湖北孝感麻糖米酒公司传承发展“回忆中的美食”

转自：经济日报

麻糖、米酒是湖北省孝感市的美食名片，其滋味让人口舌生津，回味悠长。在很多湖北人的记忆中，这两种美食一直萦绕心间，成为内心深处的乡愁。

在孝感，有这样一家有着70年历史传承的企业，其通过产品创新、技术升级，不但成为孝感的城市名片，更让孝感人“家的味道”永不断线，这就是孝感麻糖米酒有限责任公司。孝感市民王琳告诉记者：“上世纪八、九十年代，这家企业的产品供不应求，买麻糖、米酒要排长队。”

↑在孝感麻糖米酒有限责任公司生产车间，员工在生产线上加工麻糖。吴垠摄（中经视觉）

孝感麻糖米酒公司的前身可以追溯到1954年。当年，孝感县土产公司加工厂在老澴河南门桥边悄然成立，厂内聚集了城南八埠口村20余名专业技师，他们凭借传统手艺，生产孝感麻糖和糕点等食品。

“1981年，是孝感麻糖发展历程中的一个重要里程碑。”孝感麻糖米酒有限责任公司董事长肖端武说，“孝感牌”麻糖荣获国家质量奖《银质奖》，并成为了国宴上的食品。这一荣誉不仅提升了孝感麻糖的知名度，更为企业的发展注入了新的活力。1993年，孝感麻糖厂还被国家认定为中华老字号企业。

近年来，孝感麻糖米酒公司不断创新产品、拓展市场，孝感麻糖、“神霖”米酒逐渐香飘全国。目前，孝感麻糖米酒有限责任公司拥有5条麻糖生产线、6条米酒生产线、1条米酒饮料智能生产线、1条麻仁加工生产线、1条饴糖生产线、1条特色糕点生产线，年可生产麻糖2500吨、米酒2万吨、芝麻仁5000吨、特色系列糕点2000吨，产值超5亿元。

走进孝感麻糖米酒有限责任公司生产车间，香气扑鼻，空气弥漫着甜蜜的味道。工人们正在制作麻糖，熬糖、扯糖、拌麻、分拣，每一个步骤，都一丝不苟。尽管大部分生产环节实现了机械化，但仍有30%左右是纯手工操作。

坚持传统并不意味着因循守旧。“保留传统优势，努力开发新产品，拓展国内国际市场，擦亮中华老字号是我们发展的目标。”肖端武说，为了适应不同年代人们的饮食习惯，公司在保留传统口味的同时，不断满足消费者对口感、便携性、健康等方面的需求。

在孝感麻糖米酒有限责任公司的5G智能化工厂，现代科技与传统技艺的完美融合。这里采用MES智能化操作系统，米酒生产各个环节均实现自动化，效率比传统车间提升40%，产能增加1倍。产品检测则采用5G机器视觉质检系统，解决了传统人工检测质量不稳定的问题，检测精度提高40%。

在孝感麻糖米酒公司的投入和研发下，孝感麻糖不仅保留了传统的美味与文化，还焕发出了新的生机与活力。肖端武总经理表示：“未来，我们将继续秉承‘匠心传承，创新发展’的理念，不断提升产品的品质和口感，让孝感麻糖成为更多人心中的美食记忆。”（经济日报记者 董庆森）

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