤放了一夜后拿出来用微波炉打一下往嘴里灌的美，给我都喝出爆鸣声了......”

具体来讲，有人吐槽说，煮完的热红酒有一股奇怪的酸苦涩味，喝起来像在饮用某种水果皮所榨出来的暗黑果汁。

也有人感觉热红酒尝起来有一股浓重的中药味，喝下去后倒是没获得多少幸福与浪漫，反而觉得自己的经络被调理了。

有哥们儿喝完老婆煮的热红酒，拉了好几次肚子，网友分析说“肉桂引火归元，温中散寒，可以促进肠胃蠕动”。

当然，热红酒喝起来像中式汤药倒也情有可原。

一方面是因为许多人实在受不了肉桂的味道，另一方面则是有一些所谓的“懒人煮酒攻略”里，把对香料的使用放在了一个相当重要的位置上。

这就让很多人误以为“多就是好，全就是美”，完全按照“致死量”往红酒里加肉桂、八角和迷迭香。

到最后，与其说是在煮酒，倒不如说是在炖一锅草药。

而这不仅让他们差点没被自己所煮出来的红酒女巫汤“送走”，还给他们所使用的器皿留下了难以清洗的烙印。

正如一位网友所言：

“用养生壶煮一回热红酒，半个月后喝开水，里面还能尝出一股淡淡的肉桂味。”

而对于香料的滥用，还把煮热红酒这件事儿引向了一个奇怪的方向。

有些朋友可能是觉得反正名字相似、长相雷同，就用桂皮代替了肉桂，混着八角和丁香叶一起扔到了红酒里。

结果煮开了后发现，酒的味道好不好另说，但一起放锅里煮的苹果倒是卤得很入味，很好吃，有一种熟悉的美。

机智的网友突然想到，如果把苹果换成肉……

然后，社交媒体上就出现了一条名为“我的红酒料包被外婆拿去炖肉了”的热搜。

购物网站的评论区，也出现了不少拿热红酒料包炖汤卤肉的机灵鬼。

谁说开启冬天的必须是一杯热红酒，用一锅热气腾腾的炖肉来入冬也挺不错的。

毕竟对我们来说，八角和丁香叶还是跟肉更搭。

况且去海外的社区看一看，你会发现其实欧美国家的老外，也不是每个人都能在圣诞节煮出好喝的红酒。

〓老外也做不明白

对外国人而言，热红酒就像北京人的炸酱面、东北人的腌酸菜——家家都有自己的独特秘方，并且想要做好，还真需要一点点的技术和练习。

所以，便有商家再次贴心地推出了已经调好的预制热红酒，调配均匀，开盖即用，免去制作过程中的一切有关“翻车”的烦恼。

但并不是所有人都喜欢这种便利。

毕竟，都市人要在冬日喝热红酒，大多追求的并不是好喝，而是在煮酒中获得一种迎接冬天的仪式感。

入冬的起点，生活的仪式

在热红酒在国内火起来后，有人曾通过调查发现：

大部分人钟情这款饮料，是因为它可以“抚慰情绪，提供一种冬日的感觉”，至于其味道本身，反而并不重要。

换句话说，人们喝的是一种氛围，喝的是一种和冬天有关的情绪。

日本的商家曾试图让消费者描绘到底什么味道才是“冬天的味道”，结果最后得到的回答是：

口感要浓郁，要有苹果或橙子的香气，尝起来最好能带一点酒精味。

这样看来，热红酒确实完美契合了“冬日饮品”这个标签——它所能提供的情绪价值，要远大于它所创造的味蕾刺激。

对于整日靠冰美式续命的都市人而言，热红酒给了他们一个喝热饮的理由，在年末温暖了他们疲惫了一年的灵魂。

而对那些不喜饮酒但却想要一点点“醉酒感”的浪漫主义者来说，酒精也只有在经过一轮加热蒸发后，才能去除它原本的刺激与激烈，留下一些恰到好处的微醺。

或许也是由于这个原因，在热红酒火过后的一年，借着2022南非世界杯的风潮，9块9一杯的热啤酒又成了消费者的新宠。

商家对加热后的“小麦果汁”进行了改良，往其中加入了红枣、枸杞和醪糟，主打的就是一个养生。

〓来源：b站，小妙姐爱美食

当然了，也有些原教旨的啤酒爱好者表示，经过这么一番改造，原本好好的鲜啤现在喝起来就像马尿。

而在对热啤酒的热情逐渐冷却后，围炉煮茶又占据了都市人冬日消费的新前沿。

虽然这种围着个煮茶的小火炉吃点瓜子花生，就要花上几百块钱的体验活动听上去很“冤种”，但它确实在某种程度上，满足了大家对于跨入冬日的一种想象：

煮点东西，看它沸腾，当水蒸气在空气中飘起，当双手感受到液体所散发出的热量，这个冬天才算正式开始了。

简而言之，喝点热的。

热点儿红酒啤酒也好，围着炭炉煮茶也罢，说到底其实都是人们迎接这个冬天的一种方式，都是大家用当下的热气去驱散未来寒意的一种向往。

在那些在网络上售卖“热红酒料包”的买家展示区，你所看到的，不止是大家模仿着网红大V所调制出来的一杯杯的热饮，还有摆在热红酒旁的圣诞树，天空中飘下的飞雪，窗户上凝结的冷霜......

这些伴着热红酒所呈现的时光碎片，记录了每个人迎接冬天的专属时刻。

而在社交媒体上，虽然热红酒现在每年都被吐槽“难喝易翻车”，但当一年接近尾声，这款应季的酒精饮品还是会再一次出现在都市人的消费清单中，再一次承担起它作为“入冬必备品”的作用。

你可以将之视作是一种对新奇的跟风，但对于当下无数的都市人而言，构成“日子”这个东西的，并不是台历上一篇篇翻过的“几月几日”，而是一个个具体的，能够被浅浅记忆住的节点。

秋天的第一杯奶茶也好，冬日里的第一杯热红酒也罢，本质都是一种仪式化的消费。

都能够把我们从两点一线的日常循环中，暂时解放出来一会儿，让我们对穿过自己的时间，产生某种特定的实感：

“喝完这一杯，这一年就算过完了。”

它给我们的生活打上一个不大不小的标记，让我们知道自己的生活，又向前走了一小段确定的距离。

而这，或许就是仪式感本身，所具备的最大意义。

参考资料：

1. 《热红酒爆火背后年轻一代消费现象的调查研究—以上海市热红酒网红打卡点为例》，邓雯茵，盛　卉，蔡紫娴

2. 《一天卖500杯，上海白领人手一杯的“热红酒”，饮品店要上吗？》，咖门

3. 《饮料圈玩起“暖男”人设，热饮大战引爆千亿市场》，FDL数食主张

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