新华财经北京11月13日电（韩燕）进入11月，江苏等地大闸蟹价格持续上涨，带动小龙虾价格回升，叠加小龙虾供应量进一步减少，小龙虾市场交易价格持续上涨，价格指数小幅回升。新华指数监测数据显示，截至11月11日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报652.09点，环比上期（2024年11月4日，下同）上涨26.29点，涨幅4.20%；同比（2023年11月11日）上涨170.18点，涨幅35.31%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌347.91点，跌幅34.79%。
从主要产区来看，湖北产区不同规格小龙虾价格涨跌互现，小虾和大虾小幅上涨，炮头虾小幅下跌；江西产区小龙虾价格稳中有跌，小虾、大虾和炮头虾小幅下跌，中虾持稳运行；山东小龙虾价格小幅下跌，中虾和大虾跌幅较大。
从主要销区来看，深圳市小龙虾指数均小幅下跌；潜江不同规格虾涨跌互现，小虾和大虾涨幅较大，青炮头小幅下跌；长春各规格小龙虾价格涨跌互现；成都市小龙虾均小幅下跌；杭州市各规格小龙虾价格小幅上涨；其余城市各规格品价格保持稳定。
本期全国主要淡水水产价格整体涨跌互现，主要海水水产价格整体稳中偏弱运行。近期气温明显下降，苏州等地大闸蟹的品质越来越好，已进入销售旺季，量价齐涨。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格小幅上涨。
新华指数分析师认为，气温持续下降，现阶段小龙虾存塘大虾趋少，部分替代性水产对虾、罗氏沼虾价格持续上涨，养殖户惜售挺价情绪高涨；叠加水产豆粕等饲料价格回升，小龙虾价格小幅上涨。预计未来一周随着小龙虾供应量持续降低，小龙虾价格或将保持稳中有升态势。
新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网进入十一月，江苏等地大闸蟹价格持续上涨，带动小龙虾价格回升，叠加小龙虾供应量进一步减少，小龙虾市场交易价格持续上涨，价格指数小幅回升。新华指数监测数据显示，截至11月11日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报652.09点，环比上期（2024年11月4日，下同）上涨26.29点，涨幅4.20%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌347.91点，跌幅34.79%。
由于进入24年市场供需关系的变化和市场对小龙虾需求的增加，叠加养殖小龙虾的成本增加，新华·潜江龙虾商品虾价格指数对比2023年同期（2023年11月11日）上涨170.18点，涨幅35.31%。
新华指数分析师认为，气温持续下降，现阶段小龙虾存塘大虾趋少，水产市场南美对虾、罗氏沼虾等价格持续上涨，养殖户惜售挺价情绪高涨；叠加水产豆粕等饲料价格回升，小龙虾价格小幅上涨。预计未来一周小龙虾供应量持续降低，小龙虾价格或将保持稳中有升态势。
2024年，对于潜江市小龙虾产业而言，是充满机遇与挑战的一年。在这一年里，潜江市紧紧抓住湖北省“虾十条”政策的东风，奋力落实“虾十条”工作措施，预计全年小龙虾养殖产量将达20.61万吨，产值约86.60亿元；加工产量将达50万吨，产值约310亿元；全市小龙虾交易量将达31.42万吨，交易额约165亿元；餐饮产值约169亿元；全年虾稻综合产值将达870亿元。
总结2024年工作，潜江小龙虾产业在模式创新、产业规模壮大和品牌建设方面取得显著进展，包括推动良种选育、实施虾稻共作面积扩大、促进绿色发展，以及加强品牌宣传和供应链平台建设，有效提升了“潜江龙虾”的品牌价值和市场影响力。展望2025年，潜江市将进一步围绕提升虾苗供应能力、推广虾稻共作新模式、引导加工企业升级、支持供应链平台建设、精耕品牌文化融合、促进品牌共建共享和增强品牌传播能力等方面重点发力，力争实现小龙虾全产业链综合产值突破1000亿元，进一步巩固和提升“潜江龙虾”在国内外市场的领先地位。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
数据来源：新华财经数据库分品类来看，红虾和青虾市场行情出现分化，红虾环比小幅上涨，青虾价格环比小幅下跌。截至11月11日，红虾价格指数报658.71点，环比上涨14.53%；青虾价格指数报645.61点，环比下跌4.42%。
图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库分规格来看，不同规格红虾价格涨跌互现，不同规格青虾价格均小幅下跌。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库截至11月11日，红虾均价报32.44元／斤，环比上涨14.53%。其中，小红均价报17.20元／斤，环比下跌1.99%；中红均价报26.13元／斤，环比上涨45.86%；大红均价报33.77元／斤，环比上涨46.28%；红炮头均价报52.67元／斤，环比下跌3.81%。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库截至11月11日，青虾均价报32.44元／斤，环比下跌4.42%。其中，小青均价报17.20元／斤，环比下跌1.99%；中青均价报26.13元／斤，环比下跌7.29%；大青均价报33.77元／斤，环比下跌4.30%；青炮头均价报52.67元／斤，环比下跌3.81%。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
数据来源：新华财经数据库从主要产区来看，11月上旬至12月上旬是虾稻共作的养殖期。秋冬季节，是小龙虾繁殖的高峰期，亲虾繁殖需要消耗大量的能量，气温变化和投喂饵料等因素影响亲虾的体能和繁殖率，综合来看全国整体市场虾苗供应偏紧，支撑小虾价格持稳运行。因此，近期小龙虾养殖需要关注投喂饵料，并采用保温措施保障水温。
湖北产区不同规格小龙虾价格涨跌互现，小虾和大虾小幅上涨，炮头虾小幅下跌；江西产区小龙虾价格稳中有跌，小虾、大虾和炮头虾小幅下跌，中虾持稳运行；山东小龙虾价格小幅下跌，中虾和大虾跌幅较大。
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库从主要销区来看，截至11月11日，深圳市小龙虾指数均小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大，分别为19.12%和11.00%；潜江不同规格虾涨跌互现，小虾和大虾涨幅较大，为5.26%和5.56%，青炮头小幅下跌，跌幅为8.33%；长春各规格小龙虾价格涨跌互现，中虾和大虾涨幅较大，为4.00%和6.90%，炮头虾小幅下跌，跌幅为4.35%；成都市小龙虾均小幅下跌，中虾和大虾跌幅较大，为25.98%和33.20%；杭州市各规格小龙虾价格小幅上涨，小虾和大虾涨幅较大，为14.55%和16.54%；其余城市各规格品价格保持稳定。
全国主要水产行情
表5 近七天我国主要水产价格（单位：元／公斤）
数据来源：农业农村部信息中心、新华财经数据库本期全国主要淡水水产价格整体涨跌互现，主要海水水产价格整体稳中偏弱运行。农业农村部信息中心监测数据显示，截至2024年11月11日，淡水品种方面，全国水产销地批发草鱼价格7日均线为15.81元／公斤，周环比下跌1.41%；鲢鱼价格7日均线为13.50元／公斤，周环比持平；鲈鱼价格7日均线为38.14元／公斤，周环比下跌4.11%；淡水虾价格7日均线为67.52元／公斤，周环比上涨1.11%。海水品种方面，全国水产销地批发鲳鱼价格7日均线为52.00元／公斤，周环比持平；大黄鱼价格7日均线为42.54元／公斤，周环比下跌0.81%；梭子蟹价格7日均线为100元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为185.75元／公斤，周环比持平。
表6 高淳、兴化、安徽螃蟹市场交易价格（单位：元／公斤）
数据来源：苏州市南环桥农副产品批发市场官网、新华财经数据库进入十一月，气温开始进一步下降，苏州等地大闸蟹的品质越来越好，已进入销售旺季，量价齐涨。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格小幅上涨。截至2024年11月11日，各规格母蟹价格中3.0-3.5规格报136元／公斤，环比涨幅较大，为7.94%；各规格公蟹价格中4.0-4.5规格报130元／公斤，环比涨幅较大，为13.04%。
水产养殖案例
从海洋到餐桌 宁德大黄鱼可以游出“圈”
福建宁德山海相连，大陆海岸线1046公里，海域面积4.46万平方公里，均占福建省的1/3左右，渔业资源丰富，是中国大黄鱼养殖的核心区，享有“中国大黄鱼之都”的美誉。如今，在宁德，与大黄鱼产业相关的企业有数百家，全产业链产值超过百亿元，成为我国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，带动相关从业人员超30万人。据统计，2023年宁德市大黄鱼产量21.3万吨，占全国80%以上，其中，出口约2万吨，出口到韩国、新加坡、美国等60个国家和地区。
驯养开头难，与时间赛跑
宁德拥有中国唯一的内湾性大黄鱼产卵场，自古以来就是大黄鱼生长繁殖之地。昔日，一到产卵季，在官井洋不时可听到大黄鱼悦耳的“咕咕”叫声。到上世纪70年代，过度捕捞大黄鱼越冬群体导致资源枯竭，传统的产卵渔场已形不成鱼汛。
能不能以人工繁育拯救大黄鱼资源？1981年底被誉为“大黄鱼之父”的刘家富申请从连江调到宁德地区水产技术推广站。他和项目组一起在异常艰难的条件下，于1985年7月成功实现产卵场人工授精，在室内育出大黄鱼苗7343尾。两年后，应用野生幼鱼保活驯养培育的亲鱼实施人工催产，他们获得1万多粒受精卵，成功育出100余尾鱼苗，宣告大黄鱼全人工繁育技术取得突破。
优中选优，鱼苗迭代活力足
然而，经过几代培育，单一品种的近亲繁殖问题开始显现：选择少、条形差。随着收购商的要求越来越高，倒逼着大黄鱼种苗培育进一步升级。福鼎将目光投向新品种鱼苗，引进条形更佳的岱衢族大黄鱼苗，开展杂交培育。随着产业不断发展，海上养殖设施也在加速转型升级。2016年，科研团队在福鼎市台山岛成功采用10口新型深水抗风浪网箱养殖大黄鱼苗。2018年开始，宁德开展海上养殖综合整治，福鼎海上的木制小网箱整改成大网箱，布置更加科学规范，水质更加清洁。
优中选优，有质有“智”。福鼎市水产技术推广站还与省水产研究所、省际良种场合作开展良种扩繁，选育了6000多万尾良种进行养殖；与上海海洋大学等高校试验免疫增强剂在大黄鱼培育中的运用，持续提高成活率。同时，重点跟进福建省种业创新项目在福鼎设点工作，开展大黄鱼苗保种研究，将不同抗逆性、抗病性、体色的种苗保存下来。如今，福鼎共有36家大黄鱼育苗场近15万立方水体，年培育大黄鱼苗种15亿尾，占全国50%以上。
自主创新，焕发种业“芯”动力
为破解发展难题，宁德市依托海水养殖生物育种全国重点实验室的厦门大学科研团队，在宁德大黄鱼育种基地反复进行人工感染实验，并于2018年底运用基因大数据技术，成功筛选出具有抗“白点病”能力的大黄鱼亲鱼。紧接着，联合育种团队又陆续完成“宁芯1号”“宁芯2号”大黄鱼基因组育种芯片研发，“宁芯3号”液相育种芯片推广应用，逐步实现大黄鱼基因组育种全面“芯片化”。秉承开放理念，宁德将“宁芯”系列芯片共享给国内大黄鱼遗传育种科研单位和企业。目前，已有9家科研院所和企业使用“宁芯”，累计完成上万份大黄鱼样本基因型分析。
从濒临灭绝的物种发展成为如今年产值上百亿元的富民产业，宁德也不断续写大黄鱼的“国鱼传奇”。从“畅游”到“上岸”，如今，宁德正下大力气高标准建设全国大黄鱼原良种培育中心、养殖中心、加工中心、交易中心、大数据中心和文旅中心，全产业链产值超两百亿，有30多万人从事大黄鱼养殖以及相关行业。闽东这尾大黄鱼已经成为名副其实的“致富鱼”“振兴鱼”。
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