“他们伴我成长、助我成长”——山东青岛孙记妈咪厨房脂渣店成长记|个体工商户_新浪财经

转自：中国质量报

□ 本报记者朱文达

从身上只有7000元，到两小时销售额达5万元；从1个人在微信朋友圈卖馄饨，到30个员工在工厂生产十几种脂渣销往全国各地……这条路，山东省青岛市孙记妈咪厨房脂渣店负责人孙丹剑走了10年。

“我们家的脂渣零添加剂、零防腐剂，大家快来尝尝！”10月30日，在青岛举行的2024年食品安全宣传周现场，孙丹剑笑盈盈地吆喝着，嗓音既洪亮又显得十分自信。谁又能想到她一波三折的创业故事呢？

“今年，我们从小店正式发展成工厂，这一路走来，市场监管部门真的帮了很多忙，我从来没想到我能做成现在这个样子。”孙丹剑对记者说。

2013年，孙丹剑独自带着孩子，拿着7000元钱，在微信朋友圈卖起了馄饨。3个月，孙丹剑就攒下了3万元的“第一桶金”。她租下李沧区百通花园的一处地下室，扩大经营规模，创立了孙记妈咪厨房脂渣店，开始生产销售脂渣（脂渣俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成，是青岛的一道传统名吃）。

“我在地下室创业的时候，就认识了当时李沧区食品药品监管局浮山路食药所所长孙黎明（现为李沧区市场监管局知识产权和广告监管科科长）。她常常给我普及相关法律知识，让我意识到学法、懂法、用法的重要性，她的帮助让我感受到了温暖。”孙丹剑对记者说。在创业初期，孙丹剑因缺乏法律知识和食品安全意识，想着把制作脂渣时炼制出来的猪油进行贩卖。恰逢孙黎明在走访辖区个体工商户，她及时制止了孙丹剑，并对她进行普法教育。

“我向孙丹剑说明，如商户没有生产猪油的资质，是不可以将私自生产的猪油进行售卖的，这有可能构成未经许可生产销售食品的行为。我还告诉她，制作脂渣时炼制出来的猪油不能直接倒掉，餐厨垃圾需要由专门的机构进行处置，并且餐饮企业要缴纳餐厨垃圾处理费用。”孙黎明边回忆当时的场景，边跟记者描述。

创业之路充满挑战，孙丹剑也经历了许多曲折与坎坷。被居民举报影响居住环境、被黑心房东欺骗租到拆迁房……两次搬迁后，孙记妈咪厨房脂渣店正式搬迁至李沧区虎山路88号，而此时孙丹剑又陷入了包装袋外观设计侵权纠纷。在孙丹剑不知所措时，孙黎明又来了，从包装袋字体、颜色等细节分析讲解知识产权相关法律知识，帮助她整改。

“从那一刻起，我才真正意识到，想成为一名好的管理者和经营者，就必须不断学习。”孙丹剑说，现在自己的书架上摆满了会计学、法学、企业管理等各类书籍，她每年也会前往北京、深圳、杭州等地，学习管理、直播、电商等方面的知识，光在这些方面一年就花十几万元。

2020年，孙丹剑的一条抖音视频爆火后，她紧抓这股“流量”，打造专业直播间，亲自上阵当主播、卖商品，直播时长从1个小时逐渐延长到11个小时。有时，孙丹剑直播间两个小时的销售额就可突破5万元。

近几年，受外部因素影响，个体工商户发展遇到一些困难，但从国务院出台的《促进个体工商户发展条例》，到青岛市连续推出的一系列真金白银的扶持政策，无一不在为提振个体经济施策施力。

青岛市个体私营经济协会相关负责人向记者表示，2023年，青岛市市场监管局、青岛市总工会等15个部门联合出台了“支持个体工商户发展二十六条”，多层次、全方位统筹推进帮扶政策，进一步提振个体工商户的经营信心，持续激发个体工商户的活力和创造力。青岛市市场监管局聚焦内在驱动力，出台青岛市《关于促进个体工商户发展的意见》，深化个体工商户分型分类精准帮扶工作，认定名特优新个体工商户600个；积极探索创新服务方式，精心打造“青岛益小微行动”帮扶品牌，搭建了“政银携手”“政企携手”“政教携手”“政媒携手”“政会携手”服务板块……多措并举、多点发力，青岛市为个体私营企业提速发展精准破题，全力助推个体私营企业高质量发展。孙丹剑的创业搭上了政策东风。

“无论我遇到什么困难和问题，找到李沧区市场监管局的叶主任时，他都会竭尽所能地帮助我。他带我迎来了创业的重要转折点。”谈到李沧区市场监管局知识产权保护和市场服务发展中心主任叶发权时，孙丹剑对她事业上的“贵人”赞不绝口。

随着各项扶持、帮助个体工商户发展的政策和措施不断出台，叶发权等李沧区市场监管人员多次走进辖区内车间、门店，将各项纾困减负举措精细化分类、精准化投送，并深入了解每个个体工商户实际发展情况，问需求、解难题。孙丹剑便是受助的一员。“叶主任在了解我的情况后，给我耐心讲解各项助力个体工商户的政策措施，鼓励我参加各项培训和评选，一步一步告诉我该怎么做，将我推介到更多的活动中，让我有机会讲述自己的创业故事、推荐自己的产品。可以说，没有他给的‘舞台’，我就不能‘发光’。”孙丹剑说。

今年以来，青岛市市场监管局、青岛市个体私营经济协会在全市范围开展“闪光小店”优秀案例寻找活动。通过广泛宣传、扶持培育，讲好创业最美故事，展现小店最美风采，分领域打造“四下基层”联系点，为个体工商户赋能，为小摊点发声，擦亮市场监管领域用心守护人间“烟火气”的特色服务品牌。孙记妈咪厨房脂渣店被选定为青岛市“闪光小店”优秀案例，在全市范围内大力推广其创业故事。

“李沧区市场监管局对我的帮助太多了，在他们的扶持下，我才能从一个餐饮‘小白’，成长为工厂的老板。是他们一路伴我成长、助我成长。”孙丹剑感激地说。

今年，孙记妈咪厨房脂渣店正式发展壮大成工厂，李沧区市场监管局工作人员多次到现场走访，协调多个部门帮她选址，并指导、帮助她快速办理工厂生产资质等各项手续。甚至在孙丹剑决定将工厂定在城阳区时，李沧区市场监管局还将她郑重托付给城阳区市场监管局。“这种‘接力式’市场监管服务，很让人感动。我相信在市场监管部门的服务与帮助下，我们的营商环境会变得更好。”孙丹剑说。

（奋进强国路阔步新征程）