天冷来一锅青椒鸡蛋焖豆干

□阿胡的小食光

转眼已进入了冬季，胃口大开吃鱼吃肉的同时别忘了再搭配一些豆制品，老话都说“宁可三餐无肉、不可一日无豆”，豆制品同样提供了大量的蛋白质等营养，今天就来说一说豆制品中的营养佼佼者豆干。

豆腐干的吃法太多，家庭做法多是炒着吃，其实用其来做一份热乎乎的炖菜也是极美味的。今天就用豆腐干+鸡蛋+青椒的组合为大家分享这一道炖菜，满口软嫩高蛋白、特下饭，天冷来一锅特满足，话不多说，详细做法且看如下步骤分解：

青椒鸡蛋焖豆干

食材准备：厚豆腐干5块、鸡蛋3个、咸肉一小块、青椒3个、红小米椒两个、葱蒜适量、食盐、胡椒粉、松茸鲜、菜籽油。

做法：1.直接把豆腐干切成片放入碗中备用即可。

2.所需的配菜有青椒两三个，剖开后去掉辣椒籽，而后切碎备用，再准备几个红米椒也切碎放一块备用。一块咸肉切小粒待用，没有咸肉的可以不加或者用几片五花肉代替。再用适量的葱蒜作为小料使用。

3.锅里烧一些开水，把切片的豆腐干倒入锅中烫个两三分钟，捞出后放一边控一控水分备用。而后往锅里倒一些食用油，把3个鸡蛋液倒入锅中炒至凝固后盛出备用。

4.另起锅烧油，小火烧热后把咸肉丁倒入锅中炒一炒，炒至变色后加入葱蒜末炒出香味，再把控干水分的豆腐干下锅炒一炒，炒个一分钟左右。

5.豆腐干炒好后就把炒熟的鸡蛋下锅炒匀，接着淋入开水两三碗左右，大火煮开后开始调味，加入一些食盐（有咸肉，食盐要少加）、松茸鲜和白胡椒粉，略微翻拌一下让调料均匀散开。

6.保持中小火加盖焖煮5分钟左右，让豆腐干更入味一些。开盖后把准备好的青红椒碎下锅，开大火翻拌均匀，利用热量激发出辣椒的香味后就可以关火出锅了。

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