山西晋城：“源头活水”助三文鱼“游”出太行山——“隐藏款”新特产背后的黑科技⑥

原标题：山西晋城：“源头活水”助三文鱼“游”出太行山——“隐藏款”新特产背后的黑科技⑥

◎本报记者 韩 荣

谷雨时分，在山西省晋城市沁水县郑庄镇张峰村，鱼儿时不时跃出水面，泛起层层涟漪。20余名身穿捕鱼服的工作人员在不同的鱼池间穿梭，围网、捕鱼、分池，一气呵成，把大小不一的三文鱼分拣到43个标准化成鱼池中。

作为中部省份，山西给人的第一印象可能是干旱、缺水。可是，太行山深处的这个小山村，却孕育着华北地区最大的淡水三文鱼养殖基地，年产量可达800吨。

太行山中为何会有“海之味”？带着疑问，记者近日来到该村一探究竟。

山西沁泽农业开发有限公司负责人胡进富向记者介绍，三文鱼是生长在加拿大、挪威等寒冷、高纬度地区的冷水洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”，肉质鲜美，营养丰富。之所以远离大海也能养殖三文鱼，奥妙在于水。

“三文鱼对生长的自然和水体环境要求非常苛刻，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。”胡进富介绍，养殖基地的水源来自距离养殖基地1.5公里的张峰水库，它是黄河流域沁河干流上第一座大型水利枢纽工程。张峰水库不仅水资源丰沛，而且水质常年可达二级饮用水标准。此外，受当地气候影响，养殖基地水温常年保持在12摄氏度左右，非常适合冷水鱼类的生长繁育和规模化养殖。

“目前，我国新疆、甘肃、黑龙江等地都在尝试养殖三文鱼，尽管生态环境各有差异，但都需要最大限度还原自然状态下三文鱼的生长环境。”为了让三文鱼养殖尽快步入正轨，胡进富早在2017年就找到了黑龙江省宁安市水产局专家张洪疆，为基地解决技术问题。

张洪疆介绍，为了还原自然状态下三文鱼生长环境，山西沁泽农业开发有限公司利用张峰水库下泄的生态流量，在引水过程中最大限度形成高低落差，通过阶梯式分布各类鱼池，加快水流速度，从而刺激三文鱼新陈代谢，促进生长。

还原三文鱼生长环境的问题解决了之后，另一难关又摆在了胡进富面前。“养殖基地用水主要来自于上游水库，每到夏季时不仅水温升高，水量也会大增，浑浊的雨水大大影响了三文鱼的生存。”胡进富说。

对此，和专家多次研究后，胡进富决定在养殖基地安装进排水系统稳定水量，同时保证水质达标。此外，为保证水温和水中溶氧量，他们还安装了智能水温监控系统，昼夜开动液氧机和水车式增氧机，提高水的含氧量，帮助三文鱼安全渡过缺氧危机。

有了技术人员的帮助，养殖很顺利。2020年，山西晋城首批20万尾三文鱼上市，在市场上“一炮打响”。目前，养殖基地已经形成了从鱼卵孵化、鱼苗养殖到冰鲜冷链一条龙产业。从养殖基地出发，12个小时内，新鲜的三文鱼就能端上北京、上海、太原等城市消费者的餐桌。

“如今，我们当地三文鱼在市场上供不应求，不仅满足了离海很远的晋城人的‘口福’，还‘跃’出三晋大地走向了全国。”山西省晋城市沁水县农业农村局相关负责人表示，未来，晋城将继续瞄准渔业新赛道，打造特色农业亮点，通过不断延伸产业链，高质高效发展三文鱼养殖产业，助力乡村振兴。（韩荣）

原标题：山西晋城：“源头活水”助三文鱼“游”出太行山——“隐藏款”新特产背后的黑科技⑥ 来源：科技日报

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