在2月23日颁奖活动后的晚宴上，彭博绿金正式启动“可溯源食材”项目并推出“可溯源餐厅榜单”——随着食品安全问题日益成为大众关注的焦点，如何对食物进行有效跟踪和追溯已成为一个全球性课题。可持续品牌和传播战略咨询公司循坏派的联合发起人、可持续营销与咨询顾问、G20青年企业家联盟菁英人才陈美婷也作为该项目的顾问，参与到“可溯源餐厅榜单”评选机制的搭建工作中。
陈美婷称，这份榜单的目标是为推崇可持续战略的低碳餐厅提供一个公平公正的评价框架，对行业中表现优秀的企业和人才给予表彰，同时让消费者对这类餐厅的运营模式有更加深入的认识。在晚宴现场，她着重介绍了低碳餐厅在运营方面的重要性以及相应的评选标准。“餐厅的运营过程涉及到很多环环相扣的地方，它们加起来其实能够给到消费者更好的体验，也可以彰显餐厅自身对社会责任的重视，所以我们认为这个部分非常重要。”陈美婷说。
具体而言，低碳餐厅的运营可分为四个考察维度：建筑物(Construction)、运营(Operation)、废弃物处理(Waste Management)、沟通(Communication)。
首先，建筑物（Construction）涉及到餐厅的能源结构，例如会不会使用新能源、清洁能源来运营餐厅的电力、照明等，此外也包括硬装、软装是否使用环保或可持续的材料；第二，运营（Operation）会考察餐厅的采购是否负责任、是否采取措施减少消耗品、外卖包装是否采用可降解材料等；第三，废弃物处理（Waste Management）用来评价餐厅采取了哪些可持续手段处理厨余垃圾，减少食物浪费；第四，沟通（Communication）衡量餐厅如何保持良好的对内（员工）和对外（消费者和供应链）沟通，让各方能够配合落实整个餐厅的低碳运营策略。
最后，陈美婷表示，非常期待可以通过“可溯源餐厅榜单”，链接到更多有志愿在餐饮行业发展绿色理念的先锋餐厅，共同推动整个行业的可持续发展。“我更希望到2060年的时候，我们已经不需要这个榜单了，因为到那个时候碳中和、可持续已经是常态。”
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