念好“四字诀” 系紧“健康绳”|食品安全_新浪财经

转自：中国市场监管报

　　今年以来，福建省尤溪县市场监管局进一步落实省纪委监委关于中小学校园食品安全突出问题专项整治以及福建省、三明市相关工作部署，坚持以“时时放心不下”的责任感，靶向发力、精准施策，开展中小学校园食堂食品安全突出问题专项整治工作，全面排查整治校园食品安全风险隐患，念好“长、管、智、融”四字诀，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

“长”字为先，健全机制巩固成果

　　尤溪县市场监管局联合县教育局印发关于做好全县中小学配餐及食堂食品安全问题整治工作的通知，制定尤溪县中小学校园食品安全突出问题专项整治实施方案，成立工作专班，及时部署，召开相关工作会议9次，严格落实各项工作要求。

　　针对学校食堂发现的共性问题、突出问题，该局制定《校园食堂餐饮具消毒管理规范》等标准化、规范性指导文件，把“点”的问题整改提升到“面”的制度建设，确保学校食堂监管改革常态化、长效化。同时，联合县教育局将学校食堂食品安全列为学校年度考核重要内容，结合年度校园食品安全检查情况考核评分，进一步规范中小学食堂管理，增强食品安全责任意识。

“管”字为要，全面整治消除风险

　　尤溪县市场监管局坚持落实食品安全“四个最严”要求，对检查发现的违法违规行为进行严厉查处，曝光典型案例，形成有力震慑。对抽检不合格的学校开展集体约谈，对市督导发现问题的学校开展提醒谈话，定期通报督查发现的问题，抄送至县纪委监委、教育局等相关部门。

　　同时，该局扎实推进食品安全“两个责任”落实落细，围绕采购储存、环境卫生、加工操作等方面，对全县35家中小学校、中职学校食堂及配餐单位开展全覆盖检查和抽检，按照“一校一档”的原则，形成问题清单，并进行“回头看”，确保整改到位。

“智”字为基，科技赋能提质增效

　　“全县所有中小学校食堂及后厨监控的实时画面，在这里都能随时调取查看。”在尤溪县市场监管局校园食品安全智慧监管中心，工作人员轻点鼠标，墙上的大屏幕上便出现了各学校食堂后厨区域的实时画面，厨师们身着统一整洁的工作服，戴着口罩和头套，正紧张有序地忙碌着。

　　尤溪县市场监管局大力推进监管体系“智慧化”建设，成立尤溪县校园食品安全智慧监管中心，运用现代信息化手段，将食品安全监管与数字技术相结合，让“减负”与“赋能”相结合。同时，该局持续推进“一品一码”工作，并制定印发校园食堂食品安全自查表、食堂采购验收记录表等，帮助学校建立健全进货查验记录、质量安全自查等制度。

　　“智慧监管中心给校园食品安全工作带来了革命性的变化，对于我们这些兼职负责食品安全管理的老师而言，极大地节省了日常检查的时间，让我们可以专注于政策解读、人员培训、制度管理等工作。”谈到智慧监管中心成立后对于学校食品安全管理的影响，一名学校食品安全总监感慨地说。

“融”字为重，精准发力推动共治

　　尤溪县市场监管局制发群众急难愁盼需求登记表，准确摸清、广泛收集群众所需所盼，并积极落实解决。邀请县级及以上“两代表一委员”、纪委监委人员、学生家长等深入学校食堂，沉浸式体验食品采购、储存、加工、陪餐等关键环节，共同查找不足、提出意见，实现“群众主体、群众参与、群众满意”。截至目前，共开展沉浸式体验活动44次，邀请各界代表286人次。

　　该局通过畅通投诉举报渠道、对学校食堂检查、抽检、处罚、整改等情况进行公示等方式，进一步提高公众知晓率和参与度，让群众全方位知晓、全流程参与。发布“红黑榜”、典型案例，开展“你点我查”等活动。组织各食堂管理人员及从业人员开展食品安全专题培训，对食堂管理、操作规范、餐（饮）具消毒等内容进行重点培训，并开展现场观摩活动，进一步提升校园食品安全管理水平。

□本报记者陈长飞