3年半累亏11亿！“连锁火锅第一股”呷哺呷哺去路何在

营收缩水、由盈转亏，呷哺呷哺的上半年并不好过。连续亏损三年后，8月“连锁火锅第一股”呷哺呷哺再度发出半年盈利预警。

公告显示，公司截至2024年6月30日止六个月收入约为24亿元，同比减少15.9%，净亏损录得2.6亿元至2.8亿元。上年同期，呷哺集团净利润212万元。本报告期同比盈转亏，半年亏损额超过去年全年。

自2021年开始，呷哺呷哺连续三年半深陷亏损泥沼，期间累亏总额超11亿元。

二级市场上呷哺呷哺的股价应声下跌，自8月2日盈利预警业发布后，公司股价累计跌幅达19.05%，截至8月16日收盘，最新股价报1.02港元，总市值不足11.08亿港元，与巅峰时期相比已蒸发超95%。

闭店潮延续至今

“趁烧”门店全部关闭

公开资料显示，呷哺呷哺诞生于1998年，创始人贺光启将台湾小火锅成功引进大陆，2014年在港交所敲钟上市，成为“连锁火锅第一股”。2015年呷哺呷哺推出茶饮品牌“茶米茶”，2016年推出高端火锅品牌“凑凑”，2022年推出高端烧肉品牌“趁烧”。

从营收情况看，呷哺呷哺和凑凑两个品牌贡献超过95%的营业收入。今年5月，呷哺呷哺套餐价格全面下调，整体降幅在10%左右。具体到凑凑餐厅，2023年平均客单价为142.3元，翻台率为2次/天，同店销售额同比下降9.7%。

值得注意的是，近年来，呷哺呷哺持续关闭亏损门店，2023年全年关闭114家餐厅，计提资产减值1.65亿元。2024年上半年仍在持续关闭亏损门店，上半年计提资产减值2亿元。今年7月，呷哺呷哺旗下高端烧肉品牌“趁烧”门店已经全部关闭。

降价的呷哺呷哺加码付费会员制

创始人贺光启回应热搜

追溯往期财报数据显示，2014年至2022年，呷哺呷哺的平均客单价从44.4元上涨至63.9元，期间增长幅度近44%。其中，2018年和2020年的同比增速皆超过10%。凑凑的平均客单价也从2020年的126.6元增长至2022年的150.9元。

今年5月，呷哺呷哺套餐价格全面下调，整体降幅在10%左右。“高端品牌”湊湊的客单价下调至142.3元，与2021年5月基本持平。

公开数据显示，2023年海底捞人均消费99.1元、九毛九旗下的怂火锅人均消费113元，相比之下湊湊的客单价依然较高。由此可见，尽管顺应市场加入“降价大军”，呷哺呷哺和凑凑的价格水平显著高于行业平均值，菜品和服务没有明显差异性，消费者的流失也在所难免。

今年7月，呷哺呷哺创始人贺光启回应“3年亏8亿”话题登上微博热搜。贺光启首次对连年亏损、降价等事件做出正面回应。贺光启称产生账面亏损“不是经营问题”，并表示“呷哺是一家挣钱的公司，整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。”

除了降价，呷哺呷哺还在今年5月另辟蹊径推行起了付费会员制度。类似于山姆模式，消费者可以花费208元成为呷哺呷哺的年度付费会员，将购卡、折扣、积分、新店、生日、新品六大特权打包给付费会员，优惠涉及呷哺呷哺、凑凑、茶米茶等多个品牌，会员储值还能在新开门店享受五折优惠。

然而，呷哺呷哺付费会员的开展不如想象中顺利。据黑猫平台统计，截至8月16日，以“呷哺呷哺”为关键词搜索，投诉量累计612条，近30天的消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】中约有一半与畅吃卡相关，主要集中在诱导开卡、夸大宣传、退款困难等问题。

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