“地摊经济”拯救美国餐饮业：纽约停车位开始摆摊了

　　文/新浪财经 魏天谌

　　地摊经济在中国引发的热烈讨论还未褪去，处于重启经济重要阶段的纽约也开始仿效此法。

　　6月22日本周一，纽约市重启进入第二阶段，政府预计将有30万人左右重返工作岗位，5000家餐厅将重新开门营业——以露天就餐的方式。

　　为拯救受到重创的餐饮业同时又保持社交隔离，纽约市政府想出了一个新办法——餐厅可以在自家门前设置露天就餐区域，也就是说开始摆路边摊了。除了餐厅之外，街边流动摊贩也可以设置在马路边或人行道上。

　　根据政府规定，只要是经由纽约市卫生和心理卫生部门许可，在一楼有商业临街的餐厅均可申请开放露天区域。

　　从前政策不允许设“路边摊”的区域，包括居民住宅区、历史街区、机场、公园、医院等区域，现在只要符合条件都可以申请开放。甚至路边停车区域都可以设立为新的就餐空间。

　　但是，巴士站内、车辆通行道、巴士或单车道上，共享租车停车区域则禁止设置露天座位。

 （纽约“路边摊”指示图）

　　申请加入露天餐厅计划不需要支付任何的费用。目前马路边的座位区域可保留至今年9月8日，而人行道上的座位区域则可以保留至今年10月31日。但是，加入该计划还需要购买额外的保险。

　　美国餐饮业在本次疫情中遭到了极大打击。美国餐饮业协会预计，在经济封锁的这三个月内，全国餐饮业损失超过1200亿美元，尽管5月份形势有所好转，但距离恢复到正常营业状况还有一段漫长的路要走。

　　疫情对于人们的消费和生活习惯造成的影响可能是长期的，包括纽约曼哈顿的居住人口在减少，更多人搬往市郊，游客人数锐减，人们没有原来那么愿意出门吃饭……这些影响餐饮业的负面因素短时间内大概率都不会消失。

　　纽约人气餐厅乐虾创始人Tina Chen对新浪财经表示，疫情期间餐厅先开放了外卖和自取服务，乐虾两家分店的营业额只有原来的30%甚至更少，每单还要扣掉外卖平台30%的佣金；虽然政府6月初规定下调了平台可收取的佣金比重至20%，但餐厅的营业状况仍然很艰难。

　　如果纽约的经济重启计划如期进行，7月初餐厅将开放堂食，但是每张桌子之间必须相隔六尺以上。这对于租金高昂、空间狭小的纽约曼哈顿餐厅来说，意味着绝大部分餐厅只能坐满三分之一左右。这基本上断绝了店家盈利的可能性。

　　Tina Chen对新浪财经表示，在纽约曼哈顿开餐厅，饭点时必须做到100%上座率并翻桌2到3次，才有可能盈利，如果只坐满三分之一是完全不可能盈利的，只能期望少亏损一点。

　　Tina分析道，堂食与外卖相比，多了店内服务员的人工成本，但是否有顾客的不确定性仍然很高，乐虾有70%的客人还是以当地华人群体为主，这部分人现在愿意出门堂吃的意愿可能比较低。

　　当被问到何时有希望盈利，Tina直言：“今年之内都是不可能赚钱的，希望明年春季能好转。”

　　摆在餐馆老板面前的难题已经不是盈利，而是存活。

　　仅在纽约市内，疫情期间已有上千家餐馆、酒吧等餐饮服务场所没能坚持到经济重开，已经决定永久停业。知名中餐馆连锁店西安名吃也宣布将关停旗下的若干家门店。

　　Tina也表示正在考虑关停乐虾旗下两家门店中的一家：一方面，已经开设的门店已经投入了大量的时间、心血和资金，在曼哈顿哪怕开一个非常小的店，一开始都至少需要投入50万美元，关店意味着之前的投入都白费了。

　　另一方面，纽约的店面租约一般都是10年为期，如果餐馆经营无力提前结束租约，则需要支付高额违约金。政府为此特别颁发了政策，规定疫情期间关闭的餐馆可以免于支付违约金。如果最近选择直接关店，能够免于高额违约金。在当下对于中餐馆并不友好的大环境下，继续支撑下去可能会造成更大的亏损。

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责任编辑：覃肄灵