转自：北京青年报客户端
“十一”黄金周期间，北京消费市场一片火热，京城老字号餐厅成了不少游客、市民用餐的首选。
10月7日，北京青年报记者从老字号云集的北京华天集团了解到，北京中轴线申遗成功的热度为沿线的鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店、庆丰包子铺北海店等老字号餐厅带来了可观的客流，而在市民节日家宴消费中，同春园、华天二友居肉饼店、华天延吉餐厅等老字号的应景名菜爆火出圈。在节日家宴中，市民更加注重用餐体验，老字号精致餐饮颇受青睐。
中轴美食领衔景区餐饮热潮
国庆期间，中轴线申遗成功的热度不减，位于北中轴线上的两家老字号餐厅——鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店也迎来了客流高峰。
鼓楼马凯餐厅有着“中轴线上美食明珠”的美誉，走访中北青报记者发现，店内人气爆棚，还不到11点，就开始有顾客排队等位。据鼓楼马凯餐厅店长张雪肖介绍，每天10点半开门营业，直到晚上9点半打烊，用餐的顾客人来人往。“10月1日到3日，我们店的销售额比去年同期高出了20%以上。”同样位于中轴线北端的同和居什刹海店也是顾客盈门，每天排号上百位。
除了经典美食，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺、惠丰饺子楼、惠丰涮肉馆、惠丰门丁肉饼店、香妃烤鸡、华天新川面馆等多个品牌还推出了“国庆吃面，国泰民安”活动，为顾客送上一碗长寿面。据了解，这是北京华天持续推行了多年的国庆活动，一碗热气腾腾的长寿面依然是不少顾客欢度国庆的念想儿。
市民节日家宴更重消费体验
今年“十一”，市民在节日家宴的选择上更注重消费体验，老字号精致体验店颇受市场青睐。中华老字号马凯餐厅的精致体验店——马凯·1953因其地道的菜品、精致的环境和周到的服务吸引了不少顾客国庆前来打卡。自制坛香千岛湖鱼头、红煨汉寿中华鳖、马凯至臻酸辣肚尖等名菜都是今年国庆点击率较高的热门菜。“酸辣肚尖是马凯餐厅的镇店菜之一，马凯·1953把这道菜升级，只选猪肚精华的肚仁部分，通过大厨精湛的刀工和精准猛火烹制，使得出品更加脆嫩。”店经理陶然告诉记者，国庆期间来就餐的顾客，已有几桌提前预订了春节年夜饭的包间。
同样受到广大食客欢迎的还有“国民餐厅”庆丰包子铺的首家精致体验店庆丰·1948。正在店里就餐的孙女士一家点了黑猪肉大葱包、蟹粉汤包、香油浸黄鱼等几道招牌菜，她连连赞叹：“真没想到包子也能做得这么精致！”
国庆节前刚刚重装亮相的惠丰饺子楼焕然一新的面貌吸引大批新老顾客，不少顾客表示：“店里一层重装之后真是宽敞又明亮！”据惠丰饺子楼孙菁经理介绍，店里新推出的鱼子酱烤鸭受到不少顾客喜爱。
老字号应景名菜再次爆火“出圈”
要论假期美食“扛把子”，还得数老字号镇店菜。鲁菜泰斗“同和居”的葱烧海参、三不粘，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、酥皮烤鸭，华天二友居肉饼店的猪肉饼和正宗西四包子等经典名菜纷纷“火出圈”，这些口味地道、寓意美好的菜品，成为市民游客必打卡美食。秋天的餐桌上少不了的还有虾蟹和各色海鲜。“八大春”之首、江苏菜名店同春园的油焖虾、清炒高邮虾、松鼠桂鱼等经典美味，受到新老食客们的喜爱。
此外，北京华天还将厉行节约融入日常经营，华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺、惠丰饺子楼、惠丰涮肉馆、惠丰门丁肉饼店、香妃烤鸡、华天新川面馆等餐厅，店内张贴醒目的节约粮食宣传标语，在点餐时，服务人员也会主动提醒顾客适量点餐，避免浪费。各家餐厅还推出了半份菜、小份菜等多样化选择，满足顾客不同的用餐需求。
文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/高艳
责任编辑：梁燕(EN003)
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