中药餐饮悄然走红，草本风“圈粉”年轻人_新浪财经

中药奶茶、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……近期，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。行走在城市的街头巷尾，发现不少店铺将奶茶、咖啡、果茶等饮品加入中药元素，吸引消费者尝鲜。同时，各式各样打着“药食同源”“草本养生”旗号的新式“中药+”产品如雨后春笋般出现，成为年轻一代的养生新潮流。

中药餐饮花样百出

近日，一类名为“中药冰淇淋”的新式甜品备受追捧，最先出圈的是上海的一家网红冰淇淋品牌，其中药草本口味冰淇淋一经推出，就吸引了众多顾客排队购买，相关话题一度冲上热搜。从团购平台的菜单来看，该店内的冰淇淋口味有16种，每种冰淇淋都融入了中药草本元素，并标注出草本功效。该店称主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用复方草本制作冰淇淋，尽量还原中药味道，但口感并不苦涩，适合大众口味。

近年来，不论是早前受到追捧的中药茶饮、中药面包、中药咖啡，还是如今的中药冰淇淋、中药雪糕，主打新中式草本概念的中药食品受到不少年轻消费者的青睐。面对这一趋势，多家上市公司积极开展相关布局，推出具有中药养生功效的产品。去年年底，东阿阿胶联名奈雪的茶，升级上新冬日暖身茶饮奈雪东阿阿胶奶茶，以“养生”为切入点，包含金色山脉红茶、东阿阿胶、天然桃胶、银耳、红枣五种食材。同仁堂则上线了新零售业态品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、肉桂卡布奇诺、罗汉果美式等一系列“养生咖啡”。

艾媒咨询发布的《中国中药茶饮行业消费行为调研》数据显示，当前越来越多的消费者开始关注并尝试中药茶饮，购买意愿不断攀升，调查中有75.47%的消费者表示，相对于传统茶饮而言，更愿意购买中药茶饮。在年轻群体的推动下，很多“中药茶饮”成为网红产品。记者在外卖平台搜索“中药奶茶”，发现南京地区也出现了不少“新面孔”，大多数店铺售卖的饮品主打养生，中药奶茶标有陈皮、甘草、当归、金银花等大众常见的中药材，单价在20元上下，店月销量在几百单至几千单不等。

专业加持养生新赛道

中药跨界食品餐饮行业，一种新的养生赛道正在兴起。除了各种主打中药或草本养生的品牌，江苏各地的中医院也纷纷加入其中，受到市民欢迎。

日前，苏州市中医医院一口气“上新”12款养生代茶饮，如减肥茶、祛湿茶、失眠茶、降压茶等，受到不少市民关注。据了解，此次推出的代茶饮，每剂“茶包”都将配方药材分装处理，小包装上明确注明生产日期、批准文号、剂量。以祛湿茶为例，每贴价格不到1元。“与市场上的各色饮料相比，中药代茶饮在口感上，中药的味道会浓一些。”全国首届中药特色技术传承人才、苏州市中医医院药库负责人沈多荣告诉记者，医院推出的酸梅汤，除了生津止渴的乌梅、山楂，还特别添加了陈皮、生甘草、丹参、荷叶等中药。

中秋将至，月饼的销售热度也随之攀升。记者了解到，近日南通市中医院的药膳月饼新鲜出炉，共推出了6款药膳月饼，其中八珍月饼加入了山药、莲子、薏米、芡实、茯苓、白扁豆等中药材。

年轻消费者对养生的关注，催生了具有潜力的养生保健消费市场。一段时间以来，中药餐饮持续升温，各种中药食品层出不穷，通过中药食品进行食补养生的年轻人也不在少数。据《Z世代营养消费趋势报告》，18岁至35岁的年轻群体已成为养生消费的主力军，占比高达83.7%，“药食同源+滋补类食品”成为新生代消费首选。

“中药+”还应对症下药

“中药+”的火热，一方面源于商家敢于寻求创新，进而精准捕捉了市场的细分领域和年轻人的个性化需求；一方面也源于年轻人消费习惯的变化，以及对中医药文化的高度认同和追捧。

值得注意的是，《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。2021年11月，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》发布，要求“产品标签标识和经营中不得声称具有保健功能、不得涉及疾病预防治疗功能”。

“把传统中药融入传统食品中，是对中医药文化的弘扬和重视。需要注意的是，对于高油、高糖的食物，尽量不再添加同类食材，否则将会使原本甜腻的食物味道更重，对人体的脾胃造成更大的影响。”第七批全国老中医药专家学术经验继承人，苏州市中医医院脾胃病科质控员、诊疗组组长郭金伟表示，现在市面上的中药奶茶等产品，是中医“药食同源”理念与当下流行饮食文化的融合产物，但并不能跟传统中药的疗效相提并论。市民如果想要找到适合自己的中药代茶饮，可以到医院问诊，医生通过望闻问切后，根据患者身体情况，推荐相应的配方。

“中药的专业性很强，且讲求对症治疗、辨证施治，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。如果把本质上是‘药’的东西当成‘膳’，在没有医学控制下随意给人服用，是存在风险的。因此相关商家需要与专业的中医师配合，使产品在健康与味道好之间保持平衡。”沈多荣表示，中药餐饮不等同于药品，消费者对此要保持理性。

江苏经济报记者沈玉青