河南十八地市家乡菜齐亮相！高铁“小碗菜”2.0版上线_新浪财经

郑州客运段国庆期间计划开行高铁临客24.5对（直通21对、管内3.5对），开行管内高峰21对，共计38.5对。新增郑州-上海（虹桥）、郑州（新乡）-杭州、郑州东-北京西（北京丰台）等方向直通及安阳、信阳、商丘、洛阳、许昌等方向管内临客任务。

为了圆满完成“十一”黄金周运输任务，以最优状态迎接新中国75周年华诞，郑州客运段旅服车间精心筹备，全体干部职工围绕安全、服务质量、餐饮提质等工作进行了全面部署。旅服车间根据推进计划，于9月30日对高铁、普速列车旅客餐饮服务工作开展全面提质工程。

高铁“小碗菜”2.0版上线

为贯彻落实好《国铁集团铁路旅客餐饮提质工作的指导意见》，郑州客运段旅服车间成立“餐饮提质攻关小组”，组织河南面对面、河南动高、河南铁兴、洛阳易食餐饮服务管理有限公司等4家委外餐饮公司同频共振，根据前期推出的高铁河南特色系列“小碗菜”销售及意见反馈，结合河南十八个地市特色菜系，设计推出河南十八地市每个地市一道家乡菜。

自9月30日起，车间针对秋季季节变化，对现有“小碗菜”4个菜品进行调整升级，按照车间攻关小组制定的菜品制作标准，从主料、辅料重量、到配菜加工要求统一标准，精心制作，推出了品味中原“小碗菜”秋季养生系列。菜品调整为6种：新增商丘滋补蒸羊肉，洛阳连汤肉片、许昌煎烧焖子、保留信阳焖罐肉、周口芥菜扣肉、南阳小炒黄牛肉。

调整后的菜品结合秋季进补时令，更加突出营养美味，也将为“十一”黄金周期间出行旅客的餐桌带来全新的美食体验。

普速平价普惠套餐全新亮相

为了进一步满足乘坐普速列车旅客的餐饮需求，段旅服车间协同委外餐饮公司以“保本微利”为原则，积极推进普速列车平价普惠餐饮品质提升。

旅服车间攻关小组研究确立了“程序化烹制、标准式成品”原则，从色、香、味、形、器上均精心挑选制作，在普惠平价餐上严格把控质量和定价要求。新研发套餐3种：五彩虾仁套餐、雪菜扣肉套餐、红烧鱼块套餐，除主菜外，另配备2道开胃小菜及汤品；在盒饭设计上，制定了从10元至25元不同价位的盒饭标准，有枣香红烧肉、黄焖鸡、照烧鸡块、木耳肉片、鱼香肉丝、家乡卤面等，套餐盒饭全部配备了新式一次性套餐盒，旅客可以自由选择。

自9月30日起，车间在郑州-宁波T326次、郑州至上海K158次、新乡-海口K457次、洛阳-广州白云K758次、洛阳-上海K736次列车上进行首批推广，这些新菜品已在“十一”黄金周与旅客见面。同时，餐车还保留了原有单炒菜单，给旅客更多选择，丰俭由己。让乘坐普速列车的旅客也能够品尝到质优价廉、营养美味的套餐盒饭，感受舌尖上的美食之旅。

零食小吃品类不断丰富

如果在列车上不想吃盒饭，餐车还精心准备了小吃、烘焙西点、奶茶及地方特色小吃。

在餐车吧台或者通过扫描铁路畅行码，可选择的品类也丰富多样，郑州客运段针对黄金周期间旅游客流增多，适时在餐车上线了恰恰每日坚果、乐事薯片、梨膏糖棒棒糖、野山椒凤爪、周黑鸭、牛肉干、花椒锅巴等小吃类产品以及烘焙西点如：杏仁条、杏仁饼干、百乐芬蛋糕、曲奇饼等，还备有咖啡、奶茶、各种饮品等等，这些精致小食特别受到年轻人及小朋友的喜爱。