走进城关区南关十字的朝阳村清汤牛肉拉面店，店内设计“别有洞天”，“五谷为食，五果为助……”正前方的《黄帝内经》内容摘要很是醒目，“健康兰州”“药食同源”等标语随处可见，中式风格的大堂顶部悬挂着灯笼，两侧展架上摆放着各式各样的中药材。别具一格的甘肃民俗文化展示区里，呈列着庆阳香包、兰州葫芦和临夏泥人等甘肃非遗展品。“如今老百姓对健康生活越来越看重，我们餐饮经营也在探索创新，将传统文化与拉面饮食融合。”朝阳村清汤牛肉拉面策划人王幸军说。
“我们的面不放鸡精，也不用塑料袋打包，每天定量现做500碗面。”王幸军介绍，朝阳村清汤牛肉拉面2010年成立，最初经营传统牛肉面，由于同质化严重，竞争压力大。2018年朝阳村清汤牛肉拉面决定转型，坚持“0添加也好吃”的原则，以兰州清汤牛肉拉面为主营核心，选择来自河套地区的优质面粉、武威的优质牛肉、陇南的优质大红袍花椒、临洮的优质麦麸醋和新疆的优质辣椒。同时，遵循《黄帝内经》等古籍的指导，将药食同源的思想融入到产品中。“我们根据季节时间变化调整调料，秋季湿气重，多吃花椒有助于祛除体内湿气，因此汤中的麻味较重。平时出第一锅汤3点半熬制，7点出面。第二锅7点半熬制，11点出面。一天两锅，卖完为止。”
采访中记者注意到，相较于传统牛肉面的碗，朝阳村清汤牛肉拉面的碗内有三道线，代表的大碗面、标准面和小碗面，其中男士大碗面300克汤300克，女士大碗面250克汤300。毛细8扣尺寸1毫米煮12秒、细的7扣尺寸2毫米煮16秒，在厨房墙上，有详细的拉面标准。在出面口也有详细的辣子标准，精确到克。“我们倡导吃干喝尽是一种美德，希望顾客吃多少要多少，拒绝浪费。”王幸军说。
“这家牛肉面汤味道比较正，和家里煮出来的一样。店内装修精致，文化气息也重。”前来吃面的退休老人谢继全告诉记者，他从小爱吃面，也吃过兰州市的很多家面馆，现在几乎天天吃朝阳村清汤牛肉拉面。
在当今社会，消费者越来越注重食物的营养价值和健康程度。朝阳村清汤牛肉拉面从优质食材入手，结合四季特点合理搭配营养成分，推出美味又健康的面食产品，满足现代消费者对健康饮食的需求。
来源：中国兰州网、兰州发布
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