日前
市场监管总局发布12批次食品不合格的通告
其中部分蔬菜、水果
又因农药残留超标问题上“黑榜”
点击图片查看具体抽检结果▼
消费者关注农残问题的程度如何？
有哪些给农残超标食品“排毒”的小妙招？
《中国消费者报》记者进行了一番调查☟
▍农残抽检保卫菜篮子
记者梳理发现，本次食品安全监督抽检的12批次不合格样品中，有3批次蔬果的农兽药残留超标：
1批次香蕉（安徽省合肥市肥西县六安市好又多连锁有限公司翠竹路店销售）中的腈苯唑含量
1批次豇豆（湖南华润万家生活超市有限公司星沙店销售）中的克百威含量
1批次四季豆（湖南省长沙黄兴海吉星国际农产品物流园销售）中的氧乐果含量
“三月清田坎，害虫死千万。”腈苯唑、克百威、氧乐果等，都是“清田坎”时常用的杀虫药，而农残以及农残超标问题也由此而生。但无论哪种原因导致的农残超标，市场监管部门都是“零容忍”。
数据显示，2019年下半年，全国市场监管系统共完成并公布了3673579批次食品（含保健食品和食品添加剂）样品的监督抽检，81935批次不合格样品中（总体不合格率2.2%），有31.9%的样品是因为农兽药残留超标被监管部门的“火眼金睛”锁定，才没有进入消费者的菜篮子。
▍“排毒秘籍”看这里
品种多、数量大、餐餐有、顿顿吃……在生活中，面对大量的果蔬消费，消费者该如何对付那些混到菜篮子里的漏网之“鱼”呢？
中国食品科学技术学会专家委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院陈芳教授接受记者采访时表示，用碱水、盐水、醋水等冲洗浸泡，通过促进某些种类农药的水解而破坏其结构，对留在果蔬表面的农残具有一定的去除效果。
01
用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后稍加搓洗，可除去15%-60%的农药残留；
02
每500毫升清水中加入5-10毫克食用碱制成碱水，将果蔬浸泡5-15分钟，再用清水反复冲洗三次，大多有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解；
03
用淡盐水浸泡3-5分钟，能让附着在果蔬表面的农药快速溶解，但需注意盐的浓度不宜过高，否则可能造成反效果。
04
用淘米水浸泡也能中和农药毒性。浙江农林大学农产品安全与风险评估实验室的一项实验表明：淘米水中的淀粉对农药有一定吸附能力，去除农残效果较好。
除了这些常用的“药浴排毒”法，给蔬菜洗个“热水澡”“日光浴”等也是靠谱的方法。
实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫1-2分钟，可以使有机磷农药等农药残留下降30%。同时，焯水还能有效去除草酸和亚硝酸盐。
阳光的多光谱效应同样能使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少达60％。
▍不必“谈农药色变”
蔬果消费安全仍需好习惯
对这些蔬果“排毒秘籍”，消费者了解多少？使用情况又如何呢？《中国消费者报》记者在河北石家庄、北京、上海、广州、青岛5个城市的部分超市分别随机采访了10位消费者。
结果显示，约85%的消费者十分关注农残超标问题，并认为农残超标会给身体健康埋下隐患。同时有65%的消费者认为，只要果蔬有农残，是否超标都会影响健康，这部分消费者以老年人居多。
“
陈芳教授表示，我国禁用和淘汰高毒农药方面是走在世界前列的，果蔬等农产品的安全水平也越来越高；而消费者也要认识到“农药残留”和“农残超标”其实是两个不同的概念，没必要“谈农药色变”。
”
调查数据显示，约70%的消费者对上述去除果蔬农残的方法表示“听说过”或“很熟悉”。这其中，淘米水、碱水、盐水等方法被提及的频次相对较高，分别占被访者的60%、55%和43%。
有意思的是，尽管知晓率相对较高，但真正常用上述方法的人却只有39%，相当一部分人表示“如果碰巧有淘米水，就会泡一下”，而大约有53%的受访消费者表示经常这样操作“太麻烦”，只是周末或有时间的时候才可能会格外注意一些。这部分消费者，以35岁左右的年轻人居多。
中国食品科学技术学会专家表示，消费者对饮食安全的关注应该从某些细节的改变与好习惯的养成开始。“食品安全、人人有责”，对于果蔬农残超标问题，从源头控制农药使用、市场监督抽查是必要且有效的，但消费者日常生活中对舌尖安全的主动选择与行动也同样重要。
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