天立独流老醋的百年品质之路

转自：中国质量报

匠心传承，品质卓越，以质量创新铸就企业智慧发展

—— 天立独流老醋的百年品质之路

天津市天立独流老醋股份有限公司（以下简称“天立公司”）是中华老字号企业，始创于清代康熙初年，距今已有300多年历史，曾为宫廷贡品，名扬海内外。从1984年国家投资125万元在独流重新恢复建厂以来，企业规模逐渐扩大，经过十二次扩建，生产能力从建厂初期的1000吨发展到目前的80000吨。目前公司占地面积150亩，拥有员工500余人，总资产3.13亿元，年销售额2.4亿元，实现利税4200万元。

天立独流老醋是中国传统名醋。独流制醋最早在明嘉靖年间的“河间府志”中就有关于春分酿酒拌醋的习俗和鱼酢的记载。康熙四年（1665年）独流制醋业兴盛，由王六爷和王十爷最早创办酿醋作坊；后由王六爷自办“天立酱园”，父子相传。《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。清代诗人沈涛（1792—1855年）诗作中曾写道“贮苦停辛一寸肠，愁中滋味耐思量；独流砦口桃花醋，怕触心酸不敢尝。”他说，人生苦辣，填愁肠，面对老醋飘香，怕勾起心酸，尝都不敢尝一口醋。

独流老醋经历了300多年历史传承。1949年新中国成立前，传统制醋工艺在民间主要是师徒传承。1952年天立酱园与其他作坊组成联营合作社，1956年公私合营改为供销社食品加工厂，设制醋车间。改革开放后，党和政府挖掘地方名特优产品，于1984年由中国食协和天津食协共同进行了大量考证后，投资125万元重新恢复独流老醋的生产。工厂先后进行十二次扩建，至今沿用传统手工技艺，其原料选用优质的元米（黄米）、高粱、小麦、大麦、豌豆等，经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等14道工序，经3年陈酿天然翻晒，形成独特的固态发酵，两次成熟，使天立老醋口感浓厚，酸中带甜，香浓丰盈，不涩不楞，色泽酱红，质地浓稠，久存不霉，具有独流老醋特殊的传统风味。

目前，天立公司已经通过A轮融资，由凯利易方创业投资有限公司控股，成功实现混合所有制改革。公司建立了以董事长统揽全局、总经理监督实施的质量管理网络体系。

管理优化 效率提升

天立公司通过合理设置管理机构和管理岗位，改善用工制度，并建立完善的激励与淘汰机制来提高管理效率，并据此采取了一系列针对性措施来完善其管理架构。公司首先从组织结构入手，进行了科学的优化调整，确保了管理层次清晰和职责分工明确，有效减少了管理层级，提升了决策效率。通过细致的工作分析，公司对各个岗位的职责、要求和工作标准进行了明确，使得每位员工都能清晰地认识到自己的工作职责和目标。

在人才管理方面，天立公司建立了公平、公正的选拔机制，并通过内部培训与外部引进相结合的方式，不断提升员工的专业技能和管理能力。为了激发员工的工作积极性和创造性，公司创新性地设计了多元化的激励机制，涵盖了薪酬、晋升、荣誉等多个方面，以满足不同员工的需求，鼓励员工持续改进和创新。与此同时，公司执行了严格的淘汰机制，对那些表现不佳或不符合公司要求的员工进行及时调整或淘汰，确保了团队的活力和竞争力。透明化管理的推行，确保了管理决策和执行过程的公开透明，增强了员工的信任感和归属感。

引入信息化管理工具，进一步提高了公司的管理效率，实现了资源共享和信息同步。公司还加强了风险控制与合规管理，确保了企业决策和运营的合法合规，有效降低了经营风险。企业文化的建设同样得到了重视。通过举办各种文化活动，加强了员工对企业价值观和使命的认同，营造了积极向上的企业氛围。通过这一系列综合性的管理措施，建立了一个科学、高效、活力、创新的现代化企业管理体系，为企业的长期稳定发展奠定了坚实的基础。

成本控制 资金增效

提高成本管理和资金运作能力是企业持续发展的关键。天立公司深刻认识到这一点，并将其作为提升企业竞争力的核心战略。公司通过一系列精细化管理措施，实现了成本的显著降低和资金运作效率的大幅提升。

首先，公司领导层将成本管理提升到了战略高度，从过去的被动式管理转变为主动式控制。其次，公司在物资采购方面采取了比质比价的方式，通过集中采购和与供应商建立长期合作关系，有效降低了原材料成本。

此外，公司对内部流程进行了深入审查和优化。通过精益生产和流程再造，公司消除了生产和运营中的浪费，提高了效率。从领导层的决策到基层员工的操作，从生产调度到具体生产过程，每一个环节都被纳入成本控制范畴。

通过这些措施，公司预计可在一年内节约成本500余万元。公司还持续关注市场动态和成本变化，不断优化成本管理策略，提高资金运作能力，以确保企业在激烈的市场竞争中保持领先地位，实现可持续发展。

卓越品质 质量基石

天立公司坚持质量第一、用户至上的经营理念，这一理念不仅是企业文化的核心，更是企业长期发展的根本。在发展历程中，公司始终将产品质量放在首位，通过不断创新和技术攻关，开发出符合市场需求和具有企业特色的新产品。

在国家标准和行业标准的基础上，天立公司制定并实施了具有独流老醋特色的地理标志保护产品标准。这些标准不仅体现了天立老醋的传统工艺和独特风味，也满足了现代消费者对健康、安全、高品质的追求。公司通过持续创新和技术攻关，开发了一系列新产品标准，不仅延伸了独流老醋的使用功能，也丰富了公司的产品和服务。

全国劳模陈明友与其徒弟参加北方糖酒会进行制醋工艺演示

为了确保产品质量，天立公司建立了一套完善的产品标准体系。在国家标准、行业标准和企业标准的基础上，公司建立了包括原辅料、食品添加剂、食品包装材料、半成品及成品在内的30余个内控标准。

在质量管理方面，天立公司建立了以董事长统揽全局、总经理督导的质量管理网络体系。公司成立了食品安全总监为统帅的食品安全管理队伍，在各生产管理部门设立了质量安全员。这一体系的建立，确保了从采购、生产、贮存、运输到销售的各个环节都能得到有效的质量管控。公司强化了自检、互检、专检及监督检查相结合的质量检测体系建设，通过全方位的质量检测，不断提升“天立”产品的市场竞争力。同时，公司积极探索建立质量管理和食品安全风险预警和长效改进机制，全面落实质量安全管理。

在食品安全管理方面，天立公司始终坚持“四个最严”的要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。公司严格落实食品安全企业主体责任，确保人民群众“舌尖上的安全”。

通过这些措施的实施，天立公司的质量管理能力得到了全面提升。公司的产品在市场上享有良好的声誉，成为消费者信赖的品牌。未来，天立公司将继续坚持质量第一，用户至上的经营理念，不断追求卓越，进一步完善质量体系，建立健全相关制度，促进产品质量稳定提高。

服务创新 客户至上

天立公司自成立以来，始终坚持以诚信立业，将优质化服务作为企业发展的重要战略。公司深知，优质的服务是企业与客户建立长期信任关系的桥梁，也是产品质量的延伸和保障。因此，公司持续推进服务体系建设，不断提升服务水平，以满足并超越客户的期望。公司秉承“进一个市场，树一方承诺，服务一方客户，共赢一方朋友”的诚信理念，这一理念已成为天立人服务客户的行为准则。公司相信，只有通过真诚、专业的服务，才能赢得客户的信赖和支持，实现共赢。

在售后服务方面，公司深入了解不同客户群体的具体需求和期望，包括他们对产品使用、服务响应时间、问题解决方式等方面的偏好，进行客户需求分析。根据不同客户群体的特点，制定个性化的服务方案，利用技术支持系统，如客户关系管理(CRM)软件，跟踪服务请求，记录客户互动历史，以便提供差异化的服务内容和流程。建立和优化多渠道服务支持，如电话、电子邮件、在线聊天、社交媒体等，确保客户可以通过多种方式快速获得服务支持。通过快速响应机制，确保客户服务请求能够及时得到回应，并在承诺的时间内解决问题，并定期对客户进行回访，了解他们对服务的满意度和进一步的需求，及时调整服务策略。

天立独流老醋董事长江勇对糖酒会现场进行部署

在员工培训方面，公司树立了“要创名牌产品，先塑造名牌员工”的经营理念。通过开展一系列日常职工培训，实施全员培训计划，按照不同层级和岗位的需求，分层次进行培训，让全体员工都能按照工作标准、公关标准、技术标准、工序标准操作本职工作，全面提高员工素质。公司定期不定期举办市场营销管理培训、食品安全与质量管理培训、传统酿造工艺和现代工艺的日常培训，从教育、培训、技能和仪表形象方面，持续培养员工的岗位能力。

科技驱动 智慧发展

天立独流老醋股份有限公司通过构筑产学研体制和机制的新型模式，大力推动了企业技术创新和研究开发能力的提升，有效促进了科技成果转化，为企业持续发展注入了新的活力和动力。公司坚持“尊重科学、相信科学、使用科学”的创新理念，高薪聘请营养学、微生物学专家、教授为公司的技术顾问并与天津市科技大学、天津中医药大学、天津市微生物研究所等所建立了长期的协作关系，充分利用各大院校和研究机构的人才优势和技术创新优势，开展调味品新技术、新工艺、新产品等研究，有效开展全方面研究项目，加快天立品牌产品升级换代，保证了品牌产品开发的连续性和产品质量的稳步提高。积极争取承担国家级、市级科研项目，在不断提升公司科研能力的基础上，使公司产品向多元化、功能化、营养化方向发展，天立独流老醋新产品开发走在了国内调味品行业的前列。公司围绕调味品行业科技发展趋势，进行技改和课题攻关，在新品开发、工艺革新、质量改进、设备更新等方面取得了很大实效。公司先后获得科技进步、技术成果、技术创新等30个奖项，申请发明专利、实用新型专利、包装专利共计40个。

通过产学研合作，公司在调味品发酵关键技术方面取得了重要突破，为传统酿造工艺技术的创新和发展提供了强有力的技术支撑。通过微生物互作机制的研究，郑宇教授建立了传统食醋复合微生物强化发酵关键技术，该技术应用于公司独流老醋的发酵生产，显著提高了原料利用率，并创造了显著的经济效益。全国劳动模范陈明友同志在继承传统制醋工艺的基础上，进行科学化改进，总结创造出新的醋酸发酵工艺，解决了原料发酵不彻底等问题，提高了酵母活性，显著提升了公司醋醅的出品率。

公司制定了创新发展战略和规划，通过技术创新市场导向机制，强化企业创新主体地位，形成了以企业为主体、市场为导向、产学研用深度融合的技术创新体系。

购置新型洗瓶机，可达到洗瓶烘干一体化，提高生产速度

新型灌装机进行醋液灌装作业

品牌塑造 文化深耕

在技术创新的同时，公司也注重品牌和文化建设。通过挖掘和传承天立独流老醋的品牌文化，公司不断提升品牌价值，增强品牌市场竞争力。

公司以大国工匠精神为标准，坚持百年天立传统特色，以消费者需求与健康为宗旨，以科技创新为动力，以混合所有制改革为契机，加快建立现代营销体系。通过加大产品研发力度，不断更新换代，提升新包装档次，满足多种人群的需求。公司逐步扩大市场规模和市场占有率，实现天立品牌效应，努力达成产品全国化的目标。

在宏观品牌战略的制定上，公司注重赋予品牌鲜明的特色，继续挖掘企业文化内涵，更好地注入中国传统文化内涵。适当改进产品包装形象设计，赋予消费者对产品内涵和意义的更多联想，将产品的物化功能与文化内涵联系起来，提高品牌的文化附加值，与消费者产生共鸣，进而实现其对品牌的忠诚度。

在此基础上公司建立地理标志保护产品文化平台、招商平台、外宣平台和“互联网+”平台，利用产品博览会、推介会、招商会和“互联网+”等载体，大力推介地标及其产品，使产品附加值逐步提升。

公司还配套建立了醋文化展示厅，收集传承实践的实物，以沙盘制作呈现独流老醋传承工艺历史，塑造还原人文景观、风物遗址等文化场所，进一步丰富了地理标志产品的历史传承与文化气息。对社会公众开放，对各社会群体进行宣传普及，完善社会实践基地基础条件，开展传承实践活动。通过非遗馆的建设完善，呈现独流老醋传承、沿革、变迁、发展脉络，体现独流老醋酿造技艺的历史文化厚重底蕴和食醋文化的博大精深。

市场拓展 营销创新

天立公司在市场营销领域采取了一系列创新策略，以适应市场变化和消费者需求。公司不仅实施了传统的让利销售和奖励销售，更积极拓展数字化营销渠道，满足年轻消费者的需求。

公司建立了网上商城，打造数字化营销平台，通过电子商务平台与消费者直接沟通，提供便捷的在线购物体验。这一策略不仅拓宽了销售渠道，也使公司能够更快速地响应市场变化。同时，运用社交媒体营销，如微博、微信、抖音等，加强了与消费者的互动，通过有趣的内容、互动活动和品牌故事，增强了品牌的社交影响力和消费者粘性。

为提升用户体验和购买转化率，公司通过分析消费者的购买历史和偏好，提供个性化的产品推荐。实施OMO模式，将线上营销活动与线下体验相结合，如线上预订线下体验，增加了消费者的购买体验。

公司与知名博主和行业影响者建立合作伙伴关系，通过他们的推荐提升品牌知名度。强化品牌故事的传播，通过故事营销提升品牌的情感连接和认同感，是公司提升品牌影响力的关键。创新产品推广方面，公司通过试用装、样品派发等方式，让消费者亲身体验新产品，增加产品的市场接受度。通过这些综合性的市场营销策略，天立独流老醋股份有限公司正不断提升品牌的市场竞争力，实现与消费者的紧密连接。

展望未来，天立公司将站在新的历史起点，以更加开阔的视野和更加坚定的决心，深化产学研合作，构建开放、协同、高效的创新生态系统。公司将持续加大技术创新投入，不仅在资金上进行保障，更在机制上进行创新，确保研发活动能够快速响应市场变化，引领行业技术发展。

公司将致力于培养更多的技术创新人才，通过建立科学的人才培养体系和激励机制，吸引和留住行业内的顶尖人才。同时，公司将与高等院校、科研机构建立更紧密的合作关系，共同培养具有创新精神和实践能力的研发人才，为企业的长远发展提供人才保障。

在推动科技成果转化方面，天立独流老醋股份有限公司将加强与市场的对接，加速从实验室到生产线的转化过程。公司将积极探索新的商业模式，通过技术许可、技术转让、技术入股等多种方式，实现科技成果的市场价值最大化。

在产品研发方面，公司将继续加大研发力度，不断推出符合市场需求、具有创新性和竞争力的新产品。公司将依托现代科技，结合传统酿造工艺，开发出更多健康、营养、美味的调味品，满足消费者日益多样化的需求。

在营销体系建设方面，公司将加快建立现代营销体系，利用大数据、云计算等信息技术，实现精准营销和个性化服务。公司将加强线上线下融合，提升消费者的购买体验，增强品牌的市场渗透力。

在履行社会责任方面，公司将继续坚持可持续发展战略，加强环境保护和资源节约，实现企业经济增长与社会责任的和谐统一。公司将积极参与社会公益活动，回馈社会，提升企业的社会形象。

通过上述举措，天立公司将不断提升自身的核心竞争力，为调味品行业的发展作出更大贡献。公司将以科技创新为引领，以品质卓越为追求，以服务社会为己任，不断开创企业发展的新局面，为消费者、为行业、为社会创造更大的价值。

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