“喝粥能养胃”“饭后喝酸奶消食”……是真的吗？

“喝粥能养胃” 

“饭后喝酸奶消食”……

这些耳熟能详的“养生建议”，

可能并非那么健康。

1．饭后喝酸奶消食

真相：不能消食，还会增加热量。

很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上，吃饱之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶因含有蛋白质等成分，同样需要在胃中进行初步消化，会增加胃肠负担，还会增加额外热量。

可以把酸奶作为一餐的部分，或者两餐之间的加餐，而不是明明吃饱了还要再来一杯。

2．喝杂粮粉更健康

真相：吃五谷杂粮，越少加工越好。

将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收。但慢性病患者要格外注意，比如糖尿病患者过量食用杂粮粉容易造成血糖迅速升高。

此外，因为五谷杂粮都含有微量的脂肪，打成粉之后与空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易氧化，不仅营养价值有所降低，还会产生一些对健康不利的物质。建议尽量多吃五谷杂粮，越少加工越好。

3．清淡饮食就是要吃素、少吃肉

真相：只是要口味清淡。

对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食，但并不意味着就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。

清淡饮食标准是少油、少盐、少糖。“荤”是优质蛋白质的来源，也是B族维生素和重要微量元素的来源。像鱼、虾和禽类去皮后的肉都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。

4．喝粥能养胃

真相：胃功能“用进废退”。

喝点小米粥、多吃素、少吃肉……这都是口口相传的“养胃秘籍”。可是这样真的对胃好吗？

很多广为流传的“养胃秘籍”其实有不适宜的地方，比如对胃溃疡患者来说，喝牛奶后由于钙离子浓度高，反而会增加胃酸分泌，加重对胃黏膜的损害；苏打饼干中的油脂含量相当惊人，钠含量也不低，过多摄入会增加胃的负担；白粥、小米粥是常见的养胃“良方”，但是胃功能有“用进废退”的特点，长期吃易消化的食物，胃的消化能力就会退化变差。

5． 汤煮得越久越营养、越美味

真相：汤煲得太久，更易诱发痛风。

人们常说喝汤养生，而且汤要慢慢熬，熬得越浓营养就越高。

其实，汤的营养和熬汤时间没关系，汤只要熬一会儿就已经有鲜味了。而且有研究发现，熬汤时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物。也就是说，熬汤时间越长，诱发痛风的危险也越高。

很多人认为熬汤最有营养的东西都在汤里，这也是错误的。正确的喝汤方法是，汤加上材料一起吃。

6． 有些食物不能一起吃

真相：食物相克理论不存在。

菠菜和豆腐不能同吃，否则容易结石；维生素C和海鲜不能同吃，否则会中毒……“食物相克理论”应该是流传最广的养生谣言之一。

食物相克并没有科学依据。一些人在吃了所谓的“相克食物”后确实出现身体不适，这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，与“食物相克”无关。

7．睡前喝点酒助眠

真相：会扰乱整个睡眠状态。

酒精表面上似乎对睡眠有益，实际上却可能干扰睡眠，扰乱整个睡眠状态。

酒精最初有可能会缩短入睡时间，然而酒精的作用逐渐消失后，随之而来的是频繁的觉醒，使睡眠质量下降。

如果睡眠规律性地遭受睡前饮酒的干扰，尤其是长期干扰，学习、记忆等神经认知功能也将受到显著伤害。

8．睡前喝牛奶有助睡眠

真相：作用微乎其微。

理论上是可以的，但是助眠作用微弱。牛奶中的α-乳白蛋白中含有5.3%的色氨酸，它可在体内合成5-羟色氨酸，进一步代谢为褪黑素，参与睡眠调节。但是牛奶中的色氨酸含量很少，进入人体到达大脑的含量就更低，因此助眠作用微弱。

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