倪永培：白酒新周期，省酒与一线名酒的新赛道该怎么跑？|迎驾贡酒_新浪财经

原标题：倪永培：白酒新周期，省酒与一线名酒的新赛道该怎么跑？来源：酒业家

8月7日，2019（第三届）中酒展即将开幕，以“中国省酒老大的新支点、新杠杆、新运动”为主题的第九届中国酒业市场论坛暨省酒龙头峰会在济南国际会展中心隆重举行，20多位省酒龙头企业高管齐聚一堂，共同探讨突围之道，现场吸引近1500名酒商参加，座无虚席。

论坛上，中国酿酒大师、安徽迎驾集团总裁倪永培做《新支点、新杠杆、新运动——迎驾贡酒，全力打造中国生态白酒领军品牌》的主题演讲。

省酒龙头如何立于不败之地？

随着竞争加剧，省酒一方面要与当地的中小酒企竞争，另一方面还要顶住名酒渠道下沉带来的压力，这两年可谓双面夹击。在这种情况下，我们还有希望吗？

倪永培认为，中国白酒已经进入一个新周期，据相关机构预测，到2020年，中国中产阶级规模将达到2亿人，这是中高端酒水的新增量人群，“白酒企业越来越需要消费能力的提升，更优良的产品和服务。”倪永培说，白酒产业趋向高质量发展已成必然。

从市场层面看，目前，白酒消费价格不断上涨，据调研，省会城市，白酒主流价格普遍达到200元以上，三四线城市以及县城乡镇，白酒的价格也已经普遍向100元靠近，出现了销量持续上升，消费向上市名酒集中的现象。

客观地讲，省酒步入新赛道，市场急速转变。在消费升级的趋势下，白酒市场竞争日趋白热化，省酒突破，压力越来越大，一线名酒降维打击，马太效应愈加明显，而且本土市场出现饱和状态。

针对省酒面临的内外双重压力，倪永培总认为，“省酒龙头只有精准地把握市场，提高品质，创新品类，树立品牌，深耕渠道，才能立于不败之地。”

随后，倪永培讲述了迎驾贡酒顺应时代潮流，坚持走生态化发展的路径。

生态酿酒，大自然才是最好的酿酒师

迎驾贡酒的产地位于霍山县大别山区，霍山县是中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县。为酿酒微生物的生长繁衍，提供了稀缺的自然资源。

倪永培说：“几十年的酿酒经验，让我们越来越清醒地认识到，大自然才是最好的酿酒师，消费者认为健康好喝的酒才是好酒。”

早在本世纪初，迎驾贡酒就开始摸索中国白酒的生态之道，经过多年的实践，迎驾贡酒坚持“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的全生态酿造体系。

“醉的慢，醒的快，有点甜，迎驾贡酒走进千家万户，成为消费者心目中健康好喝的酒。”倪永培总结迎驾酒的特点时，如此说。

2018年10月，迎驾贡酒在中国酒业协会的领导下，与江南大学、北京工商大学、中国食品工业研究院联合成立了中国生态白酒研究院，此举体现了迎驾贡酒致力于绿色发展的责任和担当。在倪永培看来，生态酿酒，创造绿色的生态发展理念，是顺应新时代消费升级的趋势，为中国白酒走向世界提供了方向。而迎驾贡酒的生态酿造，开创了新的世界语言，成为行业共识。

值得一提的是，迎驾贡酒是白酒行业最先提出生态酿酒的企业。“迎驾”商标是中国驰名商标，迎驾贡酒是国家地理标志保护产品，被商务部认定为“中华老字号”产品,“迎驾酒传统酿造技艺”入选非物质文化遗产。2015年，迎驾贡酒在上交所主板挂牌上市，成为白酒行业第一家民营上市企业。2017年，迎驾贡酒被国家工信部授予国家级绿色工厂称号。累计五次荣获中国白酒界最高荣誉——“中国白酒酒体设计奖”。

提升品质：智能制造+科学管理

迎驾贡酒将智能制造确定为主攻方向，明确提出要实行智能制造工程，推动生产方式向智能化、精细化转变。

具体操作方面，迎驾贡酒在深入研究传统酿造工艺的基础上，按照酿酒客观规律不断创新，在全国行业率先完成全部机械化改造，实现了粮、糠、糟、曲，所有物料不落地。建立了生产指挥中心，通过在窖池安装测量计量工具，及时观测酒池的发酵动态等重要数据。

迎驾贡酒的智能制造工程为优化生产，提高质量提供了重要的依据和参考，使工艺更规范、质量更稳定，成功入选国家级智能制造试点示范项目。

倪永培说：“转变观念，变废为宝，迎驾一直在积极探索白酒酿造的生态循环之路。”迎驾贡酒投资建成了在行业中处于领先水平的生态循环系统。

科学管理，提质增效。制度、标准、流程、卡片、表单、计划、预算、考核——16字管理方针是迎驾贡酒管理的要点，也是发展的基石。16字方针，将企业的理念融入到管理。生产管理上，增强生产组织机构，让生产组直接管理班组，让生产更有效；销售管理上，成立了四个销售类公司，通过组织和人才裂变，激发潜能，实现密集的增长；为提高市场的反应速度，借助远程视频会议系统，快速反映市场情况，使公司总部更加快速有效地了解市场，把握市场，决策市场。

另外，迎驾贡酒掌控终端，通过网点分类、氛围营造等方式，分等级签约，采取品牌促销和消费拉动形式，对宴席市场采取品鉴公关加团队建构的策略，取得不错的效果。