对“边角料”食品，既要“盘活”也要管好｜新京报快评|食品_新浪财经

转自：新京报评论

食品生产过程中出现的“边角料”，往往是处理难题，处理不当，就可能造成大量浪费。

▲8月18日，在河北马家麦坊食品有限公司馍片车间，工人在整理馍片。图/新华社

文 | 戴先任

碎牛肉、面包边、羊肋排的骨间肉还有海苔的边边角角……据北京青年报9月12日报道，因售价便宜又与正装食品味道一致，“边角料”食品越来越受到消费者的青睐，那么，购买“边角料”是否真的划算呢?

“边角料”食品通过“二次加工”，能够让“残次品”再次进入食品流通领域，发挥“余热”，能够减少食品浪费。对于商家来说，这样能够减少损失，提高利润，对消费者而言，“边角料”食品往往比正装食品便宜，购买正装食品往往更为划算。

对于商家来说，食品生产过程中出现的“边角料”，往往是处理难题，处理不当，就可能造成大量浪费，也让商家利益受损。此前还有面包店因为将“边角料”倒入垃圾桶被市场监管部门以食品浪费行为查处。通过对“边角料”进行二次加工打折出售，反倒能够“变废为宝”，最终能让消费者与商家实现“共赢”。而“边角料”食品变成“热门生意”，这也是商品市场渐趋成熟的一种表现，是市场在发挥“自我调节能力”。

“边角料”食品与临期食品有相似之处，两者都是在盘活“废弃”或即将“废弃”的资源，是在“化不利为有利”。而目前的一些临期食品有食品安全隐患，也有商家并不标明商品的原价、折扣信息等等，“边角料”食品也有“货不对版”，被人质疑“三无产品”，冒充知名品牌边角料，价格甚至比正品更贵等问题。

所以，商家销售“边角料”食品需诚信经营，守住食品安全底线，不能侵犯了消费者权益，保障消费者知情权等。

目前，对于“边角料”食品并没有针对性的产品标准，“边角料”食品存在“监管空白”。引导“边角料”食品这桩“热门生意”规范发展，把好事做好，还需监管部门加强对行业的监管，同时完善相关监管政策，弥补监管空白，比如要完善“边角料”食品行业准入机制，制定“边角料”食品产品标准等。

总之，要防范“边角料”食品成了问题食品，对快速发展的“新兴”“边角料”食品行业，监管需及时跟上。对“边角料”食品既要“盘活”也要管好，如此才能更好“盘活”。

撰稿 / 戴先任（职员）

编辑 / 迟道华

校对 / 张彦君