山东省乐陵市：为金丝小枣产业注入科技因子创新研发红枣产品_新浪财经

转自：经济日报

一缕枣香传千年，一滴精酿润时光。

是一种怎样的机缘，让传承千年的乐陵金丝小枣邂逅精酿啤酒的麦香“因子”？两者相遇，会产生什么样的化学反应？

乐陵市德润健康食品有限公司给出了答案：科技为媒，浸润千年文化的乐陵金丝小枣，在一滴绵柔甘甜的精酿枣啤中投射出时尚的光芒，让烟火人间的每一个欢庆时刻、治愈瞬间，又多了一种选择。

博士团队领衔研发成果从实验室走进市场

走进乐陵市德润健康食品有限公司产品展厅，冰糖玉枣、阿胶蜜枣、枣蓉坚果、红枣代餐、即食红枣莲子羹、金丝枣汁等，琳琅满目的枣产品让人目不暇接。整齐划一的展台上，引人注目的当属一排排印有枣红色标签的深棕玻璃瓶，那就是新上市的“枣状元”红枣暖啤。

“这瓶枣酒的背后，是一项新的科技研发成果。”公司总经理拿起一瓶酒，打开了话匣子。

乐陵市德润健康食品有限公司是一家专注于金丝小枣高端产品研发与推广的创新型企业，自2010年8月成立以来，公司坚持以科技创新作为企业发展之翼，每年销售收入的4％都用于研发。先后建立了“山东省红枣食药工程技术研究中心”和“山东省企业技术中心”2大研发平台，自有研发团队4人，还与中国农业科学院、山东大学、山东农业大学等高校和科研院所建立合作，重点研发高附加值的金丝小枣深加工健康类产品。

德润公司研发的产品多次荣获各类佳奖。推出的红枣代餐、枣蓉坚果、即食红枣莲子羹等高端深加工产品畅销全国各地，并出口美国、加拿大、日本、韩国、德国等国家。“近几年，公司淘汰了十几种原枣系列产品，产品的附加值提高了5倍以上。但金丝小枣的潜在价值还可挖掘。”公司总经理介绍。

组建精准研发团队率先研创出红枣干啤酒

一项科研成果走出实验室、走进市场需要几步？产品在市场上的稀缺性、产品品质都是重要因素。

“一招鲜，吃遍天”这句人们熟知的俗语，同样适用于企业的市场竞争。德润公司深谙这一道理，决心让这款枣深加工产品一鸣惊人。按照产品低糖、低脂、低热量的健康理念，2023年8月，德润公司组建了精准研发团队。研发团队解决了红枣多糖的酶解糖化技术与风味物质的代谢通量拓展，在国内率先研创了红枣干啤酒。研发团队先后到全国各地知名精酿酒厂深入考察，南下杭州、北赴内蒙古、东至青岛、西到甘肃，考察了近百家酒厂，组织盲评后，选定2家采用GEA和Krones酿造设备的代工厂生产，最终这款红枣深加工产品得以面世。

事实上，在啤酒行业集体高端化的当下，精酿啤酒已成为各大酒企抢夺的热门赛道。目前，风味多元的精酿啤酒迎合了年轻人对啤酒口感和味道的需求，呈现爆发式增长。

年轻人的夜晚，离不开精酿。一定意义上讲，红枣精酿啤酒迎合年轻消费者的需求，为乐陵人的夜生活增添了一抹青春的亮色。

穿越时光邂逅时尚一缕枣香回味悠长

乐陵市是金丝小枣的原产地，距今有3000多年的历史。在乐陵市郭家街道枣牌刘村西首路南，有一棵树身中空旁边又钻出新枝干的老枣树，村民们称其为“枣王树”。如今，在乐陵金丝小枣主产区朱集、云红、郭家等乡镇（街道）的枣园里，千年古树仍旧枝繁叶茂、果实累累。

乐陵市金丝小枣品质优异，掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1至2寸不断，被誉为“枣中之王”“果中之冠”“天然维生素丸”。

在乐陵，三餐不离枣是很多人的生活习惯，金丝小枣不仅融入乐陵人的血脉，守护身体健康，更成为乐陵人的根和魂。

一颗小枣香飘千年，一杯优质的精酿啤酒，也不仅拥有层次丰富的香气，更有酸、甜、苦、辣的多重口感，就像是醇厚的历史、多味的人生。

红枣精酿啤酒亦是如此，在精酿口感的背后，还深藏着一缕乐陵金丝小枣的香甜，入口清爽又醇香，仿佛能感受到历史厚重感与现代时尚感激情碰撞的流淌。