普洱，凭一口甘醇透润的「喉韵」，和饮后「身心轻盈」的体验，自古以来，都是爱茶之人的心头好。
如今，越来越多人品饮普洱，甚至还有专门买来收藏的，「普洱茶拍出天价」的新闻屡见不鲜。
只是，与风光同行的，往往是争议。
2017年，方舟子一篇《喝茶能防癌还是致癌？》，就把普洱熟茶推到了风口浪尖。
他在文中提到：「普洱熟茶在发酵、储存过程中，各种真菌极易生长，茶叶容易污染黄曲霉素、伏马毒素等各种真菌毒素。」
图为茶叶上附着的黄曲霉素而黄曲霉素是强烈的致癌物之一
很多普洱熟茶都是「靠天吃饭」，若工艺不达标，就会被黄曲霉素「盯」上。
但有人，早在这篇文章发布前，就在为普洱熟茶寻求「出路」了。
万殊堂创始人葉襄老师，和自己的老朋友——中国科学院的生物技术专家黄伟达所带领的团队，花了将近 6 年时间，研究解决黄曲霉素的问题。
团队尝试开发不受黄曲霉素污染的
普洱熟茶发酵工艺
他们发现，在茶叶发酵过程中，植入快速生长的松茸菌，可以排斥黄曲霉素的生长。
这样一来，普洱熟茶上就只附着对人体有益的松茸菌！
这种极具颠覆性的做法，不仅让茶更安全、健康，而且风味更独特，带着一丝松茸的鲜。
所以，这茶取名为「鲜酿茶」。
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在检测报告中，你可以看到这款茶不含黄曲霉素等有害真菌和农药残留，是能让人放心喝、敞开喝的普洱茶。
检测报告
今天，我们联合万殊堂发起活动，为你推荐这款值得一尝的健康好茶。
鲜酿普洱含有 20% 的水分，不同于熟普的干巴巴，它看起来更柔润。
拆封后，在缓慢舒展的过程中，嗅觉灵敏的人，还会闻到一股淡淡的松茸清香。
因发酵工艺好，茶叶细胞充分破壁，出汤非常「神速」，暖栗色在水中瞬间晕染开来。
口感更是惊喜：淡淡茶香中，丝丝甘醇入唇齿，整个口腔一下子盈盈润润。正是老茶客常说的「舌底鸣泉」。
细细品味，能感知到前中调与喉韵的不同：先是暖暖的橡木香，紧接着是清爽的松茸香，滑入喉中，又化作了沁润的沉香调，舒服、顺畅。
这种温润又带有些许变幻的茶香，似谦谦君子，不争不抢，又如入雨后山林，神怡心旷。
鲜酿茶热泡、冷萃皆宜，十分耐泡，每一泡都有不同质感，宝石红、暖栗色、琥珀金……微妙变换，浮光掠影，一如人生。
与众不同的鲜酿普洱，源于一个爱茶之人的初心。
葉襄老师，除了万殊堂创始人，她还有一个身份：茶叶文化生态研究学者。因为学术研究的缘故，经常去云南山上考察。
她发现，当地很多百年树种的普洱茶叶，常常因为没有好的销路被糟蹋掉，茶农们自己发酵，又避免不了黄曲霉素的问题。
一个想法在她心中萌芽：何不自己收下这些茶叶，改良发酵，让更多人尝到不一样的普洱呢？
心动不如行动，和黄伟达教授的合作便是第一步。
在筛选了大量食用菌的菌株后，他们找到了能取代黄曲霉素，在普洱生茶上快速生长的松茸菌。
与此同时，兼顾茶的口感也非常重要，这取决于发酵时间——太短，寡淡无味；太长，则有衰败之味。
为此，他们反复观察茶叶的发酵，试验风味的变化，终于发现 1 个月左右的时间，能带来恰到好处的鲜美。
他们还通过微生物的异基培养，让松茸菌脱离一般固定培养基而在茶叶上也能正常生长，使食用菌参与发酵过程，来达到更好的发酵效果。
当风味正好时，就停止发酵，并立刻真空封装，这样口感更鲜醇、甜润，原汁原味。
鲜酿茶含有丰富的茶氨酸、茶黄素、茶褐素等有益成分，生物活性多糖含量比一般生茶高出 5 倍，对健康很有帮助。
初次冲泡时，茶汤可能会有点浑浊，但这正是精华所在，能使其味更鲜甜。
值得一提的是，它还不含咖啡因，即使是晚上喝，也不用担心影响睡眠。
鲜酿茶通过微生物在以茶叶为培养基的培养，可以降解全部咖啡因，是市面现有茶叶中，真正做到零咖啡因的茶叶。
鲜酿普洱的茶叶，来自有名普洱圣地：勐库大雪山。
这里位于布朗族地界的深处，鲜有人打扰，古茶树自然生长，大多都有 300 年以上的树龄。
茶树的一芽一叶，日复一日地浸泡在阳光、山雾和花果之中，昼夜汲取气息，等待着哪天在你口中绽放。
每年采摘时节，云南双江勐库冰岛茶叶精制厂都会派遣经验丰富的老茶农，亲自去采摘，并手工做成毛茶。
云南双江勐库冰岛茶叶精制厂，原大雪山茶厂，享誉茶界的「冰岛」牌普洱茶便出自他家。
10 斤普洱原叶，到最后只能做成 2 斤毛茶，一芽一叶都弥足珍贵，是鲜酿普洱的上好风味的保障。
泡一杯普洱鲜酿茶，在淡淡茶香中，感受丝丝甘醇入唇齿，让整个口腔盈盈润润，让浮躁的心态逐渐变得平和…
Tips：茶上面的白色菌花，是发酵菌的子实体，喝起来口感会更好哦~
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