在部分烘焙企业实现营收、净利双增长的同时，另有部分烘焙企业仍面临业绩下滑，甚至亏损的压力。
近日，多家烘焙企业公布年报。其中，元祖股份、南侨食品均实现营收、净利双增长。财报显示，元祖股份2021年营收、归属净利分别同比增长12.2%、13.27%。而南侨食品2021年业绩也呈现正增长，其营收、归属净利分别同比提升23.71%、13.27%。
从个体来看，烘焙行业“有人欢喜，有人愁”。在部分企业业绩增长的同时，另有部分企业出现业绩下滑的情况。财报显示，桃李面包2021年营收同比增长6.24%至63.35亿元；归属净利却同比下降13.54%至7.63亿元。
对此，新零售专家鲍跃忠对财经网产经表示，桃李面包主要依靠商超系统，而去年商超系统整体的业绩是下降的，所以其受到了较大影响，这是正常的市场反应。
而“烘焙第一股”克莉丝汀则面临着更大的业绩压力――已连续8年亏损，2021上半年其营收同比下降15.8%至1.62亿元，公司拥有人应占亏损约为6800万元。
从总体来看，烘焙市场规模正不断扩大，呈现一片红海。艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。
在行业仍拥有较大发展潜力的背景下，如何在销售模式上找到突破口，进一步提升业绩值得烘焙企业思考。
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