糟香鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼…又到月饼飘香时，申城老字号用“创意”竞逐消费市场

东方网记者程琦8月30日报道: 现烤月饼、新款广式月饼…距离中秋节还有半个月，沪上月饼市场迎来消费热，特别是老字号们集中发力上新品，用创意吸引消费者。

在南京路步行街，新雅粤菜馆门前现烤月饼摊位前这几天出现了小长队，鲜肉月饼、腌笃鲜月饼依旧是新雅最受欢迎的现烤月饼。

不过，今年创新的糟香鲜肉月饼也让不少人眼前一亮。据了解，新雅的糟香鲜肉月饼，糟的做法传承自闻名沪上的同泰祥。“回归老底子的手工吊糟技艺，独特的酒香韵味悠长、不浓烈，恰到好处地融入馅料之中。”新雅相关负责人介绍。喜欢吃素月饼的食客，还可以尝尝新雅推出的Q心黑麻月饼和苔香瓜仁月饼。

柏可林 摄

新雅的广式月饼今年新推出了单一品种月饼礼盒，有特制陈皮豆沙月饼礼盒、特制奶油椰蓉月饼礼盒、双黄纯白莲蓉月饼礼盒。三种口味都是新雅的经典，满足了一些食客对某一口味的偏爱。

在匠心上下功夫，老字号有传承也有创新。如，奶油椰蓉月饼的椰丝取自东南亚优级椰子，未经榨制原脂才有细腻如雪花的椰蓉，加上黄油文火慢炒一小时，经验丰富的师傅在炒制过程中需用特制紫铜锅，能最大限度地保留椰蓉的清香味道及清甜口感。近几年，新雅还依据当下消费者口味变化，调整糖油比重，让这款月饼拥有更多受众。

王宝和大酒店今年也将家常菜包进了月饼，梅干菜鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼，口味独特，不少消费者都会买几个尝一尝。王宝和还将这些月饼做成月饼礼盒，6种口味12个月饼，可配送到家。

消费者购买月饼，不仅追求口味，也追求月饼传递出的情绪价值和背后的文化体验。与年轻人融合，IP联名自然少不了。

今年新雅还与年轻人喜欢的IP，推出了联名款Hello Kitty*50周年月饼及高达月饼礼盒，别具设计感的经典kitty猫萌趣形象做成的礼盒，高达款机甲与中秋元素的融合，打造了一场视觉、味觉的盛宴。月饼口味更年轻时尚化，Q心、乳酪、抹茶、流心等元素被融入月饼中。“老字号的品质保证与IP的造势，让中秋不仅仅有美食，更包含一份情怀，一份对传统的尊重与对未来的憧憬。”

月饼寓意花好月圆、阖家团圆，一月一情怀，一饼一心意，承载更多美好希冀。新雅还推出了“皓月臻礼广式大月饼提篮”，由三块600克重的大月饼组成，不仅有去年热销的蚝皇五仁金腿叉烧月饼，更新添凤凰椰蓉团圆大月饼及花开富贵大月饼。

中秋吃净素月饼，是不少老上海人植根于心中的传统习俗。其中，沪上著名古刹玉佛寺所制的素斋月饼，每逢中秋总能引得市民大排长龙、争相抢购。

今年，玉佛寺联手德国超市ALDI奥乐齐联名推出了“奥乐齐×玉佛寺净素月饼礼盒”，礼盒内包含了经典广式与苏式月饼的双拼组合，共有8枚月饼，4种不同口味。其中两款苏式月饼在2006至2023年期间连续荣获中国上海名特优月饼奖。

上海国际饭店作为这座城市的美食地标与文化象征，其海派酥点早已深入人心，其「国际饭店西点伴手礼」曾在春节期间发售，彼时受到消费者热烈追捧，供不应求。

为消费者带来了品类更丰富的月饼选择，如今上海国际饭店联合奥乐齐再次推出国际饭店西点伴手礼，礼盒内含蝴蝶酥、蔓越莓饼、可可扁桃仁饼三种点心，带来海派酥点的纯正风味。同样再度回归的还有「红房子联名糕点礼盒」，红房子是上海另一经典长青品牌，承载着好几代人的回忆，一口酥脆香浓，唤醒儿时记忆。

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